Close
Logo

אודותינו

Sjdsbrewers — המקום הטוב ביותר ללמוד על יין, בירה ומשקאות חריפים. הדרכה ושימושית ממומחים, אינפוגרפיקה, מפות ועוד.

מאמרים

המדריך שלך לאגמי האצבעות, אזור היין המסעיר ביותר בחוף המזרחי של אמריקה

ממוקם חמש שעות מחוץ לעיר ניו יורק, באזור הדרומי הדרומי של מדינת ניו יורק, יושב אזור היין המרגש ביותר בחוף המזרחי, אגמי האצבעות. בזמן ש נורת פורק מלונג איילנד עשוי לזכות בתשומת לב רבה יותר, בשל קרבתו של האזור לניו יורק, אגמי האצבעות מייצרים באופן עקבי יין ברמה עולמית.

האזור לא היה קיים כיעד ייצור יין עד שנות ה -60, אז הקים ד'ר קונסטנטין פרנק את היקב שלו. ריזלינג בהמונדספורט, ניו יורק, מחויבותו של פרנק לענב, ואימוץ הגידול הרחב של האזור, הפכו את אגמי האצבעות לאחד מאזורי ריזלינג הגדולים בעולם. יין החתימה של האזור, בשילוב עם סצנת אוכל ובירה מלאכת יד מתפתחת, הופכים כעת לזמן המושלם לביקור.

מה צריך לדעת

אזור אגמי האצבעות הקרחיים לוקח את שמו מיוצרי מפות אירוקואים מוקדמים שכאשר בחנו 11 אגמים דקים וארוכים מאוד באזור הדרום של ניו יורק, הרגישו שהם דומים לשתי ידיים שהונחו על האדמה. האגמים היו תוצאה של התרשמות אצבעותיהם על האדמה.

זהו חולץ הפקקים האחרון שאי פעם תקנו

כשפרנק הגיע לאזור לעבוד בתחנת הניסוי בז'נבה של קורנל בשנות החמישים, הוא ראה קווי דמיון בין הנוף של ניו יורק לבין האזורים במזרח אירופה שבהם עבד בעבר. גם הם היו קרים, אך ענבים כמו ריזלינג שגשגו.



באותה תקופה, אזור אגמי האצבעות גידל בעיקר זני ענבים אמריקאיים, כמו קונקורד וקטאובה. הם ייצרו יין שולחן לשתייה, אך שום דבר שלא שווה תשומת לב בינלאומית. פרנק חשב כי אפקט האגם - שבו גוף מים שומר על חום קיץ כל השנה, ומחמם את האדמה שמסביב גם בחורף - יאפשר שתילה של זנים אירופיים מסוימים, כולל ריזלינג. הוא ידע שאותם זנים מתאימים בצורה מושלמת לאקלים ולקיץ החם והקצר. השאר היסטוריה.



קונסטנטין פרנק זוכה להעלאת אגמי האצבעות על מפת ייצור היין העולמית. אשראי: drfrankwines.com

לאן ללכת

באזור אגמי האצבעות יש 11 אגמים, אך ייצור היין מתמקד רק בשלושה מהם: אגם Keuka, שם בנה פרנק את היקב שלו Lake Lake, שם איתקה וקורנל יושבים בקצה הדרומי ואגם Seneca, האגם הגדול ביותר ב מערכת אגמי האצבע וזה שנחשב כיום על ידי הייננים כטורו הכי טוב באזור.

ביקור בשלושתם ביום יהיה די התחייבות, למרות שהם יושבים זה לצד זה. מהלך טוב יותר הוא להתמודד עם אגם אחד בכל פעם. אם הזמן צפוף, התמקדו בקאוקה ובסנקה, שם מייצרים את היין הטוב ביותר.



