האם שותי בירה מלאכה יחליפו דגנים לענבי בורדו? קרדיט: עלמי
- חדשות הבית
האם בורדו יכולה באמת להיות מיועדת לדור בירה מלאכה? ג'יין אנסון נותנת את השקפתה.
טור זה פורסם לראשונה בגיליון יולי 2016
יין בורדו לשתיית בירה מלאכה
חשבתי על זה הרבה, בעקבות שיחה עם סוחר אמריקאי מאוהיו, שנכנס בורדו ל ולגרוף שָׁבוּעַ.
הוא שיתף את ההתרגשות שלו בפוטנציאל היינות הקטנים יותר של הבציר מכתובות כמו רְצִינִי , קסטילון ו פרונסאק .
והוא הצביע על כך שסומלייה בארה'ב עברה מבורדו לפני זמן כה רב, כך שכל דור בירת המלאכה גדל ולא חווה אי פעם יינות בורדו.
'זה הופך את היינות לתגלית עבור שלל שתיינים צעירים שפתוחים לנסות כל דבר חדש, ויש הרבה מה להתרגש מהם בציר 2015'.
הוא המשיך ואמר שהוא יקנה 'ברמת אומן'. במילים אחרות, יינות לא היו יקרים ויכולים לשדר תחושה של רעננות ואותנטיות: 'קברים, למשל, מציעים ערכים טהורים בשנת 2015.'
-
ראה את כל הדירוגים של דקנטר ליינות בורדו 2015
מה זה בכלל בירה מלאכה?
זו מחשבה מעניינת. אבל דור הבירה של מלאכה, להכליל, פתוח גם לחוויות חדשות וגם ציני לחלוטין לגבי כל מי שמנסה לייצר אותן לפי דרישה.
קשה להגדיר את כל הרעיון של בירת מלאכה, אך בתיאוריה מדובר ביצרנים קטנים ועצמאיים המספקים מוצרים בעלי תחושת משמעות (בין אם מסורתית ובין אם חדשנית), ובעיקר חוש טעם. וזה הפך לעסקת ענק.
מספר המבשלות בבריטניה גדל פי שלושה במהלך 15 השנים האחרונות ל -1,400. בשנה שעברה הוסיף המשרד לסטטיסטיקה לאומית בירה מלאכה לסל הסחורה המשמש לחישוב קצב האינפלציה.
משנה את השיחה
כדי שיין בורדו יהיה משמעותי לשתיינים האלה, האזור צריך לעבוד ברצינות על דרך טובה יותר להתחבר אליהם.
והכי חשוב, היא צריכה לשנות לחלוטין את השיחה סביב היינות שלה, אשר כרגע חוזרת בעקשנות למחיר.
החבר'ה הגדולים די נעולים מזה. הם לא יסכימו, אבל הם Anheuser-Busch InBevs ו- Greene Kings של המשוואה הזו.
הצרכנים שלהם עדיין רוצים אותנטיות, כמובן, אך מאותן סיבות שהם מצפים מהרמס להשתמש רק בחומרי הגלם הטובים ביותר עבור תיקי העור שלהם. מדובר באמון הדדי וציפייה למצוינות.
לכל השאר, קחו טיפ ממבשלות הבירה המלאכותיות והתחילו להשיב אותנטיות.
צוות החותם עונה 2 פרק 14
עבור בורדו זה אומר טרור. זה נושא שיכול להיראות קבור כל כך עמוק מתחת לתודעה הקולקטיבית של המתווכים, הנגמרים והייננים של האזור הזה, עד שהפך למונח שיווקי יותר ממציאות חיה ונושמת.
אחוזות גדולות שמשלבות ענבים יחד נשמעות כמו ההפך ממה שמדובר בטרואר. זאת למרות שארמונות מתרכזים יותר ויותר כמויות אדירות של מאמץ בפרופיל אדמה והתאמת גידול גפנים.
מבחינתם, מיזוג הוא מיומנות שחושפת ולא מסתירה את המורכבות של טרור.
אז אולי במקום זה שכבות המתווכים מטשטשות את הקרקעות. אולי זה קצת משניהם.
אבל יש הרבה ייננים שמאמינים שעתיד בורדו טמון תחת רגליהם.
שני אנשים שמכירים את רובם הם קלוד ולידיה בורגיניון, מומחי הטרור המהוללים של בורגונדי שעובדים עם כמה נכסים מעניינים בצד הזה של צרפת.
שאטו לה פוי
אחד מהם, שאטו לה פוי, נמצא באותה משפחה מאז 1610. הוא מייצר יינות גופרית ללא תוספת, משתמש בשמרים טבעיים בלבד, חווה גידול אורגני וביו-דינמי מאז שנות השמונים וכעת מנסה להתנתק מפרנס קוט דה בורדו AC יוצרת כינוי משלה.
זה בערך בירה מלאכה כפי שאתה יכול לקבל בבורדו. זה אפילו נתן השראה ללהקת ברוקלין Turbine, ללא הנחיה, לכתוב שיר בשם Château le Puy, שיצא לפני כמה חודשים.
תמצא את אותה חוש לב עם אנשים כמו בפטיסט גווינאו, דניס דוראנטו, תיירי וולט, פטריק ליאון, אדוארד לאברייר, פרנסואה דספאן או פרנסואה מיטג'ביל.
ויש אחרים. הם רק צריכים לקחת נשימה חדה ולהתחיל
מדברים על זה בצורה הרבה יותר מרתקת, אפילו מפתיעה.
ג'יין אנסון איננה.
עוד טורים של ג'יין אנסון:
הגפן בת 200 שנה בכיכר דה לה ויקטואר קרדיט: ג'יין אנסון
ג'יין אנסון: הגפנים העתיקות ביותר בבורדו
מה ניתן ללמוד מגפנים בת 200 שנה ...
אטיין הוגל היה שגריר כל כך נדיר בגבהים שאלזס יכולה להשיג. קרדיט: הוגל אנד פילס, אלזס
ג'יין אנסון: אלזס סוף סוף עושה פעולה
ממוסך לטירה: הבעלים של מרוג'אליה פיליפ פורצ'רון (משמאל) ומישל רולנד עם דוגמנית העל אדריאנה קרמבו בבורדו בשנת 2014. קרדיט: ז'אן פייר מולר / AFP / Getty
אנסון: אם סטיב ג'ובס היה מייצר יין ...
מייסד אפל מאוחר היה גרגיסט ...
יינות מסדרים את הבר במסעדת דלת המרתף עשר דקות מאת טרקטור בחצי האי מורנינגטון, ויקטוריה. קרדיט: כריס מרסר / דקנטר
אנסון ביום חמישי: איפה שקברנה היא 'מילה קללה' ...
דברים גדולים קורים בוויקטוריה באוסטרליה ...
