קיר יין ביתי המותקן על ידי ספירלה מרתפים.
לא לכולם יש מזל שיש מרתף יינות משלהם, אבל ישנן חלופות. JAMIE GOODE מוצאת את הדרכים הטובות ביותר לאחסון היין בבית
אחת מפנטזיות היין שלי - יחד עם בעלות על כרם בבית וכתיבת ספר המוכר מחוץ ל'אטלס היין העולמי '- הוא שיהיה לו מרתף תת קרקעי ראוי. אחרי הכל, מה הטעם לאסוף כמויות גדולות של יין יקר אם אתה לא יכול ללטף את הבקבוקים ולכסות על התוויות כאשר מצב הרוח לוקח אותך. אך בעוד שרוב הבתים המודרניים חסרים מרתפים, ישנן כמה אפשרויות אחרות אם תבחרו לשמור על היין קרוב.
האקלים הבריטי פירושו שאחסון ביתי לטווח קצר - בארון מבודד, או בחדר הפונה צפונה כשהרדיאטורים כבויים, למשל - הוא אפשרות. אך אין זה מומלץ ליינות יקרים, או כאלה שאתה מתכוון לשמור יותר מכמה שנים.
כדי לשמור על הגידולים הראשונים במצב בתולי, זה יעלה. האופציה הזולה ביותר היא לקנות ארון יין עצמאי. מדובר במקררים מהונדסים, שנועדו לפעול בטמפרטורות גבוהות יותר ושונו כדי לשמור על לחות יחסית אידיאלית בסביבות 70%. יחידת המדחס מותאמת גם כדי למזער את הרטט. המובילה בשוק היא Eurocave, המייצרת מגוון ארונות יינות ייעודיים. לדברי מרטין אלפרן, מנהל חברת Eurocave UK, 'המכירה הממוצעת היא ארון שהוגדר ל -210 בקבוקי בורדו במחיר נמסר של 1,400 ליש'ט.' בשנה שעברה הוא מכר כ 900 יחידות, בעיקר ללקוחות פרטיים.
היורוקאבה ברמת הכניסה מתאימה לכ -40 בקבוקים ומחירה 780 ליש'ט. הארונות מגיעים עם מגוון אפשרויות מותאמות אישית, וניתן להגדיר אותם כך שיתאימו לבקבוקים בגדלים שונים. הארונות יכולים להתמודד עם טמפרטורת פעולה סביבתית בטווח של –5 C עד +35 C - אידיאלי למוסכים וגם בתוך הבית. המתחרה העיקרית של יורוקאווה בבריטניה היא טרנסטרם. שני התלבושות בבעלות אותה חברה, Groupe EuroCave. יחידות ה- Transtherm באיכות דומה ומציעות מאפיינים מקבילים לאלה של Eurocave, אך שונות במראה והן מופצות בערוצים נפרדים.
אבי חדש בימי חיינו
רוי ווילסון מ- Vin Garde, אחד משני המפיצים בבריטניה, מוכר 600–700 כאלה בשנה. שוב רובן ללקוחות פרטיים. 'בבריטניה, המסעדות לא מעוניינות להוציא כסף כדי לשמור על היין שלהן', אומר וילסון. יחידה בינונית שלוקחת 144 בקבוקים עולה 1,266 ליש'ט, ואילו ארון גדול (קיבולת של 184 בקבוקים) עומד על מחיר של 1,499 ליש'ט. היתרון של ארונות אלה הוא שהם מתוכננים עם אחסון יין, ולכן הם עמוקים מספיק כדי שבקבוקים יחפפו בצורה מסודרת בצוואר. יחידות אחרות שמקורן במקררים בגודל סטנדרטי זולות יותר, אך האחסון יעיל פחות ואחזור הבקבוקים יכול להיות מסובך.
וין גארד גם מפיץ את ארונות הווינטק, על בסיס יחידת המטבח בגודל סטנדרטי, עם בסיס בגודל 60X60 ס'מ. גודל 90 הבקבוקים הוא 799 ליש'ט, עם שישה מדפי אחסון מתכווננים לגובה. 'אין להם גוף חימום ולכן אי אפשר באמת להחזיק אותם במוסך, אבל הם טובים לבית', מסביר וילסון. חברות אחרות המייצרות ארונות אחסון יין כוללות את מילה, ליבהר ונורקול.
