מתכון לטארט עגבניות של מישל רו ג'וניור אשראי: מישל רו ג'וניור
- מנה עיקרית
- מישל רוקס
- מתכונים
- ירקות
רוב האנשים נוטים לשכוח שהעגבניות הכי טעימות שתמצאו הן כשהקיץ הופך לסתיו. זה אומר שהייתה להם ההזדמנות לזלול את כל השמש, מה שהופך אותם למתוקים להפליא.
עגבניות כל כך פופולאריות ורב-תכליתיות, שנדמה שכולם אוהבים אותן.
עגבניות הן מרכיבים פופולריים בסלטים, רטבים ואפילו במרקים, אבל מה לגבי הפיכתם לבלוטים בקיץ טארט עגבניות ? אלטרנטיבה רעננה וקלילה יותר לפיצה, עם שפע של טעם שתוכלו לחלוק עם חברים ובני משפחה סביב כוס יין.
מתכון לטארט עגבניות של מישל רו ג'וניור
בצק עלים 250 גרם
עגבניות שרי 350 גרם
6 שאלוטים קטנים
100 גרם שמנת טרייה
2 כפות חרדל
3 כפות שמן זית
5 עלי בזיליקום
15 גרם צנוברים
30 גרם פרמזן
מלח ופלפל
- קודם כל פורסים את העגבניות לשניים אם הן קטנות, או ברבעים אם גדולים יותר. מתבלים אותם במלח ומשאירים להתפחת עודפי המים למשך כ- 30 דקות. זה קריטי, אחרת הטארט שלך יהיה ספוג.
- מקלפים את שאלוט וחותכים בפרוסות של כחצי סנטימטר.
- משמנים בנדיבות תבנית אפייה ומתבלים את הפרוסות לפני הבישול בתנור למשך 15 דקות בטמפרטורה של 175 מעלות צלזיוס עד לקבלת צבע.
- לאחר שריפדת את בצק העלים שלך על תבנית אפיה עליך לבשל אותו מראש למשך 10 דקות בשעה
180 מעלות צלזיוס עד לקבלת צבע בלונדיני מקסים. יתכן שתצטרך להשתמש בשעועית יבשה ובניילון נצמד כדי להבטיח שהבצק העלים לא יתפח יותר מדי. - מקציפים את קרם פרש עם החרדל המלא ומורחים בצורה אחידה על תחתית הטארט.
- הוסיפו כמה עלי בזיליקום בתחתית לקבלת טעם נוסף לפני קישוט הטארט שלכם עם העגבניות והצלי שאלוט. לאחר הקישוט והתיבול הטארט מוכן לחזור לתנור בחום של 150 מעלות עד לריכוך העגבניות ולצק העלים בצבע מקורמל.
- טארט זה מוגש במיטבו פושר עם טפטוף שמן זית, גילוחי פרמזן, צנוברים קלויים ובזיליקום טרי מעל.
יינות לשתייה עם טארט עגבניות
- Mas Bruguière l´Arbousé, 2014 : מצפון אזור לנגדוק, יין זה הוא תערובת של סירה, גרנאש ומורבד, בעלי טעם פירותי נדיב אך מאוזן. נהדר לעונות הקיץ עם מינרלוגיה שמתאימה לירקות טריים. מחיר ממוצע: £ 10.97 מווייטרוז .
- שאטו אוליבייה פסאק-ליונאן, 2012 : יין בורדו זה הוא תערובת של סוביניון, סמיליון ומוסקדל. שילוב של פרחים לבנים, פירות הדר עם שמץ של עישון זה יין תוסס מאוד. מחיר ממוצע: £ 34.60 מסוחרי יין Tanners .
- רוח בוגנאי רוז, קוטס דה פרובנס, 2014 : אם אתם מגישים את המשקה הזה כאפריטיף, טארט העגבניות הוא הליווי המושלם. עם התערובת של סינאסו, סירה, גרנאש לא תתאכזבו. מחיר ממוצע: £ 10.99 מווייטרוז .
עוד על היינות
קרוב לליבי, כיוון שאשתי ילידת האזור, הוא השושנה העליזה מצפון אזור לנגדוק. על שטח יפהפה של פיק סנט לופ , התערובת של סירה, גרנאש ומורבד מציעים יין מאוזן, פירותי ונדיב במיוחד.
המינרולוגיה שלו תואמת באופן מושלם עם עגבניות מקומיות. Mas Bruguière l'Arbousé, 2014, הוא תמורה מצוינת לכסף, יין שתוכלו ליהנות ממנו לאורך כל הקיץ.
לקבלת יין עגול ועשיר יותר מדוע לא לנסות גרנד קרו בורדו? העגלגלות הזו מסופקת על ידי תערובת של סוביניון, סמיליון ואחוז אינסופי של מוסקדל. אני נהנה ביסודיות מהתווים של פירות אקזוטיים ועישון שמספק שאטו אוליבייה פסאק ליונאן, 2012. היין הלבן הצעיר והמלא בחיות הזה מתלבש בצורה פנטסטית עם טארט העגבניות הים תיכוני.
מושלם שימש כאפריטיף, הטעמים הקלים והחריפים בעדינות של רוז אספריט בוגנאי, קוטס דה פרובנס, 2014 עובדים בצורה מושלמת עם טארט העגבניות. תערובת יפהפייה של סינאסו, סירה, גרנאש יין זה אם הוא מלא בטעמים פירותיים והוא אלגנטי להפליא. ורד בטעם מלא זה מגיע מאזור דרום פרובאנס, ולכן עובד כל כך נפלא עם מרכיבים טריים וארומטיים כמו עגבניות.
- ראה את כל המתכונים של דקנטר
