Close
Logo

אודותינו

Sjdsbrewers — המקום הטוב ביותר ללמוד על יין, בירה ומשקאות חריפים. הדרכה ושימושית ממומחים, אינפוגרפיקה, מפות ועוד.

מאמרים

מדע מאחורי הקוזי באר

מדע מאחורי הקוזי באר

CraftBeer.com

28 ביולי 2017

אה, koozie בירה אמין (a.k.a. קריר בירה, יכול לחבק, coolie). כמעט לכל חובב בירה יש כמה שהוסגרו במגירה, כשהם מחזיקים זיכרונות ממסיבות בירה בעבר, מותגים אהובים או יעדי בירה.

אתה עשוי לחשוב שזה שם כדי להגן על הידיים שלך מפני שתהיה קרה בצורה לא נוחה. אולי אתה רואה בכך דרך לעצור את החום בידיים שלך מחמם את הבירה. או אולי אתה משתמש בו כדי לשמור על פחית חלקלקה של בירה כאשר טיפות מים מצטברות על פני השטח.



( לקרוא: המדע שמאחורי קצף הבירה )



עם זאת, לטיפות האלה יש השפעה מרושעת הרבה יותר.



תאמינו או לא, אותן טיפות ממש יכולות לדחוף את הטמפרטורה של הבירה שלכם עד כדי כך שהיא כבר לא טועמת למה שהתכוון המבשל. כן, קראת את זה נכון. למרות שבירה מאפרת בכ- 95 אחוז מים, כמה טיפות תמימות לכאורה הן האויב הציבורי מס '1.

כדי לתפוס באופן מלא (מלים משחק המיועד) את המדע שמאחורי המושג הזה, בואו ניקח צעד אחורה והסתכל תחילה על מחבק הפח בידך.

היסטוריה מאחורי קיריית הבירה (Koozie, Coastie וכו ')

אתה כבר יודע שמבודד הפח הזה נקרא בשמות רבים: מגניב, נעים, קוווזי, קוסטי, או המחזיק האישי האהוב עלי. (אם אתה מכנה את זה בעל מטומטם, רוב הסיכויים שאתה באוסטרליה, שם בירה של 375 מ'ל נקראה עבה כי זה היה הבקבוק הקצר והסקוואט לעומת הגרסה הגדולה יותר של 750 מ'ל.)



המילה 'koozie' עצמה היא למעשה מותג רשום והחברה טענה בהצלחה בית משפט להמשיך להחזיק את הסימן המסחרי שלה.

מדע מאחורי הקוזי באר

כריסטין פליק מ- Grandstand Glassware + Apparel אומרת שבדומה לקלינקס, צ'פסטיק וטייזר, השם koozie הוא בעצם שם נרדף למוצר. החברה שלה יכולה ליצור כמעט כל צבע, סגנון, מידה או עיצוב, וכריסטין ראתה את השוק ממשיך להתרחב כאשר גדלים וסוגים שונים של מכולות ממשיכים להגיע לשוק בירות המלאכה.

(לִלמוֹד: המילון הגדול של מילות בירה של CraftBeer.com )

'הפופולריים ביותר הם קופסאות השימוט המתקפלות הישנות והרגילות עבור 12 גרם. יכול ואת 64 עוז. Growler koozie. אנחנו מוכרים טונות מאלו לשמירה על קרירת הבירה בזמן הובלתה הביתה, 'היא מסבירה. 'בדרך כלל, החומר הוא בעצם קצף צלילה לפחיות / בקבוקים וניאופרן למגדלים מכיוון שהוא בד כבד יותר ומסוגל להכיל משקל של מגדלן מלא.'

היא מספרת לנו כי מגניב בירה עדיין פופולרי מכיוון שהם ממלאים שני צרכים גדולים.

'הקוזי הוא הכלאה של הצורך בשיווק ובציוד בירה. מרבית לקוחותינו משתמשים בהם כמתנות למסחר ברז, השקת מכירות לשטחים חדשים בכדי לחזק את המותגים שלהם כמו גם פריטי קמעונאות. לקוחות מזג האוויר החמים במדינות הדרום מוכרים את השטויות רק בגלל שמדובר בציוד בירה שימושי בחום גבוה. קראולר koozies הם בהחלט הגל הבא, עם הפופולריות של שיטת מילוי מגדלים זו. '

ענייני טמפרטורת הגשת בירה

ברור שלמבודד המשקאות הזה יש היסטוריה ארוכה ועתיד ארוך לאתחול.

ולמרות שיש הרבה סיבות לזרוק קוזי, כולנו יכולים להסכים שניסיון להחזיק בירה בטמפרטורה רצויה היא הסיבה לרובם. אין הרבה אנשים שחושקים בבירה פושרת ביום קיץ חם.

