Close
Logo

אודותינו

Sjdsbrewers — המקום הטוב ביותר ללמוד על יין, בירה ומשקאות חריפים. הדרכה ושימושית ממומחים, אינפוגרפיקה, מפות ועוד.

מאמרים

החיים הערמומיים והיקרים של חביות בירה משוטטות

חביות בירה משוטטות

חביות נירוסטה מלאי במלאי של מיקרו סטאר במטרו של 100,000 רגל מרובע בגרין ביי, ויסקונסין. (MicroStar)

5 באפריל 2018

היכנס לכל ברז, בר או מסעדה של מבשלת בירה וסביר להניח שתשמע אוהד בירה לשאול: 'מה יש לך ברז?' יש משהו מיוחד בבירה טרייה מהברז. בירה מהחבית מהווה יותר מ 40 אחוז מהמכירות על פי דוח עדכני מאיגוד הבירה, מפרסמי CraftBeer.com.

אנחנו לא יכולים לשלוח לך בירה, אבל אנחנו יכולים לשלוח לך את העלון שלנו!

הרשם עכשיו

לעולם לא נשתף את המידע האישי שלך. ראה שלנו מדיניות פרטיות.





(יותר: נצנצים של באר נוצצים כטרנד הבירה מלאכתית של אביב )



ככל שאתה חושב על טעם הבירה בכוס שלך, אנו מתערבים שלא השקעת המון מחשבה על עולם ניהול חבית הבירה - וזה מסובך. חביות הן ציוד יקר, במיוחד עבור מבשלות בירה קטנות ועצמאיות הפועלות בתקציבים רזים. אבל הם גם במקומות לא נכונים, אבודים ולעיתים אף נגנבים. אלה חיים מציקים ויקרים לחביות בירה משוטטות.

חביות הבירה הולכות לאיבוד בקלות

חביות תועים

בורגר בר בשיקגו מקים 'בית קברות לחבית'. (מאט פאוורס)



ראשית, קח בחשבון שחביות חדשות יכולות לעלות 100 דולר נוספים. משטח של 18 פרסומות למחצה חביות יכולות להפעיל מבשלת בירה לפחות 2,000 דולר, אם לא קרוב ל -3,000 דולר. סיבוב מתמיד של חביות ממבשלה לבר ובחזרה פירושו שמבשלה חייבת להחזיק מספיק חביות בכדי לספק את צרכי לקוחותיה הרבים. בקיצור, רכישות חבית מהוות חלק נכבד מתקציב המבשלה. לכן מבשלות בירה מתייחסות לחביות כמעט כאל רכוש יקר.

'אובדן חבית הוא עניין גדול', מסביר דן וורלאג ', סגן נשיא לשיווק ופיתוח עסקי בחברת MicroStar Logistics. חברת MicroStar הינה חברה שבסיסה בדנבר שבילתה 20 שנה בסיוע בניהול צרכי חבית למבשלות בירה.

'עם מכירות בירה מלאכה צפונית ל -24 מיליון חביות, מדובר בהצלחה של 11 עד 33 מיליון דולר בכל שנה', אומר וורלאז '.

ראיין רפרטי, מנהל תמיכה במכירות מפיץ בחברת דנבר בישול מחלקים נהדר מודה, 'איבדנו הרבה חביות משלנו במהלך השנים.'

יכול להיות שקל להאשים את 'יטי' הידוע לשמצה של המבשלה, אבל הפרדה הגדולה אינה לבד. שרלוט בודדן, מנהלת חדר הטפטים ב רק מבשלת ילדים בגורני, אילינוי, נוקט בכל צעד אפשרי בכדי למנוע אובדן חבית.

'נשכיר חביות ליחידים למסיבות, אבל יש לנו אותם לשלם פיקדון חבית משמעותי', היא אומרת לנו. 'אני לוקח כמה שיותר מידע ומבהיר מאוד שאנחנו לא נסבול שלא מחזירים חביות.'

