צילום באדיבות וניקולה סלטון, אדוארדו בניני
- עיקרי הדברים
- יקבים לביקור
צאו למסע אל Serra Gaúcha, היעד המתפתח בברזיל לתיירות יין.
תחשוב על ברזיל והמוח שלך כנראה מסתובב לעבר קרנבל וקאיפירינות - לא כרמים. עם זאת, מזה 25 שנה, אזור בדרום ברזיל עף בשקט מתחת לרדאר כמרכז לייצור יין איכותי - תחשוב עמק נאפה בקליפורניה של שנות השבעים.
טיסה לפורטו אלגרה שבמדינה הדרומית ביותר בברזיל ריו גרנדה דל סול, Serra Gaúcha נמצאת במרחק נסיעה קצרה של שעתיים, נווה מדבר כפרי באמצע אזור תעשייה אחרת (40% מהריהוט הברזילאי מיוצר כאן). המורכבת מחמישה אזורי משנה ואחראית על 80% מייצור היין הברזילאי, העיר המרכזית של האזור, בנטו גונסלבס, נחשבת גם ל'בירת היין 'במדינה.
למרות קבלת שלושה מיליון תיירים בשנה שעברה, 95% הם ברזילאים ורוב הייצור נצרך מבית. עם זאת, ברזיל מתחילה להשיג הכרה בינלאומית עבור יינות מבעבעים, כמו גם אדומים עדיין (בפרט מרלו). אם ברצונך לגלות אזור יין ברמה עולמית שעדיין לא נמצא במסלול הכובש (בינתיים), הגיע לשם בקרוב.
יין ברזילאי
אף על פי שהגפנים הובאו לברזיל על ידי הפורטוגלים כבר בתחילת שנות ה -30 של המאה העשרים, רק כאשר מהגרים איטלקים הגיעו בשנת 1875 עם הידע הטכני שלהם ותרבות שתיית היין, ייצור היין המסחרי באמת תפס. הסכמי סחר פתוחים בדרום אמריקה בתחילת שנות ה -90 זכו לזרם יינות ארגנטינאיים וצ'יליאנים באיכות גבוהה, מה שגרם ליצרנים רבים לעבור מיינות שולחן זולים לייצור יין משובח. כיום ישנם יותר מ -1,000 יקבים בברזיל והכינוי הראשון, Vale dos Vinhedos בסרה גאושה, הוקם בשנת 2002.
בגלל האקלים הטרופי, Serra Gaúcha מצליח עם זני ענבים נוצצים הנהנים מקציר מוקדם. בנוסף, הרחבת כרמים לאזורים יבשים יותר דרומית, כולל Serra do Sudeste ו- Campanha בגבול אורוגוואי, תורמת לתפוקה הגוברת של המדינה של יינות דומם משובחים. יינות ברזילאיים מתחילים למצוא את מקומם במפת היין העולמית, ומאזנים בין מסורת לייצור יין מודרני ומפתיע לשימוש בטכנולוגיה.
ביקבים בברזיל לבקר
החלק הנגיש ביותר של Serra Gaúcha הוא Vale dos Vinhedos, המקיף מיד את Bento Gonçalves, אז התבססו כאן בכדי להפיק את המרב מהשהייה שלכם. עם זאת, התחלתי את הביקור בנסיעה לפינטו בנדיירה, אזור משנה נוסף במרחק של כ- 25 דקות נסיעה מהעיר שצפוי להפוך לכינוי הראשון של ברזיל המוקדש כולו ליינות מבעבעים.
פינטו בנדיירה, באדיבות מערות גייסה
הסוף האחרון של העונה השלישית של הספינה
מאז 1980, מערת גייסה מייצרת יינות מבעבעים בשיטה מסורתית. כשהגעתי - ללא תור וחסרתי את כישורי השפה הפורטוגזית הדרושים כדי לתקשר - חשבתי שהנסיעה אולי הייתה לשווא, עד שהוצג לי בפני הרופא הפלפליפי אברזואה. פליפה לקח אותי לסיור במתקן והוביל אותי בטעימה של שישה מהיינות המבעבעים של Cave Geisse. ליינות היה תחושה ייחודית של מקום והיו מרעננים במיוחד בחום הברזילאי.
חזרה לוואלה דוס וינדהוס, הליבה הוא היצרן הגדול ביותר של יינות משובחים באזור, עם היסטוריה משנת 1897. כאן תוכלו אפילו להכין יין משלכם - מיולו מציעה תוכנית ייצור יין לתיירים, כולל ניהול שורת כרמים משלכם, עיצוב תוויות ובקבוק (בתוספת שהייה במלון וספא דו ויניו הסמוך, מקום הלינה המפואר ביותר באזור). למרבה הצער, לא יצא לי ליהנות מגן היין שלהם, שפתוח רק בסופי שבוע, ואומרים לי שזה המקום ליהנות מכוס בועות בשעות אחר הצהריים המאוחרות.
בשכנות, כל המשפחה מעורבת באופן פעיל בפעולות בבית לידיו קררו . תוך התמקדות בהתערבות מינימלית ובמחקר אינטנסיבי במיפוי קרקע, לידיו קררו שואף לקבל ביטוי 'טהורני'. כל היינות שלהם לא מושרים, וכל חלקה מיובשת בנפרד. גם בלי אלון טנט וקווורום שלהם, תערובת אדומה של קברנה סוביניון, מרלו, טנט וקברנה פרנק, היו מורכבים למדי וראויים לגיל.