לפי הטמפרטורה בלבד, אתה יכול לטעון שבירה חמה פשוט לא מרעננת כל כך. אבל יש הרבה יותר מדע שמעורב רק בטמפרטורה. ג'סיקה מילר מ מבשלת הרפורמציה מסביר כיצד הטמפרטורה משפיעה על הטעם של הבישול שלך גם מפחית וגם כשהיא מוגשת בכוס.

'קר מדי הוא בעיה וחמימה מדי היא בעיה', מסביר מילר. 'א כוס קפואה או קצת מעל קפוא יכול להשתיק חלק מהטעמים והניחוחות שהתכוון המבשל. חם מדי ואתה מסתכן בחמצון הבירה, מה שמסיר את טעם הקרטון או את הטעם המתכתי. '

יתר על כן, כדי לתת לעצמך סיכוי לחימה במהלך שתייתך בחוץ, יש לאחסן את הבירה ולהצטנן כראוי מההתחלה.

'אחסון בירה בסביבות 38 מעלות הוא אידיאלי. הבירה הולכת להגיע לטמפרטורה במהירות, במיוחד אם היא מוגשת מפחית. מצנן עם תנאי אמבטיית קרח מספק בדרך כלל את הסביבה הטובה ביותר להשיג שימורי בירה בטווח הטמפרטורות ההתחלתי הנכון ביום חם ', אומר מילר.

אבל שוב, זה פחות קשור לטמפרטורת התחלה, ויותר לטמפרטורה שהבירה מגיעה עד שתספיק לשתות אותה. לא רק שטעמי לוואי יכולים להתפתח, אלא שמערכת המסירה של תרכובות הטעם שאינן מושפעות יכולה להשתבש גם כן.

(לקרוא: מה לא בסדר עם הבירה שלי? )

'אלא אם כן מבשלים בירה כמו אייל וחבית אמיתיים מותנים הצרכן האופייני הולך לצפות לנשיכה האופיינית שמגיעה מבועות פחמן דו חמצני שמתפוצצות על החיך ', אומר לנו מילר. 'ככל שהבירה מתחממת, היא גם מאבדת מוגזים. בירה שטוחה לא צפויה לעמוד בציפיות. '

לכל סגנון בירה מסוים יש טמפרטורה אידיאלית המשלבת את הצורך בטמפרטורות קרירות מרעננות, עם הצורך בתרכובות הארומטיות להתחיל לקפוץ מהבירה כשהיא מתחממת. תוכלו למצוא את טווחי הטמפרטורה המוגשים ביותר לסגנונות בירה ספציפיים ב- CraftBeer.com מדריך בסגנון בירה .

אמנם בירות גדולות וברורות מאוד ברורות ביותר הן הטובות ביותר בטמפרטורות חמות יותר, אך קשה לשלוט בזה באמצעות פחיות בסביבה חיצונית.

כמו שמילר מזכיר לכולנו, 'לאף אחד אין מקרר שאנחנו מכירים שיש בו טמפרטורות שונות.' אם מישהו שקורא את זה ממציא דבר כזה, אתה חייב מבשלת הרפורמציה בירה צוננת לחלוטין או שתיים.

מדע מאחורי הקוזי בארמדע העברת חום

כשפחית הבירה קרה, ואתה רוצה שהיא תעלה קצת בטמפרטורה, למה בכלל להתאמץ עם צידנית בירה?

למרות שאחיזה טובה יותר, ידיים נוחות, בידוד נוסף מהטמפרטורות החיצוניות והאטת העברת החום מהידיים לבירה הם כל הגורמים, התפקיד החשוב ביותר של מגניב הבירה הוא לעצור טיפות מים להיווצר בפחית כשאתה נהנה מבירה. באוויר לחות גבוהה. כל טיפה ונוצרת מוסיפה חום לפחית. תהליך זה מכונה חום סמוי (או ליתר דיוק התחממות עיבוי), ולמרות שהוא נראה מסתורי, הסיכויים טובים שאתה כבר מכיר את התהליך המדעי ההפוך.

צא מהבריכה ביום קיץ חם, ואתה מרגיש קר. קירור אידוי זה הוא אובדן החום הסמוי מהמים הנוזליים המתנדפים לגז אדי מים. כאשר אדי מים מתעבים חזרה לנוזל, הם יוצרים כמות דומה של חום. אבל אתה לא צריך לקחת את המילה שלי על זה.

