'רציתי ליצור עין מיקרוסקופית שתיכנס ללב הנוזל.' פיליפ סטארק לצד הכרזה החדשה שלו לארמונות הסיווג של בורדו בשנת 1855.
- עיקרי הדברים
- חדשות הבית
אם יש לך זמן פנוי לקראת החגים, אני יכול לשלוח לך עותק של קורות החיים של פיליפ סטארק.
תצטרך ביצור בהישג יד, כי זה עלול לקחת זמן לעבור על 22 הדפים שהוקלדו מקרוב. הם מפרטים בין היתר:
- את למעלה מ- 100 המלונות, הברים והמסעדות שהוא היה אחראי עליהם כמעצב פנים וחוץ
- עבודות תכנון על 22 כלי רכב, כולל סירות מפרש, מכוניות חשמליות ומגה יאכטות, וכן תקופת תפקיד של ארט דירקטור של נמל החלל וירג'ין גלקטיק
- הרבה מאוד מאות שולחנות, כיסאות, אורות, אביזרים, כלי מטבח ועיצוב מזוודות שהוא הביא לשוק.
רשימת הפרסים שקיבל תופסת חמישה עמודים בלבד.
זהו אדם, אי שם במהלך חמשת העשורים האחרונים, גלש לתודעתנו היומיומית באופן השמור בדרך כלל למוזיקאים ולכוכבי קולנוע.
יש לי שישה מכיסאות 'ויקטוריה רפאים' שלו סביב שולחן האוכל שלי למטה, ואור 'מיס K' ליד הספה. אני זוכר שאמי קנתה אמבטיה של סטארק בשנות התשעים והשכנים אכן הגיעו להתפעל ממנה.
כל זאת משום שהוא מצליח לשלב בכל מקום קיצוני - מרבית העיצובים שלו מיוצרים בקנה מידה תעשייתי, מה שהופך אותם לנגישים כלכלית וזמינים באופן נרחב - תוך שהוא נשאר דוחף גבולות ומפתיע ללא הרף.
אז אני מניח שהיינו צריכים לצפות שסטארק לא יסתפק בקבלת הסטטוס קוו כשיצא לעולם היין.
קורות החיים שלו חושפים כמה גיחות למזון ושתייה, המפרטים עבודות תכנון של שמן זית אורגני בשנת 2004, בקבוק בירה לקרוננבורג בשנת 2002 ושני בקבוקי מים מינרליים, אחד עם ויטל בשנת 1984 ואחד עם סנט ג'ורג 'בשנת 1995.
כלשונו: פיליפ סטארק על רודרר
אבל עבור הפרויקטים האחרונים הוא לא הסתפק בעיצוב פשוט של החלק החיצוני של בקבוק. הדבר היה הבולט ביותר כאשר הוא השיק שמפניה משלו עם מייסון לואי רודר, הברוט טבע 2006 היה הקובה החדש הראשון של רודרר זה יותר מ -40 שנה .
'יש לנו שמפניה ב- DNA המשפחתי שלי,' אמר סטארק.
'אחד הזיכרונות הראשונים שלי הוא מהגן האחורי שלנו זרוע פקקי שמפניה אחרי מסיבה. זו דימוי ילדות שנשאר איתי כל חיי. אבל לא רציתי לעורר אנשים לשתות משהו אלא אם הייתי אחראי למה שיש בתוך הבקבוק וגם בחוץ.
'כשפרדריק רוזאוד [הבעלים] וז'אן בפיסטה לקאילון [השף דה מערה וסגן נשיא בכיר] ביקשו ממני לעבוד איתם ברודרר, סירבתי אלא אם כן אוכל ליצור את השמפניה גם כן. הם הופתעו, אבל הם הסכימו וניצלו הזדמנות לסמוך עלי. '
הוא הוסיף, 'אני כמובן לא ידעתי להכין שמפניה ליד גאון כמו Lécaillon, אבל ידעתי מה אני רוצה ונתתי לו תמונות ברורות שתואמות את הטעם שחיפשתי - מילים כמו חיוניות, חיים, מודרניות. , אינסוף, מינימלי, מתכת - שהוא הצליח לתרגם לכימיה.
'הוא תאם את ה- טרואר ועיצוב למילים שלי, למצוא את הנקודות המדויקות כבדות הגיר בכרמים שלהן כדי ליצור את פרופיל הטעם והארומה שחיפשתי. עבדנו יחד, ויצרנו קטגוריה חדשה של שמפניה למינון האפס של ברוט טבע, יבשים בעצמות, ללא תוספת סולפיטים. לא היה בטוח שזה יעבוד, אבל כל הצוות היה מרוצה. '
רודרר השיק לאחרונה ברוט טבע בלאן 2012 בשיתוף פעולה עם פיליפ סטארק, כמו גם שמפניה ורודה מאותו בציר.
הולך 'מינימליסטי' בבורדו
העיצוב של Starck עבור כרמס האוט-בריון, הושלם בשנת 2016.
באופן דומה, עבור המרתף החדש של שאטו כרמס האוט-בריון בפסאק-ליונאן, שהושלם בשנת 2016, הכוונה הייתה ליצור משהו שלא נראה לפני כן בקרב פריחה של פרויקטים של בנייה חדשה של אדריכלים יוקרתיים מג'אן נובל ועד סר נורמן פוסטר.
'נקטתי בגישה מינימליסטית', אמר סטארק. '[זה היה] שונה מאוד מארמונות בורדו רבים אחרים, שהשתמשו במלט לחומר הבניין, עם מעטפת מתכת העטופה כלפי חוץ, נקייה ופשוטה [עם] כל הטכנולוגיה הנסתרת [ו] ויסות הטמפרטורה המוצא ממי המים אגם שהבניין יושב בתוכו. זה היי-טק נמוך. מתוחכם אבל נסתר היטב.