לבעלי תקציבים גמישים יותר, חברת ארה'ב Sub-Zero מייצרת מגוון מדהים של מקררים מובנים ומפרטיים במיוחד, כולל מבחר אטרקטיבי מאוד של יחידות אחסון יינות ייעודיות. הפצתו של מרכז המכשירים האמריקני בבריטניה, החיסרון היחיד הוא המחיר, שיכול להוסיף עד 6,000 ליש'ט לעלות של מטבח מצויד.
דבר המפתח שיש לקחת בחשבון בעת רכישת ארון יין עצמאי הוא יכולת הבית. אם אתה חנון יין מוטיבציה למדי לא ייקח לך הרבה זמן למלא יחידת 200 בקבוקים. נראה כי ייעוץ חכם הוא לחשוב כמה בקבוקים אתה מתכוון לאחסן, ואז להכפיל את המספר הזה.
אם יש לך מקום, אפשרות מושכת היא ליצור מרתף תא משלך באמצעות יחידות מיזוג אוויר מיוחדות. ביורוקאווה יש שתי יחידות בקרת טמפרטורה המיועדות לחדרים עד 10 מ'ק ו -20 מ'ק (במחיר של 1,500 פאונד ו -1,800 פאונד בהתאמה). מרטין אלפרן אומר כי קונים רבים בוחרים לחלק את חלק מהמוסך ולהכין גומחה. שטח בגודל 2.5 מ 'על 2 מ' ייקח 1,600 בקבוקים - כמות עצומה בהקשר ביתי. עבור צמאים פחות, 650 בקבוקים ישתלבו בחלל 2 מטר על 1.5 מטר. יחידות אלה הוצגו רק בשנה שעברה, ועד כה נמכרו 30. מזגנים מיוחדים דומים אחרים בשוק הם Norcool Coolmaster (880–1,300 ליש'ט) ופונדיס ווינמאסטר (950–1,650 ליש'ט), שניהם זמינים מ- Spiral Cellars Ltd. ומזגנים סטנדרטיים אינם מיועדים לפעול בטמפרטורות כה נמוכות. , ואינם מתאימים.
כמה דברים שכדאי לזכור אם הבחירה הזו מושכת. ראשית, יש לבודד היטב את שטח המרתף. שנית, יצירת תאי טמפרטורה שונים עלולה לגרום להתעבות, ולכן המרתף יזדקק למחסום אדים מתאים. 'באמת זכית לדעת מה אתה עושה', אומר וילסון, 'או שאתה יכול לגרום למלח.' איך ולמה לבנות מרתף יין (גילדת הערכת היין) של ריצ'רד גולד הוא ספר העיון הקלאסי בנושא זה. מושלם לאגוזי DIY החובבים יין.
האפשרות הסופית היא אולי הגאונית ביותר - מרתף הספירלה. זהו גליל בטון מוצק, שקוע באדמה עם גישה דרך דלת מלכודת. מאז 1978 הותקנו 10,000 בבתים בצרפת. רוחב שני מטרים, המרתף מגיע בעומק של 2, 2.25, 2.5 ו -3 מטר, ומסוגל לאחסן עד 1,600 בקבוקים. דרין המנט, מנכ'ל ספירלת מרתפים בבריטניה, אומר כי לעתים קרובות הם מתאימים את היחידות במוסכים ובקונסרבטוריונים. הפופולרי ביותר הוא בעומק 2 מ 'ולוקח 1,000 בקבוקים - זה עולה 7,049 ליש'ט בתוספת מע'מ, המותקן במלואו. כמובן, אתה לא יכול לקחת את זה כשאתה עובר דירה, לכן כדאי לבחור באפשרות זו רק אם אתה מיושב במקום בו אתה נמצא.
https://www.decanter.com/sponsored/spiral-cellars-why-you-should-invest-in-your-wine-storage-428572/
