כרמים בשולחן שמפניה אשראי: www.champagnepannier.com
- יקבים לביקור
ראה באילו בתי שמפניה לבקר בחופשת היין שלך, לקוח מהספר החדש של Lonely Planet שבילי היין.
- קרא: שבילי יין: מדריך טיולים בשמפניה
- לטיסות לפריז - Sky Scanner
1. עיריית ריימס
העיר ריימס היא ביתם של בני המלוכה של שמפניה עצמה, כאשר מבקרים סקרנים מורשים להיכנס למרתפים המקודשים של אנשים כמו אִמָא ו פומררי , קליקוט אלמנה , היידסק , משיקה ו טייטינגר . זה המקום המושלם לקבל מושג על הסודות הנסתרים של המשקה האהוב ביותר בעולם, עם מדריכים שוטפים המסבירים את האלכימיה בת מאות השנים שעוברת לייצור שלה. כל אחת ממגדלי הגרנד מציע משהו אחר, אבל באיזו מהן לבחור? לנסון בדיוק פתחה מחדש את המרתפים בני 150 שנה לאחר שיפוץ של 14 מיליון יורו, כולל 'קובייה' מדהימה למדי עם 101 מכלי פלדה ענקיים המחזיקים שווה ערך לחמישה מיליון בקבוקים. לנסון ידוע בזכות מגוון השמפניות של פינו נואר ומוגש בחצר המלוכה עוד מימי המלכה ויקטוריה. טייטינגר בולט כאחד הבתים הנדירים בבעלות משפחתית, ומרתפיו המוארים של המאה ה -13 שמורים בעיקר להזדקנות בציר החתימה Comtes de Champagne, קוביה מדהימה. מגדלי הטירה הניאו-גותיים של פומררי דומים לדיסנילנד קיטש, אך זהו המרתף החובה לראות. מאדאם פומרי, לפני 140 שנה, תפסה את שמפניה ברוטה יבשה כנקודת נגד לבעבוע מתוק, ו -18 ק'מ של המרתפים שלה הם כמוהם. זה המקום בו תגלו את 'les crayères', כ -120 חורי גיר מדהימים שנחפרו בתקופה הגאלו-רומית כדי לבנות את העיר ריימס, אשר מאדאם פומרי החליטה שהם אוורור מושלם למבוך המנהרות שבנתה למרתף שלה שמכיל היום כמה 20 מיליון בקבוקים.
lansonchampagne.com taittinger.com vrankenpommery.com
בתי שמפניה. קרדיט: לונלי פלאנט
2. שמפניה גרדט
למעלה משני שלישים מכל שמפניה, כולל 90% המיוצאים ברחבי העולם, מיוצרים על ידי 290 מניפולטנטים שלילי המשא, גרנדס מייזונס שבבעלותם כמעט לא גפנים אלא רוכשים ענבים בקציר. לא כולם חברות רב-לאומיות, וביקור בגארטט הנכבד, שנוסד בשנת 1895 ועדיין מספק את בית הנבחרים של בריטניה, הוא חוויה אישית הרבה יותר ממה שמסובבים על ידי מדריך יין של חברות כמו מואט אנד צ'אנדון או פומרי. . גארדה נותרה בית אחוזה קטן יחסית, בבעלותה רק 5 דונם של כרמים, אך מייצרת מיליון בקבוקים בשנה באמצעות ענבים של עוד 100 דונם (247 דונם) שהם קונים. מלכתחילה הם נמצאים בחוץ כפרי, בכפר מנומנם המוקף בכרמים. כדי לארגן ביקור, עליך להתקשר או לשלוח דוא'ל מראש. גרדה עונה בעצות לגבי לינה ואכילה בחוץ, ואז מבקרים מתקבלים במטה במרפסת זכוכית מעוטרת בסגנון ארט-נובו מלאה בצמחים טרופיים. הביקור ב'קוברי ', שם מייצרים את היין, ואז במבוך המרתפים, לוקח יותר משעה ונותן הסבר טוב על כל שלבי הייצור המורכב של שמפניה.