יש כמה עיירות נפלאות באזור, אבל ההימור הטוב ביותר שלך הוא להפוך את איתקה, ווטקינס גלן או ז'נבה לבסיס הבית שלך. באיתקה יש אווירה של מכללות, עם מסעדות וברים שמלאים סטודנטים בלילה. ווטקינס גלן נהדר למטיילים פעילים, מכיוון שהוא ניגש בקלות למסלולי הליכה לאורך הערוץ ומהווה נקודת קפיצה טובה למי שמקווה לבלות באגם סנקה. ז'נבה אידיאלית עבור אלה המחפשים אווירה של היפים. במהלך השנים האחרונות הגיעו כמה ברוקלינים לשעבר לאזור, שהקימו מלונות, מסעדות ובתי קפה.

אגם קיוקה

התחל את הביקור שלך איפה שהכל התחיל, יקב ד'ר קונסטנטין פרנק , בצד המערבי של אגם Keuka. משפחתו של פרנק ממשיכה להפעיל את היקב, וכמה מהייננים הטובים באזור התחילו את דרכם כאן.

אחד הדברים הראשונים שתביני במהלך ביקורך ביקב זה ובכל יקב אחר באגמי האצבעות הוא שבניגוד לאמונה הרווחת, ריזלינג לא תמיד מתוק. כן, ישנם כמה סגנונות של ריזלינג שיכולים להכיל כמות טובה של סוכר שנותרו - יינות המיוצרים לסוף הארוחה - אך הרוב המכריע של ריזלינג איכותי ומזדקן הוא יבש, מרענן ומהנה מאוד.

בנוסף לייצור ריזלינג הנהדר, היקב של פרנק היה אחד הראשונים לייצר יין מבעבע. הקפד לדגום גם את זה, ואולי קח תיק או שניים.

לאחר מכן, פנה לשני יקבים צעירים המנוהלים על ידי עובדיו לשעבר של פרנק, וייס כרמים ודומיין לסור. הם ממוקמים בנוחות ממש ליד אחד את השני.

הנס פיטר וייס, הבעלים המשותף של וייס כרמים על אגם קוקה, עבד עם ד'ר פרנק לפני שפתח את הפעולה שלו עם אשתו אשלי. אשראי: Weisvineyards.com

בְּ וויס כרמים , חדר הטעימות ממוקם בבית ספר לשעבר של חדר אחד. הבעלים אשלי והנס פיטר וייס נפגשו באזור וייס הגיעו לאגמי האצבעות מהיקב המשפחתי שלו ב אזור מוזל בגרמניה כדי לצבור ניסיון בייצור יין. כיליד מוזל, וייס מרגיש קשר חזק לריזלינג. הוא מצא את הטרור של אגמי האצבעות ייחודי ומרגש. במהלך הביקור הקפידו לטעום לא רק את ריזלינג, אלא גם את המצוין גוורצטרמינר גם כן.

דומיין לסור בבעלות הייננים הצעירים סלין וסבסטיאן לסר, שנולדו שניהם וגדלו בכרמים בצרפת. הם ייננים חינניים ומהנים להפליא, שמאמינים שעדיין לא התגלה הטרואר הטוב ביותר באזור, והם מנסים כל הזמן ענבים מאתרי כרמים שונים ומשתמשים בקומפוזיציות אלון שונות וברמות טוסט בחביותיהם במטרה לחפש איכות. היינות המרתקים והמפתיעים ביותר כאן הם לא הריזלינגס (אם כי הם טובים מאוד), אלא דווקא קברנה פרנקים. אגמי האצבעות שטופים בריזלינג, אך דומיין לסרור מוכיח שאדומים מעולים, בעלי גיל זקן יכולים לשגשג גם כאן.

אגם סנקה

אם יש לכם זמן רק ליום אחד של ביקורים וטעימות, וודאו שהם נמצאים על אגם סנקה. התחנה הראשונה שלך היא הרמן ג'יי ווימר , היקב הטוב ביותר באזור, לדגימה מהריזלינגים הכוכבים החד-כוכביים והיינות המבעבעים. כמו ד'ר פרנק, גם הרמן ג'יי ווימר היה ממייסדי האזור, היגר ממוז שבגרמניה בשנות השישים והקים גם יקב וגם משתלה במדינת ניו יורק. בשנת 2003, החניך של ווימר, פרד מרוואת, השתלט על היקב והביא את חברו למכללה בקורנל, האגרונום אוסקר ביינק, כבעלים משותף.

