- מגזין: גיליון מאי 2018
- אגדות יין
'יין יוצא מן הכלל' ...
אגדת יין: ג'רמן וינטג 'תונינה 1997, קוליו, פריולי-ונציה ג'וליה, איטליה
בקבוקים המיוצרים 50,000
הרכב 25% שרדונה, 25% סוביניון בלאן, 22% ריבולה ג'יאלה, 23% מלוואסיה, 5% תשואה פיקוליט 30hl / ha
כּוֹהֶל 13%
מחיר שחרור 27,800 קראו
מחיר היום 85.40 פאונד
אגדה כי ...
סילביו ג'רמן תמיד היה ממציא. למרות שהוא ייצר פריולי יינות זנים אופייניים לאזור קוליו, הוא יצר תערובות מלכתחילה.
בקלות המפורסם ביותר ביינותיו הוא תערובת Vintage Vintage, שיוצרה לראשונה בשנת 1975. כל הזנים המשמשים לתונינה נבחרים יחד. התשואות נשמרות הרבה מתחת לממוצע הנדיב של פריולי, וענבים נקטפים כשבועיים מאוחר יותר מזנים לבנים אחרים, כדי להעניק עושר נוסף.
היין לוקח את שמו הן מבעלים קודמים של הנכס שנקרא אנטוניה, הידוע על ידי התונינה הזעירה המקומית, והן ממושל ונציאני בעל אותו שם שהיה אחד מאוהבי קזנובה.
מטפח עונה 3 פרק 10
במבט לאחור
הנכס הוקם בשנת 1881, על ידי אבותיו של ג'רמן מאוסטריה וסלובניה. ג'רמן נחשב תמיד כמודרניזם טרנדי לאחר שסיים את לימודיו בוונולוגיה, הוא החל לעבוד בקנדה כאשר אביו התנגד לשינויים שהציע לבצע ביקב. טונינה, לעומת זאת, היא פרשנות מחודשת של תערובת מסורתית.
המגדלים האוסטרים ייצרו זמן רב תערובות שדה, אך לעתים קרובות הם היו כבדים וחסר טריות. האתגר של ג'רמן היה לשמור על העושר והמורכבות מבלי לייצר יין שיהפוך רפוי או נוטה לחמצון. הוא הושפע מהיינן המהולל פריולי, מריו שיופטו, שיינותיו סימנו חזרה לסגנונות טהורים ונקיים יותר של ייצור יין.
הבציר
זה היה בציר מצוין בכל פריולי. הכפור באפריל הפחית את היבול, אך הקיץ היה יבש מאוד, מה שהביא למסיק מאוחר של ענבים בריאים מאוד.
הטרואר
טונינה וינטאג 'מיוצר מתערובת שדה בכרם התופס 16 רחובות על רונקו דל פורטינו, נטוע על אדמה שהיא בעיקר חוואר ואבן חול. הצפיפות גבוהה בין 6,000 ל -7,000 גפנים לדונם.
היין
סוביניון בלאן ושרדונה הם המרכיבים העיקריים, כמו גם מינונים משתנים של ריבולה ג'יאלה, מלוואסיה ופיקוליט. הענבים נקטפים כולם יחד, מאוחר בעונה, נלחצים באשכולות שלמים ומותססים יחד כתערובת שדה אותנטית. בקרת הטמפרטורה מכוונת להארכת התסיסה ולהפקת טעם מקסימלי.
אף על פי שהייתה יישון אלון דיסקרטי בשנים האחרונות, בשנות התשעים וינטג 'טונינה לא היה מעץ, הוא זכה ליישון ארוך מהרגיל על שקדים עדינים ובוקבק ללא ייצוב קור כמה חודשים אחרי הלבנים האחרים של ג'רמן.
התגובה
טונינה זכתה לשבחים על ידי מדריך היין האיטלקי שרימפס אדום כיין הטוב ביותר של השנה, אשר ביסס את המוניטין של ג'רמן. במהדורת 1999 נכתב: '1997 מאששת את גדולתו של היין המצטיין הזה: אף מרהיב, מורכב עם רמזים של עלה עגבניות ופירות מעורבים ... חיך דומה וסימפוניה בלתי נדלית של טעמי פרי על בסיס טקסטורי שמנמן אך אלגנטי.'
יכול לפתוח יין ללכת רע
ב 1999 חובב יין הגיב: 'אף מוסקי, דמוי מלון. מלא בפה, חריף קלות וארוך על הסיום. עכשיו חזק, צריך זמן להיפתח ולחשוף את קסמיו. '
לאחר טעימה אנכית של 30 בציר תונינה בשנת 2017, ציין ג'רמן במהלך ראיון ביוטיוב כי 1979 ו -1997 הרשימו אותו במיוחד. ריצ'רד בודאינס, שנכח גם הוא בטעימה, התלהב: 'אף עם דבש שיטה, נגיעה של סולטנה, פירות טרופיים, פרחים לחוצים, רמז לבנזין דמוי ריזלינג ... השפעה גדולה על החיך, פרי בשרני בשל, התקדמות נהדרת, מורכב ארוך סיים.'
