Close
Logo

אודותינו

Sjdsbrewers — המקום הטוב ביותר ללמוד על יין, בירה ומשקאות חריפים. הדרכה ושימושית ממומחים, אינפוגרפיקה, מפות ועוד.

מאמרים

12 בירות מלאכה שטעמן כמו ... בירה!

בירת לאגר טרוטווד

בירות לאגר מבשלות מלאכה משתלטות על המדפים העונה. (כנף מעוותת)

9 ביולי 2018

אחד הדברים הגדולים באמריקה בירה מלאכה הוא מגוון הטעמים והסגנונות הקיימים. מבשלות מלאכה אינן דבר אם לא יצירתי, ונראה כי שותי מלאכה אוהבים את מבשלים הטעמים החדשים ולעתים קרובות הקיצוניים: מבשלים כפוליים של IPA כמו בירות עם קוקוס, קפה, מנגו או פלפלים חריפים. אלה עם מרכיבים מבושלים תוססים באופן ספונטני. חסינות בגילאים בכל סוג של קנה רוח.

אנחנו לא יכולים לשלוח לך בירה, אבל אנחנו יכולים לשלוח לך את העלון שלנו!

הרשם עכשיו

לעולם לא נשתף את המידע האישי שלך. ראה שלנו מדיניות פרטיות.





אבל מה עם הטעם הקלאסי של, ובכן, בירה? אתה מכיר את האחד - הטעם של הבירה הקלה לשתייה שנהנית ממנה לפני שהתעוררת לנפלאות בישול מלאכה. טעם שאולי אתה עדיין אורז אליו מדי פעם?



אל תפחד לעולם. בירה טעמה כמו בירה הרבה לפני שטעמה היה כמו מאפה, לאטה או מילקשייק, ותנועה חדשה של לאגרים מתרסקים גורפת בעולם בירת המלאכה, והופכת את הבירות הטעימות לבירה לקרירה שוב. כמובן, אם תשאלו את מבשלות המלאכה במדינה בעצמם, רובם יגידו לכם שזה מעולם לא הפסיק להיות מגניב, אז תשליכו ממתלי הלאגר שלכם ותיהנו מאחת מבירות המלאכה בטעם בירה!

( לקרוא: בירות מלאכת קיץ 2018: IPAs, Lagers, בירות פירות ועוד )

עירוני מבשלת ערמונים עירונית | צוויקל | סנט לואיס

למעטים מבשלי בירה בארה'ב יש אילן יוחסין לבישול בגדים קלאסיים בסגנון גרמני ערמונים עירוניים פלוריאן קופלט. הבן הבווארי חניך בבית מבשלת אומן קטן במולדתו לפני שעבר לתפקידים במבשלות בירה מכובדות במקומות אחרים בגרמניה ובבלגיה, אנגליה וארה'ב. הוא קיבל תואר שני במדעי מלט ובישול מאוניברסיטת מינכן-וויינשטפן. ואף עבדו זמן מה במבשלת הבירה הגדולה בעולם (רמז: המטה האמריקני שלהם נמצאת באותה עיר בעיר ערמונים). כשקופלט מחליט לבשל לאגר חלק אך בטעם מלא, אתה יכול להתערב שזה יהיה מדהים.



צוויקל היא בירת הדגל של סדרת ה- Reverence של Urban Chestnut, שורה של בירות שעושה כבוד למסורות בישול אירופיות ותיקות. לאגר הלא מסונן והלא מפוסטר הזה יש מראה מעונן באופן טבעי ותחושת פה כרית, מלווה בגווני מאלט בהירים מרהיבים מעט עם נשיקת סיום של מרירות כשות גרמנית. צוויקל זכה בשפע של פרסים, אף אחד מהם לא כל כך יוקרתי כמו 'הו אלוהים' הלא רצוני שהשמעתי בפעם הראשונה שטעמתי את זה בהיורת 'במוני, אינדיאנה.

אוגוסט שיל בישול ושות ' מותג הצבאים של של | Ulm החדש, MN

אוגוסט שיל עזב את גרמניה לאמריקה בשנת 1848 וכמו כל כך הרבה מהגרים גרמנים מהמאה ה -19 נחת במערב התיכון. הוא ואשתו, יחד עם משפחות מהגרים אחרות, הקימו את העיר ניו אולם שבמינסוטה ובשנת 1860 הוא התחיל בבנייה על מבשלת הבירה שלו. שישה דורות אחר כך, המבשלה ההיא עדיין במשפחה, ועדיין מייצרת כמה מהבגדים הטובים ביותר בסגנון גרמני במדינה.