יחד מכינים השניים את היינות המרתקים ביותר באזור. הם אמנם לא מתייחסים ליינות שלהם כ'טבעיים ', אך כל התהליך שלהם יכול להיות מסווג ככזה. לא נעשה שימוש בחומרי הדברה או קוטלי עשבים בכרמים, והיינות מותססים באופן טבעי ביקב, כאשר התסיסה אורכת לעתים קרובות שמונה חודשים ומעלה. מרוואת מאמין שתסיסה איטית זו חיונית ליצירת מורכבות ועומק טעם אצל ריזלינגס שלו, והיא ניכרת בתוצאות.

הרמן ג'יי ווימר, המתמחה בייצור ריזלינג כרמים בודדים ויינות מבעבעים, הוא ללא ספק היקב הטוב ביותר באזור. אשראי: Wiemer.com

לאחר ביקור בווימר, סע סביב לצד המזרחי של האגם אל הפסקות גבולות . בדרך שלך כדאי לעצור בז'נבה בשעה הקפה של מונקו לקבלת קפה איכותי ונחוץ ביותר וביס לאכול.

Boundary Breaks הוא יקב צעיר יותר אך ככל הנראה הכוכב העולה במהירות ביותר באזור. היקב, שהוקם על ידי ברוס מאריי ואשתו דיאנה ליטלה, נבנה קרוב ככל האפשר לאגם סנקה על מנת לנצל את אפקט האגם באופן מלא. אריחי ניקוז הותקנו מתחת לכל הכרם כדי להפחית את הלחות ולאלץ את הגפנים להיאבק, ובכך לייצר פרי איכותי יותר. Boundary Breaks מייצר יינות שניתן לשתות כעת, אך גם כמה אפשרויות שתרצו למרתף. ריזלינג היבש שלו # 239, על שם שיבוט ריזלינג # 239 המשמש לייצור היין, הוא מדהים, איזון יפה של פירות בשלים וחמיצות בהירה. היקב גם מכין כמה מהריזלינגים המתוקים והטובים ביותר באזור, מקפידים לטעום את סוג 198 בסגנון Spätlese. זהו יין אלכוהולי נמוך יותר שמתיקותו מאוזנת בחמיצות נפלאה, מה שהופך אותו לאידיאלי לזיווג עם אוכל חריף.

היקורי הולו משמש כחדר הטעימות של יינות נ 'קנדל. אשראי: nkendallwines.com

אם אתה מוצא את עצמך במצב רוח ליין אדום, עשה את התחנה האחרונה שלך ביום היקורי הולו , חזרה בצד המערבי של אגם סנקה. הוא משמש כחדר טעימות ליינות נ 'קנדל של נתן קנדל, ומוכיח שאכן ניתן להכין פינו נואר טוב באזור.

קנדל משתף פעולה גם עם פסקלין לפלטייה, מאסטר סומלייה ו אלוף תנועת היין הטבעי , ליצור Pet Nat באמצעות ענבים היברידיים מהדור הראשון של אגמי האצבעות. הוא יינן חכם וחנון, שיינותיו שווים לבדוק.

אם אתה מעדיף להישאר עם לבן - אחרי הכל, זהו אזור ריזלינג הבולט במדינה - הישאר בצד המזרחי של האגם ופנה ל אבן עומדת . זה נרכש לאחרונה על ידי פרד מרווארת ואוסקר בינק מהרמן ג'יי ווימר. הם הופכים את היקב לחלוטין. ממוקם על כמה מהנכסים היפים ביותר באזור, עומד אבן מייצרת ריזלינג יבש ומרענן להפליא. תהיה לכם כאן גם האפשרות לטעום Saperavi , זן גרוזיני כהה, כמעט שחור, שנשתל בכרם הסטנד סטון סטון לפני עשרות שנים.

