מסע בנוף הספרדי...

וילאלבה, ריוחה אלטה

• קידום

ישנם מספר אלמנטים המגדירים את הגיאוגרפיה של מדינה: טופוגרפיה, גובה, זרמי מים ואוויר, אקלים וקרקעות. בספרד, המאפיינים המגוונים של אותם אלמנטים שונים עוזרים להסביר עד כמה המדינה ייחודית ומגוונת בכל הנוגע לייצור יין. בואו נסתכל על כמה מהגורמים.

הרים מסמנים את גבולות האקלים והעמים. הם מאטים את מהלך הרוחות והגשמים, וכן מקשים על המסחר. ברוב מדינות אירופה יש הרים בקצותיהן. לעומת זאת, רוב ספרד נמצאים בתוך המדינה, ומשברים אותה למגוון רחב של תרבויות שונות, אקלים ולכן, כרמים.

רוב קטלוניה מורכבת מגבעות, שקובעות את מונטסנט, פנדס וכינויים אחרים שהכרמים הטובים ביותר בלבנטה אינם נמצאים על החוף, אלא בהרים, כמו באליקנטה או באוטיל-רקנה. ביורזו מופרדת מקסטיליה ולאון על ידי הרים. אם הייתי צריך להגדיר את ספרד במילה אחת, זה יהיה מגוון. במקור זה לא קשור לתרבות אלא להרים.

הרים רבים קרובים לחוף, אך לעתים רחוקות ההרים הספרדיים יורדים בתלילות, כמו האלפים או האפנינים למשל. הם עוצרים באמצע המסלול, במישור הקסטיליאני הענק בגובה רב. טורו וריברה דל דוארו הם יינות מהמישור הצפוני ואילו מנצ'ואלה וכוכבים מגיעים מדרום. הגובה הממוצע של ספרד נמצא במקום השני בלבד בשוויץ ובאוסטריה, קו הרוחב הנמוך יחסית שלו מפוצה בגובה רב.

ספרד מורכבת מחצי אי פלוס שני ארכיפלגים ויש לה יותר מ -7,000 ק'מ קו חוף. מים נהדרים לאגירת חום. כמה יינות ספרדיים הם הדימוי של הים שלהם: תחשוב טקסקולי מלוח מחבל הבאסקים או 'vino rancio' פונדילון מאליקנטה. כוח האקלים העצום של הים מגיע רחוק מאוד. רק מרחקים גדולים, הרים גבוהים או השפעה סותרת של ים אחר יכולים לדלל את השפעת האוקיאנוס על האקלים.

ספרד שוכנת בין שני ים, מה שלא יכול להיות שונה יותר. אוקיינוס ​​אמיץ ורענן, האוקיינוס ​​האטלנטי ניצב עם ים צלול, חם וסגור, הים התיכון. האוקיאנוס האטלנטי הוא נושא גשם וממוזג בגלל זרם המפרץ. הוא מסמן את האקלים בקנריות, בחוף חצי האי צפון ספרד ובגליציה, אך ענניו נתקעים בהרי קנטבריה.

הים התיכון אינו מביא הרבה גשם, אלא קיץ יבש ארוך, אידיאלי לתיירים אך קשה לחקלאות. ניתן לחוש בהשפעה הים תיכונית הרחק בתוך חצי האי ספרד, מכיוון שאווירו עובר דרך עמק הנהר החשוב ביותר בספרד: Ebro. עמק עברו הוא ערש גרנאצ'ה: קרינינה, קמפו דה בורג'ה, נווארה.

ענבי טמפרניו - Quintanilla de Onésimo, Ribera del Duero

לא ידעתי מה נהר נהדר עד שנסעתי מחוץ לספרד. לא ניתן לנווט ברוב הנהרות הספרדיים הם חסרי תועלת למסחר. נהרות קטנים והרים גבוהים הם מתכון טבעי לאסון מסחרי. בגלל זה, היינות הספרדיים הקלאסיים ביותר הופקו בנמלי הים הסמוכים: ירז, קנרי, אליקנטה, מלאגה. לאחר מכן ניתן היה לסחור בהם בקלות במקומות אחרים בעולם.