שורשים נלווים אמריקאים שורשיהם בשיטות בישול שחולקו על ידי גרמנים-אמריקאים לפני למעלה ממאה שנה, כאשר הם התאימו את הלגרים הפריכים של מולדתם לתנאים ולמרכיבים הייחודיים של צפון אמריקה. מבשלות מלאכה רבות מייצרות 'לאגר טרום איסור' במחווה לאותם הימים הראשונים של חדשנות הבישול, אך גרסתו של שלל הייתה קיימת כל כך הרבה זמן. של מותג הצבאים מיוצר עם 70 אחוזי שעורה ו -30 אחוז תירס, ומניב לאגר ABV קליל של 4.8% שנהנה ממורשת בלתי שבורה לאבולוציה הראשונה של סגנון אמריקאי מובהק זה.

( לקרוא: סיפורים שלא סופר ממייסדי בירה מלאכה )

עיוות כנף מבשל ושות ' טרוטווד לאגר | דייטון, אוה

לאגר טרוטווד

Trotwood Lager היא הבירה הנמכרת ביותר של Warped Wing. (כנף מעוותת)

כנף מעוותת מבשלת הבירה ג'ון האגרטי הכשירה כמבשלת בגרמניה לפני שנים רבות, ומבשלת הבירה שלו בדייטון, אוהיו, מייצרת כעת הכל, החל מ- IPAs נפיצות נפץ וכלה בסייסונים אלגנטיים של חבית יין. הם החלו לחצוב לעצמם גומחה אולם עם שורה של לאגרים נוחים במיוחד, עם שני מותגי לאגר קבועים וארבעה לאגים עונתיים.

הבירה שגרמה לזה לקרות היא Trotwood Lager, שנקראה על שם יצרן מקומי לשעבר של קדימונים לפחיות. זה מעולם לא נועד לשחרר לבד כשהוא נרקח לראשונה.

'לפני כמה שנים הכנו רדלר באמצעות מיץ אשכוליות', מסביר האגרטי. 'כשהכנו את הבירה הבסיסית צוות הבירה שותה אותה וחשב שאנחנו רוצים להפוך את הבסיס למותג העצמאי שלו. באותה תקופה באמת לא היה לנו מסלול להביא את זה לשוק. ' כמה חודשים לאחר מכן, המבשלת רכשה ושחזרה טריילר טרוטווד משנת 1956 כרכב האירועים שלהם, והאגרטי קיבל את ההזדמנות לשחרר את טרוטווד לאגר בכוחות עצמו. בירה מלאה 4% ABV מלא-מאלט הייתה צפויה להיות שחרור חד פעמי לקיץ, אך היא הפכה במהרה למותג הנמכר ביותר שלהם.

'מבשלים כמו הבירות האלה [כי] זה מופע של הצלעות הטכניות שלך', אומר Haggerty על הפופולריות של בעלי מלאכה בקרב אנשי מקצוע מבשלים. 'אתה צריך להיות שם לא במרתף כדי לגרום לזה לקרות.'

בישול משמרת לילה | Nite Lite | אוורט, תואר שני

מהיר: אילו סגנונות בירה עולים בראש כשאני אומר 'בישול משמרת לילה?' IPA גדולים ועסיסיים ומעדנים בגיל החבית, נכון? ייסלח לך אם התשובה הראשונה שלך לא הייתה פגמים נלווים קלים, אבל ברוך הבא לשנת 2018.

משמרת לילה עשו התזה כמה חודשים אחורה עם קמפיין שיווקי שמטרתו במפורש לאתגר מבשלות מאקרו במשחק שלהן. Nite Lite הוא בירה של 20 אחוז תירס שהמבשלה מתארת ​​מלפנים באתר שלהם כ'פשוטה, כמו שצריך להיות בירה קלה '. אפילו הגופן על הפחיות וה 12 חבילות המותאמות לסופרמרקט מזכירים כמה ממותגי המאקרו, אם כי לוגו הינשוף Night Shift בהשראת לייט בריט אומר לך ש'שגרה 'של בירה מלאכה עצמאית. Nite Lite הוא לא מסונן ולא מפוסטר, ולא מוכן לאפשר לביג באר להחזיק בקטגוריית הלאגר הקל.

