- עיקרי הדברים
- מגזין: גיליון ינואר 2016
- סאוטרן
- טעימות בית
כאשר סוכרים שיוריים גבוהים אוזנו על ידי חומציות זינגית, Sauternes ו- Barsac מ 2011 ו- 2013 הראו לנו מדוע הם כל כך נחשבים. להלן 15 היינות המצטיינים והמומלצים ביותר מטעימות פאנל דקנטר זה.
ג'ייסון וסם ספוילרים
לא הייתה שאלה שהטועמים שלנו היו אופטימיים לגבי האיכות והערך של סאוטרן ויצירות ברסק 2011 ו -2013, וציינו שהם בהחלט עדיפים על המקבילים האדומים היבשים שלהם ב בורדו .
- ראה את היינות בהמשך
'בסך הכל, חשבתי שמדובר בטעימה די חזקה, עם מעט יינות גרועים והרבה טובים,' אמר חוויאר רוסה טרשת נפוצה . כך גם עשה סטיבן ברוק ו סבסטיאן פיין MW , שהסכימו שמדובר בשנתיים טובות מאוד שמסיימות את בציר 2012 חסר הברק.
2013 'עוד למעלה ולמטה'
בהשוואה בין השניים, ציין ברוק כי בשנות ה -2013 היה 'סוג של סולידיות', ואילו בשנות ה -2011 היה 'יותר גזעיות וכשרון'.
'אם למגדלים הייתה בעיה בשנת 2011, זה היה בגלל שבפירות היו יותר מדי בוטריטיס', אמר ברוק. לדברי פיין, '2013 הייתה יותר מעלה ומטה מכיוון שבעוד שהיה ריקבון אצילי, היה גם ריקבון אפור. המפתח להצלחה היה לעתים קרובות הבריאות של חומרי הגלם או לא. '
חוק וסדר עונה 16 פרק 8
עליות רמות מתיקות
כל שלושת הטועמים הבחינו במגמה מתמשכת בסאוטרן בנוגע לעליית רמות המתיקות. במיוחד, ברוק הפנה את תשומת הלב לעובדה שבשני הבצירים רמות הסוכר היו לפעמים עד 180 גרם ליטר - כמעט כפול ממה שהיו לפני 25 שנה. עם זאת, זה לא נגע לו יתר על המידה, בתנאי שהיינות היו מאוזנים.
הפאנל אכן דיון במה שעומד מאחורי זה. ברוק טען כי סוכר גבוה יותר ורמות אלכוהול נמוכות יותר עשויים להפוך את היינות לנגישים יותר כשהם צעירים יותר. 'אני כן חושב שבעיטת הסוכר הראשונית הופכת את רוב היינות הללו לאטרקטיביים כשהם צעירים. זה מעולם לא היה כך. '
'היינות הטובים ביותר ישמרו במשך 40 שנה'
אבל האם הם יזדקנו כמו גם אבותיהם? שוב, זה חזר לאיזון. 'היינות הטובים ביותר ישמרו 40 שנה אלא אם כן מלכתחילה חסר להם חומציות. הם עשויים להיות בעיה למכור, אבל אין שום בעיה להזדקן, 'אמר פיין.
מורדים עונה 1 פרק 1
'מבחינתי', אמר פיין, 'סאוטרן הוא ותמיד יהיה אחד מסגנונות היין הגדולים בעולם מכיוון שהיינות כה מפוארים לשתות ולשמור במשך זמן כה ארוך. והם ערך כל כך טוב לכסף מגוחך. '