היה גשם כשהגעתי פיצאטו כרמים ויינות מה שהכביד על הישיבה בפטיו המזמין שלהם המשקיף על העמק. עם זאת, היינות שלהם היו מרשימים, במיוחד הקונצנטוס גראן רזרבה שלהם, תערובת של מרלו, טנט וקברנה סוביניון. הבעלים והיינן פלביו פיצאטו עובד רק עם פירות מגידול האחוזה וידוע בייצור מרלו מובנים. מרלו ד.נ.א של פיצאטו הוא יין בעל כרם יחיד שיוצא רק בשנים יוצאות דופן.
אלמאוניקה נראה כאילו נקטף החוצה מנאפה, עם נסיעה עם עצים המובילה אל יקב מודרני ונקי. בהסתמך על גוגל טרנסלייט, עברתי על אחת מאפשרויות הטעימה שלהם, שגולות הכותרת שלה היו טבע השמורה הנוצץ וכמעט שרדונה של השמורה הבורגונדית.
בְּ יקב סלטון היינן גרגוריו בירק'ה סלטון נתן לי הצצה להיסטוריה של היקב באמצעות פרסקו צבוע מרשים במקום. ארבעה מתוך עשרה יינות מבעבעים הנמכרים בברזיל מיוצרים על ידי סלטון. כמו רוב היקבים שביקרתי בהם בטיול שלי, גם סלטון מייצרת מיץ ענבים מזני ענבים אמריקאיים מקומיים והוציאה לאחרונה קו תה ענבים, אותו ראיתי בתפריט במלון וספא דו וינחו.
בית פריני ממוקם בוואלה טרנטינו ב פארופילה, אזור משנה נוסף המתמחה בייצור מוסקטו. כאן תוכלו לערוך סיור אופניים בסופי שבוע, ליהנות ממתכונים משפחתיים בטברנה שבאתר ולקחת סיור ממומחה: כל הסיורים מתארחים על ידי ייננים. ברברה רופל, מנהלת הייצוא, אומרת כי התרבות בסרה גאושה היא 'שונה מאוד משאר ברזיל', וזה יכול לקחת זמן להרגיש חלק ממנה. עם זאת, עד שהגעתי לקאסה פריני כבר התחלתי להרגיש כמו חלק ממשפחת סרה גוצ'ה.
תמונה באדיבות קאזה פריני - חוליו סוארס
מקומות לאכול
Serra Gaúcha עדיין חדש בתיירות. אל תבואו ביום ראשון בערב או ביום שני, אחרת תמצאו שרוב המסעדות סגורות כמוני. בנוסף, הופתעתי שכמעט בלתי אפשרי למצוא יינות בכוס, משהו שהייתי מצפה באזור יין.
עם זאת, זה קשה לֹא לאכול טוב כאן, שם המטבח מושפע מאוד מהמורשת האיטלקית של האזור. אכלתי את הארוחה הראשונה שלי בעיר בנטו גונסלבס בשעה לשיר את מריה גסטרונומיה , שם התוודעתי לאופן האכילה האופייני: מנות בסגנון משפחתי של בשר, דגים, פסטה וסלט.
פיצה בין יינות אומרים שיש את הפיצה הטובה ביותר באזור. אם אתם מתקשים לקבל החלטה בין כל כך הרבה פיצות טעימות בתפריט כמוני, תוכלו אפילו להזמין אחת שהיא חצי מתכון אחד וחצי אחר. אותם הבעלים מתנהלים Trattoria Mamma Gema בקומה העליונה, המציעה פסטה היושבת על מרפסת חיצונית יפה.
אולי הארוחה הטובה ביותר שהייתה לי הייתה כמעט שלא עשיתי. לאחר ביקור קצר ביינות ברזיל, מנהל הקידום דייגו ברטוליני כיוון אותי אליו טעם + תענוג , מקום של אוכל 'פשוט' שהוקם על ידי שף מקומי. מזנון של סלטים, גבינות ובשרים היה ואחריו ריזוטו אולי הכי טעים שטעמתי. שוב, אף אחד לא דיבר אנגלית, אבל אני בטוח שליקק את הצלחת שלי בצורה נקייה הודיע כמה אני מתענג על הארוחה.
כל מי שדיברתי איתו על סרה גאושה אמר לי שאתה חייב לנסות עמק כפרי , מסעדה בין חווה לשולחן הפועלת תחת פילוסופיית המזון האיטי. למרבה הצער, הם היו סגורים כל הזמן שהייתי שם, אבל זה נמצא בראש הרשימה שלי לביקור הבא שלי.
כמו כן, אל תחמיצו את חנות השוקולד המקומית מונד . ברגע שאתה עובר דרך הדלת תפגוש את הריח הכי מענג של שוקולד מומס. רק אל תקנו יותר מדי או שתסיימו עם שוקולד מומס בעצמכם ברגע שתצאו חזרה לחום של סרה גאושה.
תמונה באדיבות מיולו
