דידייה Dagueneau- ראיון Winestealssd.com- Winestealssd.com

דידייה דגואנו אינו מעוניין להתיידד, פשוט סוביניון בלאן הכי טוב שיש. דידייה דגואנו אומר ל- OLIVER STYLES היכן הוא נמצא.

דידר דגנאו ביקב שלו

'אידיוט שלך' אומר דידייה דגואנו. אלה מילותיו הראשונות בפני. ‘למה לא אמרת לי שדיברת צרפתית?’ זו ג’יבה ידידותית (אני חושב) ובניגוד לכל מפיק בבורדו או בבורגונדי, הוא פונה אלי מיד עם הטו הבלתי פורמלי. אני עומד להסביר שהסיבה שלא התבטאתי הייתה לטובת האנגלופונים בקבוצה שלנו, אבל הוא כבר חזר לספר להם על חביות הדמי-מיום הגדולות של 500 ליטר שהוא התחיל להשתמש בו בשנת 1989, ונשאר נשוי ל, כדי להבטיח השפעה אלונה שמורה יותר.

'לסגוין מורו לא היה אף אחד שידע להכין אותם', אומר דידייה דגואנו. 'אבל אז צנחו כמה ותיקים ואמרו,' כן, אנחנו זוכרים שייצרנו אותם ', אז הם התחילו לייצר חביות דמי-מויד במיוחד בשבילי. '

אנו עומדים ביקב שלו - רומן קטן אך בתולי, מסודר ומודרני. מעל הכניסה אליו, החזיות המפורסמות (המחווה הלטינית הפוגעת ביותר בה שריר הזרוע העקום מתנדנדת לכף היד השנייה באופן מזלזל) מקבל את פני המבקרים ומתריס נגד יינני האזור שמסביב. ציטוטים כמו 'אין צורך לכבוש אם הכל למכירה' ו'היה ריאליסט, דרוש את הבלתי אפשרי 'של צ'ה גווארה מעטרים את קירותיו היקבים של היקב בעט בל יימחה.

דידייה דאגנו מחזיק בכמה חלקות אדמה הפזורות בכפר הגבעה סנט אנדלין בפולי פומה. Buisson Renard משתרע על פני 1.5ha (דונם), וכרם Laha Folie של 3ha - מוסתר על מדרון בין שני יערות קטנים - מספק את סוביניון בלאן, בין היתר, גם לפורי סאנג (גזעי גזעי) וגם לקוביות אסטרואיד. האחרון מיוצר מ -18 שורות של גפנים לא מעוברות ומייצר 200 ליטרים בשנה בלבד. מחירו בהתאם, 460 יורו לבקבוק.

https://www.decanter.com/wine-news/opinion/jefford-on-monday/sancerre-pouilly-fume-taste-389107/

הכרם bois de St Andelin מספק את הענבים לקוביית סילקס. בהמשך הדרך נמצא קלוס דו קלוואר (Clos du Calvaire) הזעיר, הכרם היחיד המוקף חומה באזור, ולא גדול יותר ממגרש עגולים קטן. דאגנאו גם נטע לאחרונה כרם דקה דומה על Les Monts Damnés בסנסר, ומייצר את Les Jardins de Babylone Jurançon עם החבר גיא פאוטראט.

ncis לוס אנג'לס עונה 10 פרק 19

אף אחד לא אדיש כלפי דידייה דגואנו. הייננים בפולי ובסנסרר לא מדברים עליו הרבה, אבל אחד הייננים המובילים של סנסר, אלפונס מלוט, שפך שעועית נדירה, ואמר לי שדאגנו 'דוחף את הטרו עד הקצה'. זה לא נאמר בלי מידה של גועל, אבל זו אבחנה שהאיש עצמו מסכים איתה. כשאמרתי לבמאית הטעימות של דקנטר, כריסטל גויברט (שפגשה אותו בלימודי ייצור היין) שאני הולך לפגוש אותו, תגובתה - הרמת גבות וצריכת נשימה חדה - קודמת לאזהרה: 'הוא גם יחבב אותך - ואז אתה בסדר - או שלא. '

אני ספל כמיטב יכולתי לפני כן על 'האיש הפרוע של פאולי' 'המפיק הטוב ביותר של הכינוי' 'הנורא הנורא'. כלשונו של יועץ בורדו הנודע

דניס דובורידו, 'דאגנו הוא אחד הייננים הגדולים של דורנו.'

קוואניקו עונה 2 פרק 6 סיכום

נראה כמו הצלבה בין ורסינגטוריקס למלאך הלס, יש לו נוכחות שאי אפשר להכחיש, רק חלקית שנרקמה בזכות המוניטין שלו. השאר הוא, ללא ספק, אישיות. הוא מוכן לדבר, אך, למרבה הצער, חצי ממה שהוא אומר לי מנוקד ב'אתה לא כותב את זה ... 'אז פותח דידייה דאגנאו למבוכה נגד הרשויות על היותן גמישות מדי על זני ענבים מותרים מול התחממות כדור הארץ, או מגלה טיטביט על שיטות הכרם הרפויות של שכניו. אני מזהה סיגריה (חבית קטנה) עם צדדים שקופים, ושואל אותו אם זה בשביל תיירים. 'זה אקווריום', הוא משיב, מנצח אותי על הימור ההומור המפוקפק.

