זיווג יין לסלמון: מה לבחור...

איך אתה אוהב את הסלמון שלך? קרדיט: צילום: קרוליין אטווד ב- Unsplash

• זיווג אוכל ויין
• עיקרי הדברים

סגנונות לחיפוש כשמזווגים יין לסלמון:

חפש כאן ביקורות על יין Decanter

מה אומרים הסומלייה

סלמון הוא דג רב-תכליתי למדי, כך שהוא תלוי בסוג הסלמון שקניתם ובמה אתם עושים איתו.

'זיווג היין תלוי במידה רבה באופן הכנת הסלמון ובתוספות הנלוות,' אמרה ג'ולנטה דינאדג ', סומלייה ראשית במייפייר של קוריגן.

סלמון פראי לעומת חקלאי

משמעות הביקוש הצרכני הגבוה היא שסלמון אטלנטי מעובד נפוץ הרבה יותר על שולחנות ארוחת הערב, וגם זנים מעובדים נוטים למרקם שמן יותר מבני דודיהם הפראיים.

עבור סלמון צרוב, וזנים מעובדים במיוחד, 'הבחירה הברורה היא פינו נואר צונן', אמרה מומחית המזון והיין פיונה בקט המאמר הקודם עבור בַּקבּוּק .

פינו 'מרים בצורה מושלמת את עושר הדג והקרום המקורמל', אמר בקט והוסיף כי שווה לשקול גם את שרדונה.

אדומים מודגשים 'יהרגו את הטעמים'

אמנם זה א מיתוס שיין אדום לעולם אינו תואם דגים , זה עוזר לא ללכת גדול מדי.

'לא מוחלט הוא לזווג יין אדום מלא עם סלמון מכיוון שזה יהרוג גם את היין וגם את טעמי הדג', אמר דינאדג '.

סרט סקס לירח דבש של ג'ניפר לופז

סלמון עם עשבי תיבול ורטבי שמנת

'הטעם הוא תחושה אישית וייחודי לכל אדם,' אמר וילפריד ריקה, מנהל משקאות בנובו שורדיץ '. 'עם זאת, הייתי אומר שיש כמה יסודות שכדאי לדעת.'

'המינראליות והתווים העשבוניים של סוביניון בלאן קלאסי יתאימו היטב לסלמון מבושל עם עשבי תיבול והדרים משובחים', אמר.

'אם הסלמון מלווה בחמאה ושמנת, כדאי ללכת יותר על שרדונה עם מעט אלון כדי להדגיש את הדג.'

תבלינים

נובו ידוע במאכלי הים שלו וגם בטעמיו היפניים, כמו רטבי וואסאבי וטריאקי, וכן בשילובי תבלינים הכוללים ג'ינג'ר ושום, וכן השפעות דרום אמריקאיות, כמו ג'לפנו.

'אנחנו אוהבים לבחור ריזלינג מגרמניה או פינו גרי מאלזס כדי להעצים את טעמי הסלמון שבושל בכמה תבלינים, ומתיקות מרוטב המיסו, למשל,' אמרה ריק.

סלמון מעושן

ממסורת בוקר של חג המולד וכלה במאפים קלאסיים וארוחות צהריים קלות בקיץ, לסלמון מעושן איכותי יש מושך נצחי.

'למנה של סלמון מעושן קלאסי עם בצל, צלפים ופרוסת לימון, ריזלינג יהיה נהדר', אמר דינאדג ', שקטף את בציר Cuvée Frédéric Émile 2011 של Trimbach מרשימת היינות של קוריגן.

אחרים מעדיפים יינות מבעבעים, ובמיוחד אלה המיוצרים עם שרדונה בסגנון בלנק דה בלאנס.

Matthieu Longuère MS, מ- Le Cordon Bleu London, הציע יין מבעבע אנגלי וינטג 'עם קנפות סלמון מעושן כשכתב על הנושא ל- Decanter.com.

עצמות עונה 10 פרק 17

'בזכות החומציות הגבוהה שלו, הוא צריך להתמודד גם עם מליחות של סלמון מעושן', אמר.

'עבור שמפניה של שרדונה, סלמון מעושן על טוסט הוא הטוב ביותר, עם קרם פרש', אמר תומאס לקול-מוטארד, מבתי לאקול ומוטארד שמפניה, כשהוא מדבר בצד של דקנטר אירוע חקר נוצץ בשנת 2017.

כותב ב בַּקבּוּק בשנת 2007 , פיונה בקט המליצה על מנזנילה שרי עם סלמון מעושן.

' [זה] לא השילוב הרגיל ביותר עם סלמון מעושן אלא העקבי ביותר באופן אמין, 'אמרה. 'מובן מאליו שצריך להגיש את שרי מקוררת לֹא מִכְבָר פתח בקבוק. '

סושי סלמון

'לסושי, מכיוון שמדובר בביס קטן, הייתי ממליץ על יין פריך והדרים, כמו סוביניון בלאן ושרדונה,' אמרה ריק.

סוביניון מ- 'Sancerre הוא שימוש טוב שכן הוא מאזן היטב עם חומציות הסלמון אבל יש לו מספיק כוח כדי להתאים לתו הנועז של האורז'.

ראה מדריכי זיווג נוספים לאוכל ויין