היינות המדהימים שיוצרו בפנים הספרדית זכו לתהילה רק בסוף המאה ה -19 בזכות אמצעי תחבורה חדשים, כמו הרכבת. הטרואר תמיד היה שם, אך האמצעים להביא את היינות לפיהם של אנשים אמידים היו חסרים. גם היום אנחנו עדיין מגלים יינות מאזורים מבודדים באופן מסורתי, כמו Arribes del Duero, Salamanca ו- Ribeira Sacra.

כריסטי קלארק ימי חיינו

מים הם לא רק נוזלים. זה באוויר, כמו לחות או כמו עננים, נע עם הרוח. רוחות לחות מביאות גשם רוחות יבשות המוציאות מים מהאדמה והצמחים. צמחים לוכדים חלק מאדי המים כדי לענות על צרכיהם. גשמים ולחות יחסית באטמוספירה הם מרכיבים מכריעים באקלים, המשתנים מאוד בספרד.

באזורים איכותיים מסוימים, כמו Rías Baixas, מקבלים הרבה מים, אך רוב ספרד יבשה עד יבשה מאוד. מחסור במים הוא הבעיה הדוחקת ביותר עבור הייננים. רק גפני שיח ישנות מאוד ישגשגו בתנאים יבשים כאלה ג'ומילה הוא יין הדגל מהמדבר.

ספרד מציעה מגוון עצום של קרקעות ומצעים. זה לא יהיה מעשי לרשום את כולם במאמר כללי כמו זה. בואו נסתפק לומר שבספרד יש הכל: גיר, גרניט, שיסט, לבה, בזלת, חול והרבה חימר.

יש קרקעות שקובעות את אופי היינות, אך האדמה לבדה חסרת משמעות למגדל היין. היחסים בין אדמה, חיים ואקלים, המערכת האקולוגית המתפתחת בקרקע ובאוויר הם שמייצרים את הענבים. קרקע היא גורם בעל חשיבות יוצאת דופן לאיכויות הדירוג באזורי יין משובח, אך הם פחות רלוונטיים מתנאים גיאוגרפיים, היסטוריים ואקלימיים לקביעת הפוטנציאל של אזור יין שלם.

מים, אדמה, אוויר ואש הם ארבעת יסודות הטבע. לדעתי, עלינו להוסיף גם אלמנט חמישי: אור. זו אנרגיה, אבל לא חום. השילובים המשתנים של אלמנטים אלה יקבעו את האקלים בכל אזור יין. נהרות וים הם אדמות המים, המצעים והטופוגרפיה הם רוחות האדמה והאווירה האוויר השילוב של קו רוחב וגובה מכתיבים חום, האש. קו הרוחב, והפעולה של ארבעת האלמנטים האחרים, מגדירים את האור הזמין.

ישנם ארבעה אזורי אקלים עיקריים, כמה מאות מזוקלימטים (אקלים אזורי) ומספר עצום של מיקרו אקלים (אקלים בכרמים). ארבע האקלים הם:

• אטלנטי , עם גשמים גבוהים, טמפרטורות משתנות מוגבלות, מתונות לאורך כל השנה.

היינות הלבנים של ריביירו הם דוגמה טובה, ואילו בירזו היא ספינת הדגל האטלנטית ליינות אדומים.

שיטור קהילתי של חוק וסדר

יינות לנסות:

Alvaro Palacios, Villa de Corullón, Bierzo 2016

אסטוביזה, מלכואה, טקסאקולי דה אלאבה 2015

מנואל פורמיגו, יום השנה של צ'ולו X, ריביירו 2015

• יַבַּשׁתִי , עם גשמים מופחתים, מגוון רחב של טמפרטורות - קר מאוד בחורף וחם מאוד בקיץ - ושינויי טמפרטורה יומיים מדהימים.

זוהי ארץ Cigales או Rueda בצפון הרענן יותר, וגם של Valdepeñas בדרום היבש יותר, כמו גם את Garnacha מ Gredos בהרים שבין שתי הרמות הקסטיליאניות.