הבנת חום סמוי

ד'ר דייל דוררן הוא א

'צריך אנרגיה כדי להעלות את הטמפרטורה של בירה, מים או כל נתח חומר. מים עוברים ממוצק (קרח) לנוזל, לאדים (גז) כשהקשרים בין מולקולות נשברים. לקרח יש מולקולות מים הקשורות לשש אחרות כדי ליצור גביש משושה בערך. כאשר הקשרים נשברים, הקרח נמס וברגע שכל הקשרים נשברים, הנוזל מתאדה. האנרגיה שנכנסת לשבירת קשרים כאלה היא 'חום סמוי'. שבירת קשרים או רפורמה בהם הם הפיכים. נדרש חום כדי להרתיח מים, וכשאדי מים מתעבים חזרה לנוזל, אותה כמות חום משוחררת ', הוא מסביר. 'כמו כן יש צורך באנרגיה רבה כדי לשבור קשרים ולאדות מים. השווה את הזמן להביא סיר מים לרתיחה לזה שנדרש לאדות את המים בפועל. '

( לקרוא: האם אתה מתוכנת לשנוא בירות הופעות? )

אם אתה חושב על אותה דוגמה למים רותחים ועל כמות החום הנדרשת לשם כך, כך טיפות המים המעבים האלה יכולות להוסיף כמות משמעותית של חום חזרה לבירה שלך. הכל מסתכם בכמה חום אנחנו מדברים.

'ביום חם ולח, פחית המשקה הקר האהוב עליכם מכוסה במהירות בעיבוי,' מסביר ד'ר דוררן.

עיבוי אולי לא נשמע כמו הרבה מים, אבל אם המשקה שלך מגיע בתוך קופסת אלומיניום של 12 גרם, ושכבת מים צונחת על פני השטח שלה בעובי 0.1 מ'מ, זה למעשה 2.9 גרם מים.

ד'ר דוררן ממשיך ומסביר שתהליך החום הסמוי אפילו על אותה כמות קטנה של מים לכאורה הוא חזק מספיק בכדי להעלות את טמפרטורת המים בכ- 8.8 מעלות פרנהייט.

מדע מאחורי הקוזי באר

חום ולחות קיץ מחמירים את העניינים

כדי להחמיר את המצב, אם הטמפרטורה בחוץ חמה יותר מאמצע שנות ה -60 והלחות היחסית היא מעל 60 אחוזים (שזה כמעט כל הזמן בקיץ בדרום), אז כמות החום שהבירה שלך צוברת בגלל המים צונחים חורגים בהרבה מכמות החום שמקבלים רק בטמפרטורת האוויר החמה. ככל שהוא נהיה יותר חם ולח בחוץ, כך התנאים הללו מחמירים.

ד'ר דורראן מצא שאם תיקח פחית לחלק מרמות הלחות היחסיות בעולם שיא ליד המפרץ הפרסי וים סוף למשך חמש דקות בלבד, המים המתעבים על האלומיניום יחממו את הבירה עד 16 מעלות. תוסיפו לזה את החום שיורד מהיד שלכם, ואת העברת החום מטמפרטורת האוויר להיות חם, וכדאי שתשתו ממש מהיר.

( נסיעות בירה: 7 מבשלות מבשלות ששוות מעקף )

כדי לעצור את כל החום הנוסף הזה, כל מה שאתה צריך זה פשוט יכול לשבת. במונחים המדעיים של ד'ר דוררן, 'זה מונע מאדי מים להתעבות על הפחית. פני השטח של הקוזי נמצאים מעל נקודת הטל. ' כלומר, מים לא יכולים להיווצר בחלקו החיצוני של הקוזי, ובוודאי שלא ייווצרו בפחית בתוך הקוזי. זה מוציא חום סמוי מהמשוואה.

אז בפעם הבאה שאתה מתכנן לקחת פחית החוצה, היכנס למגירת הקוזי ההיא, תפס את חביבך מהחבורה. זה יגן על הבירה שלך מפני חום סמוי וחימום עיבוי על ידי שמירת המים בחלק הפנימי של הפחית במקום החיצוני.

מדע מאחורי הקוזי בארשונה לאחרונה:18 באוקטובר 2017על ידימארק אליוט

מארק אליוט הוא חובב בירה מלאכה ומטאורולוג של ערוץ מזג האוויר, כך שמזג אוויר קיצוני ובירה מדהימה במיוחד הם שני הדברים החביבים עליו ביותר. הוא נהנה לבלות עם אשתו, בתו (שנקראת על שם מבשלת בירה), ושני כלבי המחסה החביבים שלהם.

קרא עוד מאת מחבר זה

CraftBeer.com מוקדש במלואו למבשלות בירה קטנות ועצמאיות בארה'ב. אנו מתפרסמים על ידי התאחדות ה- Brewers, קבוצת הסחר ללא כוונת רווח המוקדשת לקידום והגנת מבשלות המלאכה הקטנות והעצמאיות של אמריקה. סיפורים ודעות המשותפים ב- CraftBeer.com אינם מרמזים על אישור עמותת הבוראים או חבריה על ידי עמדותיהם.