שוכרים חסרי אחריות זה דבר אחד, אבל איך כל כך קל למבשלות וברים לבזבז חביות? איך משהו יכול להישלח ממבשלת בירה לבר ולעולם לא לחזור?

'חביות הולכות לאיבוד במספר דרכים', מסביר וורלאג '. 'אמנם לפעמים מדובר בגניבה (חביות הופכות לערכות ביתיות, קישוטי דשא, שולחנות קפה וכו '), אבל פעמים רבות זהות שגויה ופשוטה היא האשמה. מפיץ תופס בטעות את החבית הריקה הלא נכונה, שולח אותה למבשלה הלא נכונה. ' וורלאז 'הסביר כי עד שמבשלת בירה מגלה שיש לה חבית תועה, היא כבר שילמה את הפיקדון בסך 30 דולר עבור החבית.

חביות משוטטות חוזרות

מעקב והחזרת חביות לבעלים החוקיים, כמו גם קנייה, הובלה ותחזוקה של חביות, יכולים להתייקר עבור מבשלת בירה, שם MicroStar מתערב.

'MicroStar עובד עם התאחדות הבשלנים כדי למצוא את הבריכות הגדולות ביותר של חביות תועים אלה ... משלם את הפיקדונות עבור חביות תועה אלה, ומתאם את מסירתם למתקן שלנו בגרין ביי. בהגעתו, MicroStar עושה את כל העבודה כדי לנסות להחזיר את החביות הביתה, 'מסביר וורלאג '.

ובניגוד לבירות מבשלות רבות בהן השטח הוא יוקרתי, מחסן MicroStar הרחב משתרע על פני 100,000 מטרים רבועים, ומוסיף וורלאג ', 'בדרך כלל יש לנו בסביבות 200,000 חביות במחסן שלנו בגרין ביי. די משוגע. ”

בשנת 2015, התאחדות המבשלים, מכון הבירה והמיקרו סטאר ביקש כי eBay תסרב למכור חביות ללא הוכחת מכירה . למרבה הצער, בזמן כתיבת מאמר זה, בדיקה מהירה של קרייגסליסט מראה חביתים רבים למכירה, לעתים קרובות עם שמות מבשלות גלויים בבירור בתצלומים. (לצורך העניין, יש רשומות הכוללות חביות MicroStar למכירה.)

זן ניהול חבית על מבשלות קטנות

צמיחה והתפשטות מבשלות מובילה לקושי רב יותר בניהול ומעקב אחר מלאי חביותיה.

'היינו צריכים להחליט: האם אנחנו רוצים להסתדר במרדף אחר חביות או שאנחנו רוצים להכין בירה? אז המשכנו להכין בירה וקיבלנו את [MicroStar] לרדוף אחרי החביות, ' אומר ג'רמי רודולף של אוסקר בלוז .

בפעם הבאה שתמצא את עצמך בבר או מבשלת בירה, התבונן סביב בחביות וסביר להניח שתמצא חביות שכותרתן לוגו M-Star כחול - ישנן 3 מיליון כאלה. Vorlage ציין כי כ -500 מבשלות בירה, כולל סטון, ראש דג דג, יד שמאל וסוס כהה, מסתמכות על MicroStar להובלה, תחזוקה, תיקון וטיפול בחביות. זו זרימת עבודה שלמבשלות רבות אין כסף, צוות ומשאבים אחרים לטפל בה.