www.champagne-gardet.com טלפון +33 3 26 03 42 03 13 Rue Georges Legros, Chigny-les-Roses
3. שמפניה E ברנאוט
הכפר ההומה בוזי הוא ייחודי, מכיוון שכורמים רבים מנצלים כאן את זכותם להפוך את בוזי רוז 'הלא מבעבע, פינו-נואר שהוא יקר מכיוון שכפי שגנר אחד הכוכבים הגועשים,' היינו יכולים להרוויח הרבה יותר כסף על ידי מכירת הענבים. עבור שמפניה! 'פיליפ בארנאוט הוא יינן דור חמישי עם רעיונות חזקים:' אנשים נהגו לדבר תמיד על לה שמפניה כמוצר הומוגני, אבל מה שמעניין אותי הוא המגוון של שמפניה. אני מייבש כל חבילה מכל טרור בנפרד לפני שעברתי למכלול המכריע. לפני עשרים שנה התייחסו אלי כאל אפיקורס, אבל עכשיו כולם עוקבים אחרי זה כמו אופנה חדשה. 'פיליפ עשה את הצעד הנועז, עבור מפיק שמפניה, לפתוח חנות מערות אלאדין לתיירי יין בבית עתיק שיושב מעל ארבע קומות מרתפים. מלבד המציע טעימות ממגוון שמפניה יוצא מן הכלל, הבוטיק הכפרי עם חזית העץ מציע מאכלים מיוחדים של אוכלים אזוריים טעימים - פטה חזיר בר, עדשים, חרדל מריימס - וקליידוסקופ של אביזרי יין.
www.champagne-barnaut.com טלפון +33 3 26 57 01 54 2 Rue Gambetta, Bouzy
4. שמפניה מרסייה
בעוד שמרבית השמות המפורסמים של שמפניה עשויים להיות מבוססים בריימס, זהו פרניי התוסס שהוא בירת היין האמיתית, עם שלל ברים יין מהנים, מסעדות גורמה וביסטרו. מבחינת ביקורים במרתף, 'מערת' הממותה של Moet & Chandon באורך 27 ק'מ סגורה לרגל שיפוצים עד סוף שנת 2015, ואילו פרייר-ג'ואט ופול רוג'ר סגורים לציבור. אך למעלה מ -100,000 מבקרים מגיעים מדי שנה למרסייה, עדיין ככל הנראה השמפניה הפופולרית ביותר בצרפת עצמה. המייסד, יוג'ין מרסייה, היה ריצ'רד ברנסון דורש הפרסום, שלקח לקוחות בכדורים פורחים ובנה חבית עץ ענקית ובה 250,000 בקבוקי שמפניה שהועברה באמצעות שוורים לפריס בשנת 1900 כדי להתחרות במגדל אייפל. כמופע הכוכבים של אקספוזיציה יוניברל. כיום הוא שולט בכניסה למרתף המצטיין של מרסייה, שם מעלית צוללת את המבקרים במבוך מנהרות מוזר. רכבת חשמלית קטנה מתפתלת בדרכה בחלק קטן, ואתה מבין כמה עמוק מתחת לפני האדמה עובדי המרתף.
www.champagnemercier.fr טלפון +33 3 26 51 22 22 68 Ave de Champagne, Épernay
5. שמפניה טריבו
לפני שמגיעים לטעימה ביקב המשפחתי הידידותי טריבו, בו הטרסה שטופת השמש משקיפה על פנורמה של כרמים, דאגו לסיור בכפר האידילי האוטוויליאר, הידוע כמקום הולדתו של שמפניה. יש רחוב דום פריניון, על שם הנזיר הבנדיקטיני, שלפני 300 שנה אמרו שהוא המציא את תהליך התסיסה הכפולה שיוצר את הבועות הייחודיות של שמפניה. בעוד ילדיהם מנהלים את האחוזה, גיסליין ומארי-
חוסה טריבו מבטל פרישה בכדי לקבל תיירי יין. 'אני' מניפולנט רסן 'טיפוסי,' מסביר גיסליין, 'המונח בשמפניה למי שמטפח וקוצר את ענביו, ומוכר את הרוב הגדול למניפולנט שלילי - גרנדס מעיסונים כמו קרוג וטייטינגר - אבל אני חוסך מספיק כדי לייצר 150,000 בקבוקים בעצמי.״ לאחר שטעמתי את הגוגרים הטעימים של מארי ז׳וזה, בצק עלים קליל מלא במילוי גרוייר, יחד עם רוז ברוט יבש, מבקרים רבים בסופו של דבר חוזרים לכאן כדי לעזור במהלך קציר הענבים.