'אני הבן של מהנדס, ומעניין אותי מאוד כימיה וטכנולוגיה גיאותרמית. מרתף זה נוצר בכדי להפוך את התהליך של ייצור היין ליעיל ככל האפשר. '
מקבל טעם של יין ... וחומץ
סטארק נולד בפריס בשנת 1949, והפך אותו לצעיר ביותר בן 70 השנה. התיאבון שלו ליין, ובמיוחד להתקרב אליו קצת אחרת מרובם, מתוארך עוד מילדותו.
'לאמי היה מרתף יוצא דופן. בכל יום הולדת היינו שותים משנת לידתו של מי שחגג, [וזה היה] תמיד בקבוקי בורדו ובורגונדי נפלאים. היא אפשרה לנו לשתות יין מגיל צעיר כדי להבטיח שאין שום תעלומה כשיצאנו עם חברים בהמשך.
'ההשפעה של אבי הייתה אקסצנטרית יותר. הוא שתה יין טוב, אבל גם חומץ בלסמי וגרום / נווק-מאם [רוטב דגים מותסס]. הוא נהג לשתות חומץ עם חבריו לאפריטיף. הכנתי לעצמי גם חומץ, משמפניות אורגניות טבעיות, ונהנה ממנו מאוד. '
פרויקט חדש: יין ביו-דינמי ש'אף אחד אחר לא יאהב '
כיום הוא מכופף את שריריו עוד יותר, על ידי תכנון להכין יין משלו באחוזת 35-השטחים שלו בגרנדולה, אזור היושב מצפון לחבל אלנטחו בפורטוגל המשקיף על האוקיאנוס האטלנטי.
הכוונה היא לשתול כמה שורות גפנים המשתרעות בין שני בניינים בשטח, כאשר הגפנים מרופדות משני צידי שביל הליכה.
'נתחיל להזיז את האדמה לשתילה בשבוע הבא, ואני מקווה לבקבוק את הקציר הראשון שלי בעוד שלוש שנים.
'אני רוצה להכין יין רק בשבילי, ובטוח שאף אחד אחר לא יאהב את זה. אני מתכנן להכין רק 400 בקבוקים במרתף הזעיר שלי שנראה כאילו נוצר על ידי הרמס.
'אני מתכוון להכין יין אדום סולפיטי אורגני, ביו-דינמי, ללא סינון, ללא תוספת ... ולהפוך אותו לבעבע. אתה מבין, אין זה סביר לרצות אנשים רבים. אבל למרבה המזל יש לי חברים שמייצרים יינות נהדרים, אז אני יכול להכין בשמחה אחד נורא שמיועד רק להנאה שלי. '
הוא התלהב מאהבתו ליינות 'חוקר' של יצרנים קטנים, תוצרת 'רדיקלים קיצוניים כמוני'.
חוק וסדר עונה 17 פרק 4
קלאסי לעומת רדיקלי
ההתמקדות הזו בטעמים ובטכניקות בלתי צפויים גרמה לי לחקור את הפרויקט האחרון שלו בבורדו, שנחשף השבוע, והוא פוסטר עבור ארמונות Grands Crus Classés בשנת 1855.
זה יהווה את השלישי בסדרת הכרזות שהוכנו עבור הקבוצה, בעקבות הפתיחה של הצייר האנגלי קרל לאובין בשנת 1989, ושני של הצלם ואיכות הסביבה יאן ארתוס-ברטראנד בשנת 2008.
'הגרנד קרו קלאסיות של בורדו היו פעם רדיקלים והפכו לקלאסיקה, אך שומרים על תחושת המסתורין שלהם', אמר.
'אני אוהב את בורדו הגדולה כי זה תוצר של אינטליגנציה אנושית. הם לא נוצרו בן לילה, הם תוצאה של אינטליגנציה מעשית, כל בקבוק ובציר מביא הבנה חדשה לאורך הדורות.
'היין עצמו הוא עבודתם של אלפי אנשים לאורך אלפי שנים, באומרו' איך אוכל לעשות טוב יותר?
'יינות אלה הם תוצאה של אותו חיפוש בלתי פוסק אחר שיפור. כשאני רואה אותם אני רואה את כל התהליכים הנפשיים שהם מייצגים, את העבודה הנכנסת להבנת הכרמים ואת תהליך יצירתם באמצעות כימיה ואמנות. '
איך נוצר הכרזה
'בפרויקט זה לא התעניינתי בבקבוקים או תוויות, רק ביין עצמו. רציתי לחדור ללב הנוזל. במשך חודשים עבדנו עם מחשב כדי לשחזר את תנועת הנוזל המדהים הזה את הצללים, את האור [ואת] המרקם, כדי לראות את הטבע הנוזלי החושני של היין.
'רציתי ליצור עין מיקרוסקופית שתיכנס ללב הנוזל, והשתמשתי בטכניקה עדשתית שנותנת תמונות תלת ממדיות של תנועה.'
אני מניח שבסופו של דבר בורדו המסווגת היא באותה מידה סמל למצוינות צרפתית ו מומחיות כמו גם סטארק עצמו. שניהם הראו יכולת להישאר רלוונטיים בין דורות שונים, ולהמציא את עצמם מחדש בדרכים מפתיעות.
'אני לא אוחז בזיכרונות', אמר סטארק. 'אני לא יודע אם אני בר מזל שזה המצב או לא, אבל ככה אני.
'זה אומר שברגע שפרויקט מסתיים אני שוכח את זה. זה מאפשר לי להסתכל על עבודתי הגמורה בעיניים חדשות, לראות איך לעשות טוב יותר בפעם הבאה. ולעבור לדבר הבא. '