(יותר: חביות: אתה שוכר, לא קונה )

'עבור עסק כמו Great Central [שיקגו], המתמקד בייצור בירה מלאכה למבשלות גידול כמו גם בירות משלו של בירות בסגנון גרמני משלו, MicroStar מציע כמה יתרונות ברורים', מסביר מנכ'ל Great Central Brewing מייסד שותף דייב אקרם. 'כמתקן ייצור אנו שואפים להשיג עקביות, עדכניות ויעילות בייצור וכלכלה מטעם לקוחותינו. חביתי חכירה על בסיס תשלום למילוי מאפשרים למבשלות להשקיע באנשיה ובפעילותה במקום בשיתוף הפעולה שלה. המשמעות היא אפס עלויות אחזקה והחלפה. '

אקרם מסביר כי הוצאת ניהול חבית מהצלחת של מבשלת בירה קטנה מסייעת לעסק שלו ומבטיחה מלאי זמין, מה שמונע עיכובים בייצור ומוביל למסירה בזמן ובירה טרייה.

הצמיחה של MicroStar משקפת את צמיחת בירה מלאכה

'עם מהפכת בירת המלאכה העולמית, אנו עובדים כעת עם מבשלות בירה בכדי להשיג את הבירה שלהן מעבר לים בצורה יעילה יותר מאי פעם', אומר וורלאג '.

זרם המבשלות וברים ומסעדות ידידותיים למלאכה מוביל לאתגרים אדירים עבור מבשלות הבירה בנוגע לניהול חבית. ראשיתו של MicroStar התרחשה בתקופה בה ארה'ב התגאה ב -1,500 מבשלות בירה, מספר שעלה בכדור יותר מ -6,000 בשנת 2018 . החברה בנתה את המודל שלה על שאלה אחת: 'האם מספר מבשלות מבשלות הפועלות יחד יכולות להגביר את היעילות שלהן ולשפר את קיימותן?' חזרה מוקדמת מצביעה על 'כן' מהדהד.

'כאשר מבשלת לבד, יש להם כל הזמן יותר מדי או מעט מדי חביות. מכיוון של- MicroStar יש 3 מיליון חביות, קל ללקוחות שלנו להשיג את החביות שהם צריכים, כאשר הם זקוקים להם. ביצענו גם השקעות משמעותיות בכדי להבטיח אספקה, כולל רכישת מרכז האיכות הגדול ביותר בצפון אמריקה ', אומר וורלאג '.

(יותר: שטיפת מלאכה מתרחשת בבירה אמריקאית )

ראש דג דג השתמש בשירותי MicroStar כמעט 20 שנה. המייסד והמנכ'ל סם קלגיונה מציין בדצמבר 2017 עדכון חדשותי , 'ל- MicroStar יש מעצמות לוגיסטיות. זו הסיבה שאנחנו רואים בהם הרחבה של הפעילות שלנו ואחת הסיבות שהצלחנו להתמקד במה שאנחנו אוהבים ועושים הכי טוב: לחלוט אלות לא ממוקדות לאנשים שאינם במרכז. '

אמנם נראה כי הגיוני יותר שמבשלת בירה עם טביעת רגל גדולה יותר להפצה כמו דוגפיש הד מסתמכת על MicroStar, אך גם מבשלות בירה קטנות יותר מנצלות את שירותיה.

'עבור מבשלות בירה קטנות יותר שאינן זקוקות לתמיכה הלוגיסטית שלנו - מבשלים שמגישים רק את הבירה שלהם במקום או בעיר אחת למשל - אנחנו יכולים למכור או לשכור להם חביות', מסביר וורלאג '. 'כאשר מבשלים משתמשים בחביות שלנו במקום לבעלות על עצמם, זה מצמצם את המרחק לחביות ריקות, כך שהוא יעיל יותר וידידותי לסביבה.'

טביעת רגל סביבתית קטנה יותר

עם למעלה מ -6,000 מבשלות בירה הפועלות בשנת 2018, אתה יכול לדמיין כמה מכוניות ומשאיות עוברות מבשלות בירה לברים ומסעדות מדי יום. כאשר מבשלות הבירה אחראיות על חביותיהן, מבשלות הבירה צריכות לבצע את שני הנסיעות, לרדת ולשלוף.