חביות בתוך יקב דאגנו 'לא, זה חבית בית ספר', מסביר דגואנו. 'זה כדי להראות לעובדים החדשים איך לעשות את

לטבול ולשטוף את החביות. הם אומרים, 'הכל אותו דבר' 'לא', אני אומר. ואני מראה להם איך אני רוצה שזה ייעשה. '

https://www.decanter.com/features/denis-dubourdieu-decanter-interview-248064/

אז איך הוא למד על בטטונות? מי הראה לו? הוא פיתח שיטה משלו, הוא אומר. בניגוד לעמיתים רבים באזור, הוא לא השתלט על אביו. הוא החל במירוצי צד, עד ששתי התרסקויות ברצף מהיר אילצו אותו

לחזור הביתה ולחשוב מחדש. הוא נכנס ליין כי זה היה מתחת לאף שלו, אותה תשובה שהוא נותן כשאני שואל אותו מדוע בחר בסוביניון בלאן לעבוד איתו - 'אתה אפילו לא שואל את עצמך את השאלה', הוא אומר. 'היו לי כמה ציונים להתיישב עם המשפחה, אז החלטתי להכין יין, להכין יין טוב יותר מהם. זו הייתה המוטיבציה הראשונה שלי. אז החלטתי להכין את סוביניון בלאן הכי טוב בעולם. בכלל לא יומרני למישהו שמייצר יין כבר שנתיים. '

אני שואל אותו מה מניע אותו עכשיו. 'Les gonzesses' (סלנג צרפתי, פשוטו כמשמעו, 'אפרוחים') הוא עונה, ושוב, אני נשאר לחכות להסבר. הוא אומר לי שיש כל כך הרבה לחץ לבצע, שהוא לא יכול לאכזב אף אחד, לא פחות מעצמו.

זו שאלה של גאווה: 'הרעיון שאם אתה נרתע ממנו, זה היה צריך להיראות טוב', הוא מסביר. 'הם נהגו לבלות אחר צהריים שלם ביישור 10 חביות, כדי לוודא שזה נראה טוב, כדי לוודא שהוא מיושר היטב, מושלם. סבי היה כזה. זה לא ישפיע על איכות היין אבל זה עדיין חיפוש אחר איכות בעבודה שלך. אם אתה מבצע את זה בכל מה שאתה עושה, זה יעשה את ההבדל - לא המכבשים האיכותיים ביותר, או הטרקטור האחרון. כל הפרמטרים, בכל שלב, בכל יום, צריכים להיות במקסימום. '

ריי דונובן עונה 5 פרק 1

הוא נוטה לשגיאה המוזרה. בציר האחרון, הוא הזמין את מכסת חביות האלון החדשות הרגילות שלו, אך הקציר היה קטן מהצפוי והוא התחיל להכניס את היין לחביות לפני שהבין כמה מעט יין יסיים. זה הולך להיות אלון. הוא גם מודה שעבר תקופת 'שלווה ואהבה - ללא גופרית' במהלך שנות ה -90, שעל רקע ההתיישנות הלקויה של היינות, הוא מצטער.

אבל להבין את החלקות האלה זה להבין את האיש. לא זו בלבד שמבחני היין שאינם גופרית מראים את נכונותו ורצונו להתנסות, אלא כפי שכותבת ז'קלין פרידריך בספרה 'מדריך יין ומזון ללואר': 'ייצור היין שלו אינו שיטתי.' דאגנאו הפך לביו-דינמי לזמן מה. כעת, כמה מהפרקטיקות הביו-דינמיות פחות הגיוניות וכושלות הוצאו מסיבות מעשיות, והסוס שהוא נהג לעבד את כרם קלוס דו קלוואר שלו נמצא בפרישה למחצה.

הוא גם פתוח לחלוטין לגבי התפטרות (הוספת סוכר). הוא עשה את זה, הוא אומר, כי היינות היו לא מאוזנים אלמלא. הוא מצביע על כך ש'אם צרפת אוסרת על שיטת התפטרות, היא צריכה לאסור גם תוספת של חומצה טרטרית '- ג'יב המכוון בעקיפין לייננים בדרום צרפת. 'ומה היה נשאר לך? מים.'

כשהוא נכנס לנושאים כאלה, אתה יכול להבין מדוע לשונו הביאה לו יותר אויבים מחברים. וזה נכון, הוא מונע ומסורבל כפי שמציע המוניטין שלו. במהלך ארוחת הצהריים אני שואל אותו אם בנו לואי בנימין ימשיך את העסק המשפחתי. 'הייתי רוצה שהוא יעבוד איתי אבל הוא רוצה להקים לבד', הוא אומר. 'אז אמרתי' אני אעזור לך, אני אעשה כמה שאני יכול בשבילך, אבל אל תחשוב שתוכל לקנות או לשכור ממני 2ha, או להשתמש בציוד שלי, או להכין את היין שלך במרתף שלי ואז למכור את זה ללקוחות שלי. אני אשאיל לך את הדברים שאתה צריך, ואתה יכול להכין את הבציר הראשון שלך במרתף שלי, אבל אחרי זה תצטרך לקנות את הציוד שלי כי זה יוצא לבד. '

אז האם צריך להיות אגואיסט כדי להיות יינן? 'אגואיסט, לא נדיב, כן חסר שקיפות, כן אבל לא אגואיסט', הוא אומר, וזו תשובה אחת שלא ציפיתי לה. אבל המילה האחת שמסכמת אותו לחלוטין היא שם: חסר שקיפות. וכל תוכניות עתידיות? 'שר החקלאות, זה ממש מפתה', הוא אומר.

דידייה דגואנו במבט אחד

נוֹלָד : 1956 בסנט אנדליין, ניובר, בורגונדי

מִשׁפָּחָה : ארבעה ילדים גרושים, גרים עם בת הזוג סוזן

אינטרסים : מירוץ כלבי מזחלות

שטח פנים מתחת לגפן : 12ha

כרם חלומי : 'דומיין קטן בלימוקס'