( לִנְסוֹעַ: מבשלות מלאכה לאורך 5 שבילי טיול בארה'ב )

מבשלת קשתות | לאגר לא עונתי | הפוויל, ג'ורג'יה

קשתות לאגר לא עונתיות

קרדיט: קשתות מבשלות

קשתות מבשלות פועלת בסמוך לשדה התעופה באטלנטה, והמטיילים עוברים דרך דלתיהם ללא הרף. 'אני רואה את זה כל הזמן שבו שני אנשים ייכנסו למבשלה, ואחד מהם הוא שתיין מלאכה ואחד מהם לא', אומר המייסד ו מגש הבירה ג'יימי אדמס . 'מה אני נותן לשניהם ששניהם יעריכו?'

התשובה היא בדרך כלל לאגר עונתי, ספינת הדגל של המבשלה לאגר ענברי המשלב טכניקות בישול של העולם הישן וכישורי עולם חדש. הבירה מנותחת פעמיים ומבושלת עם גרגיר בסיס יחיד, ושינוי עדין בטמפרטורת הפירה מניב בירה מעט כהה ומלאה יותר בחורף והיצע קל יותר בקיץ.

בעוד שהבירה זמינה כל השנה, מבשלת הבירה הממוקדת בלאגר מציעה צוות משתנה של שמונה לאגים עונתיים, והם השיקו לאחרונה את מעבדת לאגר כדי לחנך את חובבי הבירה לגבי מה שמייחד את הבירות הללו.

לאחר שעבר למערכת של 20 חביות, ארצ'ס ניסה להבין מה לעשות עם מערכת השלושת החבית הישנה שלהם. הם החליטו להשתמש במערך הקטן יותר כדי לחלוט יותר לאגרים היסטוריים שקשה למצוא אותם כחלק מהמאמצים החינוכיים שלהם.

'כשאני נכנס למבשלת בירה, אני לא מבקש IPA', אומר אדמס ומגבש את הטרנד סביב הסגנון הפופולרי ביותר של בירה מלאכה. 'אני לא חושב שזה יראה לי את הטווח שלהם. אני חושב שאגר יכול לעשות את זה. '

בישול וויבי | לייטשיין הלס | לונגמונט, קולורדו

ריאן וויבי, מייסד שותף ומבשל בירה בקולורדו בישול וויבי , הוא מבשל נוסף ברשימה זו שהתאמן בגרמניה, הארץ המובטחת של המגורים. הוא אכן זוכר משימה בשעה VLB ברלין עם זאת, שצייד אותו ישירות לקריירה הסופית שלו בהפקת לאגר גרמני קלאסי עם מרכיבים מהצד הזה של האוקיינוס ​​האטלנטי.

'כשאתגרו בכיתה שלנו ליצור לאגר גרמני מסורתי באמצעות כשות אמריקאיות, הבנתי שיש כאן הזדמנות נהדרת', מספר וויבי. 'שילוב של טכניקת בישול גרמנית מסורתית עם סגנון יצירתיות וחדשנות של תנועת בירה האומנותית האמריקאית הוכיח כמייצר בירה טעימה.'

וויבי ניצל היטב את מה שלמד מבשלת שם עם Lightshine Helles, לאגר הלס מינכן נקי וקלאסי שקופץ כולו עם כשות של המאה. בדומה ל- Trotwood Lager של Warped Wing, Lightshine משמש גם כבסיס לרדלר. Lightshine Radler מיוצר עם לימונדה של פטל ביתי והוא זמין בפחיות מאפריל עד אוקטובר.

( לקרוא: מבשלות בירה שוות דרך עקיפה )

כריסטיאן מורליין בישול ושות ' לאגר מקורי | סינסינטי

כריסטיאן מורליין היה אחד מאלפי מהגרים גרמנים שהתיישבו בסינסינטי במהלך 1800, ואחד מעשרות שהקימו שם מבשלת בירה. מבשלת הבירה שלו הפכה בסופו של דבר לאחת הגדולות במדינה, אך לא שרדה את טיהור האיסור. למרבה המזל, כריסטיאן מורליין המותג הוחדש (יחד עם עשרות מותגי מורשת סינסינטי אחרים) על ידי גרג הרדמן, שרכש את שם מורליין בשנת 2004 ופתח מבשלת מלאכה חדשה ובית לאגר בסינסינטי בשנת 2012.

Moerlein Original Lager, מהדורה חדשה לשנת 2018, עושה כבוד לבירה באותו שם שנרקח על ידי כריסטיאן מורליין המקורי בשנות ה -50 של המאה העשרים. ה מחסן בסגנון וינה מבושל בכשות אצילות גרמניות ומגיע ל -5.2% ABV.

