קליפורניה פינו נואר באקלים הקריר...

אתרים שפעם נחשבו שוליים מדי מייצרים כעת פינו ברמה עולמית, אומרת לינדה מרפי. יתרה מכך, הם נמצאים בקצה האלגנטי של הספקטרום

קל להבין כיצד מתעלמים מפינו נואר בקליפורניה בעולם. בתור התחלה, זה לא בורגון. זה אפילו לא אורגון, שם יינני היינות מיישרים קו יותר לקוט ד'אור מאשר גולדן סטייט.

האקלים שטוף השמש, החם בעיקר בקליפורניה, הופך את גידול הענבים לקל יחסית. קל מדי, אולי - איך אפשר להכין פינו נהדר ללא תנאים מאתגרים? ואז, כמובן, יש כמה מבקרים מרכזיים בארה'ב שמאמצים את פינו נואר הבשל והפראוי, ורודפים אחר נקודות על פני מקורם. הכורמים ממשיכים לייצר אותם, אך צרכנים מעבר לים מתרחקים מהם יותר ויותר.

עם זאת יש מספר גדל והולך של יצרנים וקונים המאמצים יינות המיוצרים בסמוך לים. ענבים כאן גדלים בכרמים הממוקמים קרוב לאוקיאנוס השקט, או בטווח הרוחות והערפל המתגלגל, שממתינים את אור השמש של קליפורניה.

יינות אלגנטיים, בעלי חומצה גבוהה ואלכוהול נמוכה יותר, יוצרו על ידי מותגים קליפורניים חלוצים כמו סיינטסברי בקרנרוס, או בון קלימט וסנפורד במחוז סנטה ברברה, קלרה במחוז סן בניטו ופרחים והירש בחוף סונומה. יינות בשלים ובשלים יותר גנבו אולי את ההצגה בשנים האחרונות, אך נראה כי מגמה זו הולכת ודועכת.

המועדון פחות-יותר-יותר מתרחב בקליפורניה, כאשר אתרים נחשבו פעם לקרים מכדי שגידול ענבים יופיע כמקור לפינו האופייני. בעמק ווילאמט של אורגון יש קו רוחב ואקלים הדומים לבורגונדי, והוא מייצר פינוס עם טאנינים משיי, חומציות מרעננת ונחישות.

פינוס מקליפורניה עשויים מאתרי הגידול השוליים ביותר של המדינה - חוף סונומה 'האמיתי' פער הפטומה בפלוגת חוף סונומה, מחוז מרין וגבעות סנטה ריטה שבמחוז סנטה ברברה ובעמק אנדרסון שבמחוז מנדוצ'ינו - מספקים את אותו הדבר, ומביעים טרור, וינטאג 'ועדינות שקליפורניה לא מקבל עליה מספיק קרדיט.

'זה הולך ללכת למקומות המסוכנים ביותר לגידול גפנים, מבלי לעבור את הקצה', אומר היינן גרג לה פולט, שמותג יינותיו של טנדם מייצר פירות בין היתר מאת הכרם של משפחת סנגיאקומו באזור פטאלומה גאפ בסונומה. חוף. 'סוף סוף אנחנו שותלים ענבים שבהם הבציר עושה את ההבדל.'

'הייתה קבלה עצומה לסגנון יותר מונע כרמים ווינטאג ', מוסיף דן גולדפילד, יינן / שותף בדוטון גולדפילד, שמייצר את פינוס מעמק הנהר הרוסי, העמק הירוק, חוף סונומה ובגולץ' השטן של מארק פסטרנק. חווה במחוז מארין. 'המאסטר סומליארס אומר לנו שהם רוצים יותר עדינות בפינו מאשר לפני חמש שנים. אלכוהול מטשטש את הפרטים שאנחנו משתוללים באלכוהול, כדי שנוכל לראות את אופי הכרם ביינות. אנחנו רוצים לראות את כל ההבדלים בין כרמים לבציר. '

