Close
Logo

אודותינו

Sjdsbrewers — המקום הטוב ביותר ללמוד על יין, בירה ומשקאות חריפים. הדרכה ושימושית ממומחים, אינפוגרפיקה, מפות ועוד.

מאמרים

חמש שאלות על לחלוט קר אתה מתבייש מדי לשאול

כאשר סטארבקס הציג לראשונה קפה לחלוט קר בחנויותיה בשנת 2015, מכירות משקאות קר על פי הדיווחים זינק ב -20 אחוזים. הרשת לא המציאה את הקונספט, כמובן. קפה שנרקח קר כבר מזמן היה מעדן של ניו אורלינס, ובקבוק כחול וסטמפטאון החלו לאמץ את הטכניקה כבר בראשית דרכם.

סטארבקס אכן הביא לחלוט קר למיינסטרים. בימינו רוב חברות הקפה, החל מדאנקינ'ס סופגניות ועד Devoción, בית קפה פולחן בניו יורק, מציעות אותו כל השנה. תרכיז לחלוט קר הוא גם די יציב, ולכן איטרציות ארוזות בשפע.

'ארצות הברית הופכת למדינה לחלוט קר', אוליבר סטרנד כתבתי בניו יורק טיימס ביוני 2017.



36 מתנות וגאדג'טים לכל מי שאוהב משקאות

למרות הזמינות והערעור הנרחבים, שאלות פוגעות בקטגוריה. מה ההבדל בין קפה קר לבישול קר? ולמה האחרון עולה כל כך הרבה?



אנחנו שומעים אותך. קפה מסובך ! להלן חמש מהשאלות הבוערות שלך לגבי בישול קר.



האם הוא שונה מקפה קר?

כן! קפה אייס מבושל חם ומוגש קר. אתה מצנן קפה חם על ידי מזלג אותו על קרח, או מקרר אותו כמה שעות לפני ההגשה. לצערנו ישנם חסרונות בשתי השיטות. הראשון מדלל את הבישול שלכם לא מעט, וקפה בן שעות לעולם לא יהיה טעים במיוחד.

קפה לחלוט קר, לעומת זאת, מיוצר על ידי הטמנת פולי קפה טחונים גס במים בטמפרטורת החדר למשך שש עד 12 שעות. זה יוצר תרכיז קפה שאתה מערבב עם מים קרים או חלב .

חסידי לחלוט קר טוענים כי יש לו טעם חלק יותר מקפה קר טיפוסי, ואלה שרגישים לחומצה מאמינים שהוא קל יותר לשתייה מאשר קפה חם. ( על פי כמה הערכות , 'קפה מבושל קר הוא 67 אחוז פחות חומצי מבישול חם.')



למה זה כל כך יקר?

בניגוד לקפה חם, שעובר משעועית שלמה לספל חם תוך מספר דקות, בישול קר הוא יעד נע שדורש תכנון מראש. קמעונאים צריכים להתחיל לטבול שעועית טחונה גס במים בטמפרטורת החדר לפחות שש שעות לפני שהם רוצים להגיש אותה. לאחר שנגמר המלאי, הם סיימו להיום - אין ריצה מאחור להכנת סיר טרי.

זה עסק מסובך, במיוחד במודל כספתי כמו אירוח. חשבו על ההמונים שמשחילים בר גג מרווח אחרת או גן בירה ביום קיץ יפהפה. אותו עיקרון משפיע על בתי קפה. אם מזג האוויר לא חם באופן סביר, או שמסיבות גדולות מאוד מגיעות במפתיע, בית קפה קטן יכול לרוקן במהירות את התרכיז שהכין מראש לחלוט קר ולהשאיר את כולם בידיים ריקות. כתוצאה מכך, קמעונאים מגדרים לעיתים קרובות את ההימורים על ידי תמחור המבשל הקרה שלהם גבוה יותר מקפה חם שיש להם בהיצע בלתי מוגבל (יחסית).

האם יש בו יותר קפאין מאשר בקפה רגיל?

זה תלוי. כנראה שלא.

'אתה מחלץ יותר קפאין כשאתה מבשל קפה עם מים חמים,' אנה ברונס כותב ב- TheKitchn. 'אבל, קפה מבושל קר מיוצר בדרך כלל ביחס גבוה יותר של קפה למים - אנחנו מדברים פי שניים עד פעמיים וחצי - מה שאומר שהוא חזק יותר מאשר אם מכינים אותו עם קפה לקונבנציונאלי יותר- יחס מים. '

מסבך את הדברים עוד יותר, רכז לחלוט קר נחתך בדרך כלל עם חלקים שווים של מים או חלב, 'מה שמביא את רמת הקפאין חזרה למטה', מוסיף ברונס. מבשלים קרים בדרך כלל פחות מכילים קפאין מאותה כמות של קפה חם, אך גורמים רבים משפיעים על רמות הקפאין בקפה, כולל מקורם או תערובת השעועית, ואיך הם קָלוּי , טחון, ונרקח.

האם אוכל להכין בישול קר בבית?

כן! זה פשוט ממה שאתה חושב! כאן הוא המתכון של VinePair לחלוט קר תוצרת בית שאינו נכשל. רק זכרו להתחיל לדרוך את השטח בלילה לפני שאתם רוצים לשתות אותו. ואז, כל שנותר לעשות הוא לסנן, לשפוך ולערבב עם חלקים שווים או חלב. קל כמו יום ראשון בבוקר, גם אם זה יום שלישי ואתה מאחר לעבודה.

כמה זמן נמשך רכז לחלוט קר במקרר?

אם אתה מכין לבד תרכיז לחלוט קר, עליו אנו ממליצים בלב שלם, הוא יישאר טרי במשך 24 עד 48 שעות. התוקף של רכזי בישול קרים ארוזים בחנות משתנה, לכן הקפד לקרוא את התוויות.