… ומעבר

אם משקאות חריפים הם יותר העניין שלך, אגמי האצבע מזקקים מייצר נהדר בורבון ו שיפון .

אם חשקה נפשכם יותר בבירה, דאגו להגיע אליו שתי עזים , מזל הארנבת , ו טיפוס למסלולים , כולם ממוקמים בצד המזרחי של סנקה. שימו לב, כי מבשלות הבירה יכולות להיות צפופות מאוד, במיוחד בימים נחמדים בשעות אחר הצהריים המאוחרות, כאשר הרבה אנשים התמלאו בטעימות יין להיום.

לבסוף, אם אתם שוהים באיתקה או רוצים לבדוק את האגם השלישי, Cayuga, אל תחמיצו חברת יין הלב והידיים . האקשן על Cayuga הוא פחות ממה שמתרחש סביב סנקה או אגמי Keuka, אבל אם אתה מעריץ גדול של פינו נואר, זה מפיק שאסור להחמיץ. אם כולם באזור ייצרו פינו באיכות גבוהה זו, הוא עלול להכריח את האזור להעריך מחדש את ריזלינג כענב הבולט.

אבן עומדת הופכת את Saperavi, זן גרוזיני קדום ושחור. אשראי: Standingstonewines.com

איפה לאכול

יין שתל + סיידר בר

במסעדה מזדמנת זו במרכז העיר ווטקינס גלן, שם רוב האנשים יושבים על בר ארוך, הכל משקאות מיוצרים במדינת ניו יורק, והמטבח מהחווה לשולחן הוא יוצא מן הכלל. הצוות מכיר את הבירה, היין והסיידר הניו יורקיים שלו, ושמח לעזור לכם להתאים אותו לתפריט. אל תחמיצו את הפשטידה הטרייה אם היא זמינה.

יד + רגל

המסעדה המרגשת ביותר באזור, Hand + Foot הוקמה על ידי ותיקי תעשיית המסעדות בניו יורק שחזרו לצפון מדינת ניו יורק כדי להקים משפחה. רשימת הקוקטיילים ומבחר היין כאן מדהימים והאוכל הוא יצירתי בטירוף. אל תפספסו שום דבר שכרוך בעוגות אורז קוריאניות. נקודות שיא אחרות כוללות את כריך היפי בי גוד והחמוצים המטוגנים ובצל הפנינה.

בית קפה סטונקט

בממסד הפורמלי יותר הזה, כל מה שבתפריט טרי בעונה ומקורו בחוות ברחבי האזור. המסעדה משמשת גם מקום בילוי של ייננים, כך שתיתקלו בכמה אנשים שפגשתם בטעימת היום בבר.

Boundary Breaks מייצר יינות שניתן לשתות כעת, כמו גם אפשרויות ניתנות להזדקנות. אשראי: Boundarybreaks.com

היכן להישאר

מלון ווטקינס גלן הארבור

ממוקם בווטקינס גלן בקצה הדרומי של אגם סנקה, זהו מלון גדול עם חדרים נאים ונקיים. הפטיו המקסים משקיף על המים והוא המקום המושלם לשתות ולצפות בשקיעה.

טירת ויקב בלהרסט

ממוקם בחלקו הצפוני של אגם סנקה, ליד ז'נבה, ויש בו יקב, מבשלת בירה וספא. זה הכי קרוב לחוויה של נאפה כפי שתגיע באגמי האצבעות.

Airbnb

פלטפורמה זו זמינה לעיתים קרובות כמה מאפייני כוכבים, שלחלקם נשקף נוף אגם מהלסתות ומספקים את האפשרות לבשל ולארח.

מתי ללכת

אגמי האצבעות הוא מקום יפה לביקור בסוף האביב, הקיץ והסתיו, כאשר הטמפרטורות חמות וכולם בחוץ על האגמים. חורפים יכולים להיות אכזריים, עם זאת, עם שלג כבד וטמפרטורות מתחת לקפוא במשך חודשים ארוכים.