קרוז דה אלבה, פינקה לוס הויאלס, ריברה דל דוארו

יינות לנסות:

Bodegas Frontonio, Las Alas de Frontonio Garnacha, Valdejalón 2016

קרוז דה אלבה, פינקה לוס הויאלס, ריברה דל דוארו 2015

Menade, Supernatural, Rueda 2015

חצי גת של חצי האי, יין מונטנה, Sierras de Gata ו- Gredos 2017

• יָם תִיכוֹנִי , עם קיץ ארוך ויבש מאוד, טמפרטורות חורפיות מתונות, חמות בקיץ, עם הפחתת טמפרטורות יומיומיות.

פריוראט הוא התמצית של ביניסלם הים תיכוני הקטאלוני במיורקה, ויינות הבובל הגדולים מוולנסיה נותנים מגע רך יותר. בינתיים מיטב יינות מונסטרל מ- Yecla מראים אצילות גפן ישנה באזורים החמים ביותר.

יינות לנסות:

Bodegas Bentomiz, Ariyanas Seco Sobre Lías Finas, מלאגה 2017

יינות נהדרים, אניון קרינינה טרקוטה, קרינינה 2014

מטבח הגיהינום עונה 15 פרק 8

Mas Doix 1902, Priorat 2015

• האוקיינוס ​​האטלנטי הקנרי , עם טמפרטורות מתונות מאוד לאורך כל השנה, משטר גשמים נע בין בינוני למדבר בהתאם לגובה, לכיוון ולמרחק מדבר סהרה. וריאציות הטמפרטורה תלויות גם בגובה.

כל אי בארכיפלג, וכל חלק בכל אי, נותנים יינות בעלי אופי שונה. נסו יינות מלנזרוטה, לה פלמה ועמק אורוטבה בטנריף כדי לראות את המגוון הזה בפעולה: אין להם שום דבר משותף מלבד הטבע הטבע הגעשי.

כמו גם אזורים נפרדים אלה, ישנם גם אזורי יין בספרד המעוצבים על ידי כמה תנאי אקלים שונים המגיעים יחד. אחד הדברים הרבים שמייחדים את ריוחה הוא שהיא נמצאת רק במפגש האקלים האטלנטי, הים התיכון והיבשתי. בעוד שירז יושב בנקודה בה הים התיכון נפגש עם האוקיינוס ​​האטלנטי, בקצה הדרומי הקטן של ספרד. מדהים, לא?

רמון בילבאו, גראן רזרבה, ריוחה

יינות לנסות:

המחסן מנואל קואבאס יוראדו דה לוסטאו, מנסנילה פסאדה דה סנלוקר, ג'רז

רמון בילבאו, גראן רזרבה, ריוחה 2011

אקדמיית היין הספרדית מרמון בילבאו

פתק מהספונסר שלנו

גילוי המגוון של ריוחה

ריוחה היא אזור מגוון מאוד עם הרבה מה לגלות מבחינת אקלים, טופוגרפיה וקרקעות. הוא עובר 110 ק'מ מצפון לדרום, והוא ממוקם בין שתי שרשראות הרים ברוחב 40 ק'מ.

מצפון נמצאת סיירה דה קנטבריה (גובה 1,200 מ '), המגנה על ריוחה מפני מזג האוויר הגרוע ביותר באוקיינוס ​​האטלנטי. בעוד שמדרום, סיירה דה לה דמנדה (2,400 מ 'וחלק מ סיסטמה איבריקו, רכס ההרים בקצה הצפון מזרחי של מישורי משטה השטוחים של מרכז ספרד) מגנה כרמים מפני מזג אוויר מהמרכז החם של המדינה.

לשם השוואה, העמק של נהר עברו, כאשר הוא זורם לכיוון הים התיכון באופן רחב מהצפון-מערב הגבוה ביותר לדרום-מזרח התחתון של האזור, פתוח יחסית. המשמעות היא שלמרות שריוחה רחוקה מהחוף, אזוריה המזרחיים מקבלים השפעה ים תיכונית מסוימת. Ebro הוא הנהר הגדול ביותר באזור ומחלק אותו לשניים, אך יש בו גם כמה יובלים, העמקים שלהם מספקים אתרי כרמים עם היבטים וקרקעות משתנים.

