Close
Logo

אודותינו

Sjdsbrewers — המקום הטוב ביותר ללמוד על יין, בירה ומשקאות חריפים. הדרכה ושימושית ממומחים, אינפוגרפיקה, מפות ועוד.

מאמרים

ההבדלים בין שרדונה לסוביניון בלאן

סביר להניח שאתה או מישהו שאתה מכיר אוהד גדול סוביניון בלאן , אבל שונא שרדונה או להפך. וזה נכון שתוכלו להעדיף את אחד היינות הללו על פני השני, כמו בצורות הקיצוניות ביותר שלהם, הם בכלל לא דומים. עם זאת, ישנם מקבצים משותפים בגרסאות המאופקות יותר של כל אחת מהן. אז מה ההבדל בין שני היינות הלבנים הפופולריים בטירוף הללו מלכתחילה? הבה נסביר:

שרדונה, ענב היין הלבן הפופולרי ביותר בעולם, נולד ב בורגון , צרפת. זה בסגנון הבורגונדי שהיין הכי מאוזן. בשרדונה בסגנון בורגונדי, הפירות פחות נוכחים מהשרדונה העסיסית שאולי חוויתם מקליפורניה, ובמקום זאת מפגינים יותר מאפיינים ארציים ומינרליים. יינות אלה מיושנים בחבית ומותרים לעבור תסיסה מלולקטית , שיכולים לרכך את היין חוּמצִיוּת . בנוסף, כמעט אף פעם לא משתמשים באלון חדש, כלומר טעמי הווניל החזקים שאתה עלול לחוות בשרדונה העולמית החדשה כמעט ולא קיימים כאן. אז מה שאתה מסיים איתו הוא יין לבן רך וארצי עם מגע של טעמי פרי - לעתים קרובות תפוח ירוק - שיש לו משקל יפה בחיך.

אבל יכול להיות שהסגנון הזה לא יהיה השרדונה עבורכם, אתם אולי אוהדים את השרדונות הכבדים והעשירים יותר של עולם חדש . יינות אלה לרוב מלאים יותר - יש שיאמרו שמנים יותר - ועשירים יותר בגלל האקלים החם יותר בו מגדלים את הענבים. מזג אוויר חם פירושו פרי קל יותר ויותר סוכר ויינות אלה מיושנים לעתים קרובות באלון אמריקאי, מה שמקנה להם את הטעם הסופי של הוניל שהיין מפורסם כל כך.



אלה כוסות היין האהובות עלינו בכל הזמנים

אם, עם זאת, אתם מחפשים משהו רזה, רענן ותוסס, ממה שאף אחד משני הסגנונות הללו לא יעשה - אלא אם כן כמובן שהשרדונה שבחרתם מבורגון הגיע ממקון או משאבלי - אתם רוצים שרדונה שלא הוקפה. כאן המאפיינים האמיתיים של הענב נמצאים בחזית ולעתים קרובות נשארת לכם יין לבן מרענן ומרענן.



וזה בסגנון הבלתי מועט הזה שהשרדונה מתקרב הכי קרוב ל סוביניון בלאן, אותו יין עשיר ועצבני שנולד גם בצרפת אבל מתאים הרבה יותר למטבח הצמחוני, בעוד שחלק מהשרדוניות יכולות להסתובב בקלות עם סטייק.



סוביניון בלאן מגיע מה- בורדו באזור צרפת, אבל זה באמת עשה לעצמו שם בשני מקומות אחרים שונים מאוד זה מזה, סנסרר וניו זילנד. בעוד שהסגנון של סוביניון בלאן דומה בין היינות עבור סנסר וניו זילנד, בניו זילנד היין גזעי יותר, עם חמיצות גבוהה בהרבה ממקבילו הצרפתי. בסנסר יש מינרליות הרבה יותר גבוהה, אם כי שני היינות מרעננים מאוד. מה שגורם לסוביניון בלאנס מניו זילנד להתבלט הוא לעתים קרובות תווי העשב העזים. אמנם ארומה של דשא חתוך טרי קיימת גם בסנסר, אך לעתים קרובות היא חריפה למדי כאשר מקור היין הוא בניו זילנד. זהו סוביניון בלאן עשבוני בסגנון זה שמשותף מעט לשרדונה.

עם זאת, אם סוביניון בלאן סוביניון בלאן מתוק, מלא יותר ועגול יותר, לטעמכם, עליכם להסתכל על יינות המיוצרים בארצות הברית ובאוסטרליה, שם האקלים החם יוצר טעמים חזקים יותר של אפרסק, קיווי ואפילו פסיפלורה. אם אתה מעדיף יינות אלה, יתכן שתגלה ששרדונה שאינו מוקף הוא גם יין שאתה נהנה ממנו, אז אל תמנע ממנו פשוט כי אתה מאמין ששרדונה הוא לא הקטע שלך.