www.champagne.g.tribaut.com טלפון +33 3 26 59 40 57 88 Rue d'Eguisheim, Hautvillers
6. שמפניה אספאסיה
פול-וינסנט אריסטון מתאר את עצמו כ'וינירון אומן 'וביקור בבית החווה האבן בן 400 שנה הוא צעד אחורה בזמן. במקום פשוט לעצור לטעימות, כדאי לקחת חדר בצימר הנוח שלו, שכן אז יש זמן לסיור מלא במרתף עם פול-וינסנט, שמבעבע בהתלהבות כמו השמפניה שלו. הוא מראה בגאווה מכבש ענבים ענקי מעץ, עתיק אך מתפקד, מסביר את ה'דורגמנט ', כאשר משקעים מוקפאים בצוואר הבקבוק ומופצים בצורה מרהיבה לפני הביקבוק הסופי, ואז מתעקש כי' במקום להשתמש בג'ירופלט החשמלי, כי הוא הופך 500 בקבוקים באופן אוטומטי במהלך התסיסה, אני מעדיף את השכר המיושן של כל אחד ביד. 'יש לו כמה קוביות מיוחדות ומרתקות, כמו ברוט קפאג'ס ד'אנטאן הייחודי לחלוטין, שאין בו ענבי שמפניה רגילים אלא , שלושה זנים נדירים - Le Petit Meslier, L'Arbanne and Pinot Blanc - שגדלו כאן מאות שנים לפני הפופולריות של שמפניה.
www.champagneaspasie.com טל '+33 3 26 97 43 46 4 Grande Rue, Brouillet
7. פאנייר שמפניה
פאנייר הוא אחד מהייננים השיתופיים הידועים יותר של שמפניה, קואופרטר נחרץ שמשתמש בתואר הרשמי, עם מוניטין הולך וגובר של איכות גבוהה. ממוקם ליד שאטו-תיירי, הידוע יותר לפריסאים בפארק הספארי שלו מאשר בכרמים, כאן מגדלים הרבה מענב פינו מאוניר. פאנייר מתגאה במבוך מרתקים עוצר נשימה - המשתרע על פני 30 מטר מתחת לאדמה - שתחילתו במאה ה -12 כאשר נחפרו לאבן לבניית כנסיות באזור. כיום, אתה עדיין מרגיש שאתה חוקר מערות פרימיטיביות ולא מרתף יינות. פאנייר הייתה משפחה ידועה המייצרת שמפניה, עוד בשנת 1899, וכאשר לא היו צאצאים נוספים בשנת 1974, קבוצה של 11 בעלי כותרת הקימה קואופרטיב להשתלטות עליו. היום זה הפך ליקב עצום המייצג 400 מגדלים. אף על פי שהם מייצרים מיליוני בקבוקים בשנה, הקואופרטיב מחזיק את פאנייה בנפרד בתור מותג היוקרה שלהם, וממזג את פינו מאוניר המקומי עם שרדונה ופינו נואר מכרמים מקוט דה בלאן הרחוקה וממונטן דה ריימס.
www.champagnepannier.com טלפון +33 3 23 69 51 30 23 Rue Roger Catillon, שאטו-תיירי
8. שמפניה פילה דרט
רק שעה נסיעה מפריז, חלק זה של עמק מארן החקלאי שולב רק במועדון היחיד לבלעדי של הכינוי שמפניה בשנת 1937, אם כי השלט מחוץ לאחוזה עתיקה זו מודיע בגאווה שהמשפחה הייתה יוצרת מאז 1610. פול דרט הוא יינן צעיר דינמי, ובעקבותיו בכלבו הכלב המסיבי של סן ברנרד, אליוס. שניהם גורמים למבקרים להרגיש מאוד בבית. טעימות הם בחינם, ולמי שמתקשר מראש, פול לוקח את הזמן לערוך סיור ביקבים. אף שהאחוזה בינונית, משתרעת על פני 18 דונם (44 דונם), עדיין יש במרתף שלה משהו כמו מיליון בקבוקים. הקפידו לטעום את Clos du Mont, תערובת של בצירים מכרם מהמאה השביעית. וכייננים מסורתיים, היקב גאה גם ברטאפיה שלו, אפריטיף עסיסי ופיין דה שמפניה אלגנטי, המיושן בחביות כמו קוניאק.
www.champagne-fallet-dart.fr טלפון +33 3 23 82 01 73 2 Rue des Clos du Mont, Drachy, Charly sur Marne
משוכפל באישור שבילי יין מהדורה ראשונה. © 2015 לונלי פלאנט.