אחד משיאי הביקור במבשלת הייצור מורליין הוא ההזדמנות לסייר במרתפי הבירה של המאה ה -19 מחייו הקודמים של הבניין כמבשלת ג'ון קאופמן. חלון זה בחזרה להיסטוריה של בישול לאגר מציע נקודת מבט למגמת לאגר האומנות הנוכחית. בסינסינטי ובאינספור ערים אמריקאיות אחרות, בירה שטעמה כמו בירה אינה דבר חדש.

Bierstadt Lagerhaus | איטי לפילז | דנבר

Bierstadt Lagerhaus איטי לבירה

קרדיט: Bierstadt Lagerhaus

'אני אוהב בירה. כמו ממש לאהוב את זה, 'אומר אשלי קרטר, מבשלת ראש ובעלים משותף של מחסן ביארשטאט בדנבר. אהבה זו ניכרת במערך מבשלת הבירה שלה, המייצרת לגברים באופן בלעדי.

'הכנת בירה מסורתית בסגנון בימינו היא ייחודית', היא ממשיכה. 'אין טוויסט, אין מעט הקפדה על הקפדה על הסגנונות שאנו מתחייבים. תכננו מבשלת בירה להכנת לאגר ולאגר בלבד ורוב מה שאנחנו מכינים הוא Slow Pour Pils and Helles. '

Slow Pour Pils מגיע בשמו בכנות. מוטב שתהיה סבלני כשאתה מזמין אותו בבר הטפטים של המבשלה. יעברו מספר דקות עד שהוא יגיע לפניך בכלי הזכוכית החתימה של המבשלה בהשראת ארט דקו.

'אנו שופכים אותו באופן מסורתי [במספר צעדים] וזה לוקח בערך 4 דקות.' מסביר קרטר. 'זה באמת לקחת את הזמן לבנות את הראש ולרכך את המוגזים בבירה. זה לא רק נראה יפה אלא משמש להעצמת הטעמים העדינים של הפילס. '

( לקרוא: כיצד שלטה בירת פילזנר את העולם )

מבשלת שוד זנב | Lovetail Lager | שיקגו

כשאתה מסתכל על בירות שטעמן תפיסה פופולרית של בירה, מבשלת בירה המציעה הנפקה הנקראת בפשטות 'לאגר' היא מקום טוב להתחיל בו. של שיקגו מבשלת שוד זנב היא אחת מבשלות הבירה המוכרות ביותר במיקוד בירה ואירופיות בעיר הרוחות, אך בכל מה שקשור לבשל בירה כדי לרצות כל חיך, הם שומרים על דברים פשוטים עם Dovetail Lager.

עם 4.8% ABV ו- 22 IBU, Dovetail Lager הוא נקי וקל לשתייה, אבל לא חוסך בטעם. המייסדים והמבשלים ביל ווסלינק והגן דוסט נפגשו במינכן בעת ​​שסיימו את אישורי הבירה הגדולה שלהם ב מכון דומנס , והתשוקה שלהם לטכניקות וסגנונות בישול קלאסיים מודיעה על מבשלת הדגל שלהם.

בישול לחיים | פילר מרתף | דנבר

עם שם כמו פרוסט, עדיף שתוכלו להכין כמה בירות גרמניות מצוינות, ואת מבשלת הבירה הזו של דנבר ששמה גרמני עבור 'לחיים!' מספק את הסחורה. פרוסט בישול מייצרת קו מלא של לגרים גרמניים קלאסיים ואלים (ולא שום דבר אחר), שחלקם לקחו הביתה פסטיבל בירה אמריקאי נהדר ® חומרה.

פילר קלר שלהם הוא גרסה לא מסוננת, מוגזת באופן טבעי של Prost Pils שלהם, וזכתה זהב GABF בשנת 2013 בקטגוריית Kellerbier או Zwickelbier. בירת ABV של 4.6% מעוננת יותר מהפילס הבשלה של המבשלה, ומעט פחות תוססת, עם מרקם רך ו -37 IBU אסרטיביות של מרירות כשות גרמניות מהכשות של הלרטאו מיטלפלר.

אם אתם אוהבים בירה שטעמה כמו בירה, אתם לא יכולים לטעות בשום דבר מבשלת הבירה הגרמנית הזו בהרי הרוקי, אבל פילר קלר יביא אתכם להאמין שאתם בגן בירה גרמני שטוף שמש.