מרבית הכרמים של ריוחה ממוקמים בקהילה האוטונומית לה ריוחה אך גם עם חלקם במחוז אלאבה שבחבל הבאסקים ומספר קטן יותר במחוז נווארה. ריוחה מחולקת לשלושה אזורים: ריוחה אלטה, ריוחה אלבה וריוחה מזרחית.

אפשר לבצע הכללות רחבות לגבי האקלים של כל אזור, אך הטופוגרפיה והקרקעות שלהם כה מגוונים, עד כי חלק מהיצרנים הציעו כי מיפוי מחדש ושינוי שם האזורים עשוי להועיל. מחקרים אחרונים התמקדו בחקר ההבדלים בין שלושת התחומים.

צנית של יין אדום מתלקחת

הצעה אחת לחטיבת משנה חדשה הועלתה על ידי אלברטו גיל ואנטוניו רמסל בספרם Viñedos Silenciosos. הם מציעים לחלק את האזור בשמונה אזורים תוך התחשבות בפרמטרים של גידול גפנים: Viñedos del Oja y el Tirón, Sonsierra Occidental, Sonsierra Oriental, Sonsierra del Ebro, Viñedos del Najerilla, Viñedos del Iregua y el Leza, Riberas de La Rioja ו- Navarra ו- וינידוס דל אלטו סידקוס ואלטו אלחמה.

חלוקות תת-אזוריות כאלה משקפות את המגוון הגדול של הטרואר בשלושת אזורי ריוחה. מצפון לדרום יש הבדל של כמעט 250 מ'מ בגשמים שנתיים והפרש של שבועיים עד שלושה מבחינת הקציר. יש גם מגוון סוגי אדמות, למשל: יותר גיר בירגה יותר אדמות סחף וחלוקי נחל בקוזקוריטה יותר חול וחימר בווילבה.

ניתן לסמן וריאציית וינטג 'מכיוון שבכל שנה נתונה חלקים מריוחה יכולים לקבל השפעה פחות או יותר מהאוקיינוס ​​האטלנטי (מביא מזג אוויר קריר ורטוב יותר) ומהים התיכון (מביא מזג אוויר חם ויבש יותר). עם זאת, קשה להכליל מאפייני וינטג 'על אזור כה גדול ומגוון.

בתגובה לשונות הבציר כמה ייננים שואפים לייצר יינות עקביים משנה לשנה, על ידי מיזוג לצורך עקביות. לעומת זאת יצרנים אחרים מחפשים לייצר יינות המשקפים כל בציר מסוים.

במשך 20 שנה חופר רמון בילבאו עמוק בתוך השטח של ריוחה. שינויי אקלים הפכו את הכרמים בגובה רב לקיימים יותר, אזורים בהם בעבר ענבים היו מתקשים להבשיל. האזור של ריוחה שנמצא בסיכון הגבוה ביותר משינויי אקלים נחשב לכרמים בגובה נמוך של ריוחה אוריינטל, שכבר חם וסובל מבצורת.

רודולפו בסטידה, היינן הראשי, פנה לגבהים הגבוהים של אבלוס וילאלבה כדי לגדל ענבים עבור יין מירטו האייקוני שלו. הוא גם ביצע את הגיחה הראשונה שלו לכרמים בודדים בריוג'ה אוריינטל ורכש 'חבילה חלומית' של כרמים בהרי סיירה דה ירגה.

כרמים בגובה רב זה מעניקים ענבים עם חומציות גבוהה יותר ו- pH נמוך יותר, הודות לחשיפה טובה לשמש המאפשרת ריכוז מושלם של סוכר. תנאים אלה מייצרים גם טאניני ענבים מעוגלים ובשלים יותר.

'ברמון בילבאו תמיד האמנו שמקור משחק תפקיד חשוב מאוד ויינות יכולים לדבר על הנוף שממנו הם מגיעים. אנו מאמינים שעתידנו טמון בהמשך ייצור יינות ספציפיים לכרמים המונעים על ידי טרור, 'הוא אומר.

ממשיכה תמיד בסגנון הבית - מאפשרת לפירות לדבר בעד עצמם מבלי להסתיר אותם באלון - מייצרת בסטידה יינות טריים ואלגנטיים בעלי יכולת התיישנות.