לעומת זאת, עם MicroStar, נסיעות הפצה ממוזערות. החברה אוספת את החביות, מביאה אותם לבר, מרימה כמה ריקות ומביאה אותם למבשלה הבאה. וזה יעיל ביותר וידידותי לסביבה.

בתור רוב טוד, מייסד אלגאש מבשל, מסביר , אלגאש מוכרת כ -90 אחוז מהבירה שלנו מחוץ למדינה. הובלת חביות ממיקום מיין למקומות כמו שיקגו, אטלנטה ולוס אנג'לס תדרוש אלפי אלפי קילומטרים של נסיעה כדי לספק חביות, ואז להכפיל את זה עם נסיעה חזרה. הלוגיסטיקה לבדה תתגלה כסיוט, אך ההשפעה הסביבתית מנוגדת לאתוס של תעשיית בירות המלאכה.

(יותר: מבשלות מלאכה שלחו הודעה: שתו בירה טרייה )

MicroStar פנתה ל- PE International (המכונה כיום ThinkStep ), קבוצה בינלאומית עם לקוחות Fortune 100 גלובליים כדי לחשוף את היעילות שלשמה היא סייעה בהפחתת גזי החממה. הסקירה הטכנית, שהוכנה על ידי דוקטור כריסטוף קופלר, הציעה ל- MicroStar כמה תוצאות חיוביות.

'הלקוחות של MicroStar מפחיתים את פליטת גזי החממה שלהם במעל ל -3 מיליון ק'ג CO2 בכל שנה', אומר וורלאז '. 'אם לשים את זה בפרספקטיבה, זו אותה כמות של גזי חממה הנפלטים משריפת כמעט 3 מיליון פאונד פחם. די מדהים. ”

ניהול חבית בירה עוזר למבשלים להתמקד

קל לשים לב למשאיות שמובילות בירה או מקבעות על ידיות ברז מדהימות, אבל בלי החבית, אין מה לשפוך. בין אם חובבי הבירה מבינים זאת ובין אם לא, מבשלות הבירה מבינות את המשמעות של ניהול חבית. ככל שמבשלות הבירה גדלות, המשימה המרתיעה של לוגיסטיקת חבית ומניעת אובדן חבית היא כמעט יותר מדי לשאת עבור מבשלת בירה. MicroStar נכנס ומטפל בהיבט המשמעותי ביותר של עסקי הבישול, המסייע למבשלת בירה להתרכז בבירה ועוזר לכדור הארץ להישאר יפה.

לכן, בפעם הבאה שתבררו מהי הבירה מהחבית, אל תיקחו אותה כמובן מאליו. החבית שהחזיקה את הבירה היא נחלתו של מישהו.

החיים הערמומיים והיקרים של חביות בירה משוטטותשונה לאחרונה:10 ביוני, 2019על ידימתיו פאוורס

לאחר שבילה את מרבית חייו במרדף אחר טורנדו, החליט מת'יו לרדוף אחרי בירה כסופר, היסטוריון ושותה. הוא בעל תואר שני בתקשורת והיסטוריה בכתב והוא מתפרסם באופן קבוע בדפוס ובדיגיטל על פרסומי בירה ומשקאות חריפים שונים. כשהוא לא כותב (או שותה בירה), הוא מבלה עם המשפחה, צופה בספורט, קורא ספרי היסטוריה וחולם על מכוניות קלאסיות שהוא לא יכול להרשות לעצמו.

קרא עוד מאת מחבר זה

CraftBeer.com מוקדש במלואו למבשלות בירה קטנות ועצמאיות בארה'ב. אנו מתפרסמים על ידי התאחדות Brewers, קבוצת הסחר ללא כוונת רווח המוקדשת לקידום והגנת מבשלות המלאכה הקטנות והעצמאיות של אמריקה. סיפורים ודעות המשותפים ב- CraftBeer.com אינם מרמזים על אישור או עמדות שנקטו על ידי התאחדות הבוראים או חבריה.