( לִנְסוֹעַ: מבשלות הבירה החדשות האלה משאירות רושם גדול )

מבשלת משימות | מלאכת הגרפים של קליפורניה | סן דייגו

מבשלת משימות לאגר מלאכה

קרדיט: מבשלת משימות

כששאלתי מבשלת משימות מבשלת המובילים ג'רמי קסטלאנו, מה שנכנס להחלטה לחלוט את Craft Lager של קליפורניה, התשובה שלו הייתה די פשוטה: פשוט שטוף שמש בסן דייגו מכדי לשתות IPA חזקות כל הזמן. 'בתור סן דייגנס, אנו מקבלים כמעט 360 ימי שמש בשנה, ובעוד ששפע ה- IPA הגדולים שנרקחו בעיר זו באמת ברכה, הם לא תמיד הטובים ביותר ליהנות אחר הצהריים של קיץ חם', מקונן קסטלאנו.

בו הו, נכון? (רק צוחק, ג'רמי.)

'החלטנו לחלוט בירה שנשמח לשתות בחצר, בחוף הים או בזמן הקמפינג,' הוא ממשיך, ו 4.2% ABV זה, 20 IBU יהיה בהחלט קל יותר להשליך בדרום קאלי. שמש מאשר 8% ABV, 100 רימון כשות IBU. אולם כאשר הם משקפים את הופעתם של שכבות מלאכה, קסטלאנו מזכה IPA וסגנונות גדולים אחרים להנחת היסודות.

'אני חושב שתנועת הלאגר המלאכתית הנוכחית הגיעה זמן רב, אבל לא הייתה יכולה לקרות בלי שאלות טעימות יובילו את הדרך', הוא אומר.

במקום לחלוט בירה בהשראה מקסיקנית או גרמנית, מיסיון התנסתה בתוספים שונים, שמרים, כשות ופרטי תסיסה כדי להתיישב על בירה שקסטלאנו מתאר כ'מאוזן, חלק, קל לשתייה וכנראה הבירה האהובה על המבשלים שלנו. ”

מבשלת צ'וקנוט | קולש | בלינגהאם, וושינגטון

אין שום סיכוי שאוכל לכתוב מאמר על לגלי מלאכה 'בטעם בירה' בלי להזכיר מבשלת צ'וקאנוט , מפיק נערץ של סגנונות אירופיים קלאסיים. כדי לשמור על דברים בלתי צפויים עם זאת, אני בוחר בבירה צ'וקנוט שהיא מבחינה טכנית אייל, ולא בירה. קולש הוא סגנון בירה מקלן, גרמניה, שנרקח בשמרים איילים בטמפרטורה מעט קרירה ואז מחולל, ומניב לחלוט נקי וברור דמוי לאגר.

( לְבַקֵר: מצא מבשלת ארה'ב )

לקרוא לקולש של צ'וקנוט 'עטור פרסים' זה כמו לקרוא לברון ג'יימס 'אתלטי': נכון טכנית, אבל מאופק מאוד. בדוק כיצד בירה זו עברה בפסטיבל הבירה האמריקאי הגדול בשנים האחרונות: זהב (2011), כסף (2012), זהב (2015), זהב (2017). הוסיפו כסף (2012) וזהב (2018) מגביע הבירה העולמי ושבריר פרסים לאומיים ואזורים אחרים ותוכלו לסמוך על כך שבירה זו של 4.5% ABV טובה ככל שהם מגיעים, מה שמוכיח סגנון אייל עדין בידי מבשלת מחונן יכולה להיות פריכה וניתנת כמו בירה קלאסית.

12 בירות מלאכה שטעמן כמו ... בירה!שונה לאחרונה:23 בינואר 2020על ידידייויד נילסן

דייוויד נילסן הוא סיסרון מוסמך וחבר בחוג מבקרי הספרים הלאומי. הוא סופר עצמאי ומחנך בירה במשרה מלאה, ומנהל שיעורי בירה, טעימות וזיווגים ברחבי דייטון, אוהיו. הוא גר עם אשתו, בתו וחתול עצבני מאוד.

קרא עוד מאת מחבר זה

CraftBeer.com מוקדש במלואו למבשלות בירה קטנות ועצמאיות בארה'ב. אנו מתפרסמים על ידי התאחדות ה- Brewers, קבוצת הסחר ללא כוונת רווח המוקדשת לקידום והגנת מבשלות המלאכה הקטנות והעצמאיות של אמריקה. סיפורים ודעות המשותפים ב- CraftBeer.com אינם מרמזים על אישור עמותת הבוראים או חבריה על ידי עמדותיהם.

אתה יכול גם אוהב & hellip

בירות חג המולד

מוזיקה לבירה מלאכה

12 בירות של חג המולד

בירות חג המולד הקלאסיות האלה מבשלות מבשלות מלאכה מתאימות בצורה מושלמת בין אם אתם מחפשים לחלוק בקבוק עם חברים או ליהנות בזמן שאתם מקשטים את הבית לחגים.

קרא עוד