מה זה שמפניה 'בלאן דה נואר' ויין מבעבע? שאל את דקנטר

ה- Bollinger PN VZ15 החדש נוקט בגישת טרור לשמפניה בלאן דה נואר. קרדיט: רפאל היימן / בולינגר

תשאלו את דקנטר
עיקרי הדברים

בולינגר הוסיפה החודש שמפניה 'בלאן דה נוארס' שנייה לתחום הליבה שלה, וסימנה את היין 'הקבוע' החדש הראשון בפורטפוליו של הבית מאז 2008, אז הופיעה לראשונה בולינגר רוזה.

מה שמכונה 'בולינגר PN' יחל עם 'VZ15', שנשאב ברובו מפינו נואר ביישוב ורזנאי ומשמש את שנת 2015 כציר הבסיס בתערובת, כמו גם יינות מ'שמורת הבית 'שחוזרת ל בציר 2009. שחרורים עתידיים יתמקדו בטרור של אתרי כרמים אחרים.

השקה זו מרמזת על עליית פרופיל באופן כללי ליינות מבעבעים בלאן דה נואר, המיוצרים רק מענבים כהים.

בשמפניה זה אומר פינו נואר ופינו מוניר, אם כי מקובל יחסית למצוא יינות פינו נואר 100%, כפי שקורה עם בולינגר לעיל.

סגנון הבלנק דה נואר הפך פופולרי במיוחד בקרב מפיקים ברחבי הערוץ האנגלי, בריטניה.

אל תצפו שהנוזל יהיה בצבע אדום, או אפילו יישא גוון רוזה, כי זה המיץ השקוף של הענבים שמשתמשים בו ראו מאמר קודם על צבע יין .

בקצה השני של הספקטרום, 'blanc de blancs' מיוצר מענבים לבנים, עם 100% שרדונה הסגנון הנפוץ ביותר בשמפניה ומחוצה לה.

מתוך 89 בלאן דה בלאן יינות מבעבעים מכל העולם שהיו חלק מא בַּקבּוּק טעימות פאנלים בשנת 2019 , 53 היו עשויים כולם משרדונה.

למי הוא איאן סומרהלדר נשוי

אבל, טועמים ציינו גם 'פרווה מרהיבה מעולה מסלובניה, מוכנה שנין בלאן מסטלנבוש וגילה פינו גרי מאנגליה'.

האם ליינות blanc de noirs יש טעם מיוחד?

מבקרי יין מסוימים ציינו כי שמפניה בלאן דה נואר ויינות מבעבעים מעניקים יותר טעמי פרי אדום, כפי שניתן היה לצפות בהתחשב בכך שפינו נואר, בייחוד, מייצר כמה מהיינות האדומים המשובחים בעולם.

דקנטר ג'יימס באטון אמר לאחרונה שזה שמפניה של Waitrose 'Blanc de Noirs' , עשוי 100% פינו נואר ומבוסס על בציר 2015, 'בעל ארומת דובדבן שחור טעים המלווה את טעמי הבריוש, התפוח והתבלינים המתוקים'.

סיימון שדה MW בדק זאת שמפניה בלאן דה נואר 'A3' ממגוון אייס-עלים של ארמנד דה בריניאק , ואמר בהערתו למנויי דקנטר פרימיום, 'פנינה זו מתהדרת בצבע זהב עשיר מלוטש ואז אף מפתה מיידית של טבק, תאנה, קרם ברולה וקסיס פרי אדום בלאנק דה נואר קלאסי מחוזק על ידי שכבות מורכבות מדהימות.'

עם זאת, שני שמפני blanc de noirs או יינות מבעבעים עשויים להיות טעימים מאוד, גם אם עשויים מאותו זן ענבים.

וריאציה זו עשויה להיות תוצאה של מספר רב של גורמים, כולל בציר, מיקום כרמים, אסטרטגיית קציר, שיטות תסיסה והתיישנות נזלים, בין היתר.

דקנטר סילביה וו מצאה את זה בלאן דה נואר אנגלי מ- Roebuck Estates , גם עשוי מפינו נואר 100%, 'יש תפוח ולמון שמרים באף, עם ריבת דבש'.

אמנם מגוון ענבים חשוב, אולם קוקטייל מורכב לעיתים קרובות של הכרעות בכרם ובמרתף יכול להשפיע על הניחוחות ועל מאפייני המפתח של היין בכוס שלך.

ההשקה האחרונה של Bollinger PN, למשל, משקפת באופן חלקי עניין גובר בהצגת האישיות של אתרים בודדים ושטחיות באזור שמפניה.

שמפניות הבלאן דה נואר המובילות

יש כמה שמות יוקרתיים, כולל Clos d'Ambonnay של קרוג, שמגיע מחלקה מוקפת חומה של גפני פינו נואר המשתרעת על פני 0.68 דונם בלבד.

הבציר הראשון ששוחרר היה 1995 ולפי מחפש יין מספרים, Clos d'Ambonnay הוא ללא ספק תווית השמפניה של ה blanc de noirs היקרה ביותר בשוק. רק 5,100 בקבוקים של בציר 2000 בעל דירוג גבוה הופקו.

'Vieilles Vignes Françaises' של בולינגר הוא עוד תווית נחשבת, יוקרתית, המיוצרת גם בכמויות קטנות מאוד.

זהו 'התוצר האגדי של שתי חלקות קטנטנות של פינו נואר לא ממוסתר ולא מסומן ב- Aÿ', כפי שציין המומחה טייסון סטלצר במאמרו. סקירת בציר 2006 עבור בַּקבּוּק .

בקבוק נוסף הוא 'Le Clos St-Hillaire' של בילקארט-סלמון, שהוא 100% פינו נואר ושואב מחלקת כרמים של דונם אחד במארו-סור-עו. שחרורים הם נדירים יחסית בציר 2002 הושק בשנה שעברה , בזמן דקנטר טינה גלי העניק 97 נקודות לבציר 1999 .