שומר החוף

חוף סונומה 'האמיתי', שם כרמים רבים נאחזים ברכסים שנמצאים במרחק של 3 ק'מ עד 8 ק'מ בלבד מהאוקיאנוס השקט (לא להתבלבל עם AVA של חוף סונומה הרשמי, שהוא גדול עד כדי גיחוך, בגודל 200,000ha (דונם), וכולל חלקים. של קרינוס ועמק סונומה החמים יותר) הוא נקודה חמה לפינוס עם אקלים קריר עם פרי גבישי, חומציות גבוהה ואלכוהול נמוך יותר.

כרמים ליד העיירות אנאפוליס, קזדרו, פריסטון ואוקסידנטל, כולל כרם קוסטלנדס של משפחת קוב, וכרם מקדוגל, בבעלות משפחת דוטון, נמצאים בגובה של 300 מטר ומעלה - מעל קו הערפל, שם הם מקבלים הרבה אור שמש, ובכל זאת ללא חום משמעותי בשעות היום.

אתר בהמשך היבשה, בלב עמק הנהר הרוסי, יכול להיות אפוף ערפל עד השעה 11 בבוקר ולהתחמם עד 38 מעלות צלזיוס עד אחר הצהריים המאוחרים. 'בחוף סונומה האמיתי, אתה יכול לקצור ענבי פינו נואר בשלים בשיעור של 12% לערך אם הם נטועים במקומות הנכונים', אומר רוס קוב, יינן יינות קוב, המיוצר מכרם Coastlands Vineyard של משפחתו. 'בסולם הבשלות של 1-10 בקליפורניה, אני בוחר ב 6 או 7. גבוה מזה יכול להיות טוב לקברנה ברצפת העמק, אבל לא לפינו.'

האם קייטי עוזבת נועזת ויפה

פינוס של חוף סונומה של פרחים ושל ליטוראי זוכים להערכה רבה, כמו גם היינות של כרמי פיי, כרמי פריסטון של ג'וזף פלפס, ופינוס אדג 'אדג' אדג 'הארץ של הרטפורד קורט, כולם רק ריח ימי מלוח הרחק מאוקיאנוס השקט.

אכפת לפער

באזור Petaluma Gap של הכינוי 'חוף סונומה', דניס מלבק, לשעבר קברן של שאטו לטור, המתייעץ בקליפורניה עם אשתו, מאי-בריט, מייצר פינו תחת המותג Notre Vin. הענבים מגיעים מכרם טרה דה פרומיסיו של צ'רלס ודיאנה קרן בגאפ, הפסקה ממערב למזרח בשרשרת הרי החוף מדרום-מזרח לעמק הנהר הרוסי ומצפון-מזרח למחוז מרין, דרכה מתפוצצות דרכם רוחות ימיות וערפל. מעבר לכרמים.

בעונת הגידול בטרה דה פרומיסיו, הבקרים לרוב אפופים בערפל, שנשרף בסביבות הצהריים. בשעות אחר הצהריים המאוחרות חוזר האוויר הקריר, ועם רדת הלילה, הערפל עוטף את הכרם שוב. תנודות טמפרטורה יומיות של 20 מעלות צלזיוס ויותר נפוצות, ויש מספיק אור שמש כדי להבשיל תפוקות קטנות של ענבים זעירים בטעמים עזים.

'אני אוהב את מאזן הטמפרטורה והאור כאן', אומר מלבק על פער הפטלומה. 'זה לא עולה על 27 מעלות צלזיוס, ובעוד שהרוח אינה ידידתי, אני אוהב את מה שהיא עושה לענבים (בייבוש לחות). זה יתרון על פני בורגון, שחייב להתמודד עם גשם ובוטריטיס. '

טרה דה פרומיסיו מוכרת גם ענבים לקוסטה בראון, לינמר ודומול. אזרי כרמים, אחוזת קלר, כרמי פפלנדלר וכרמי משפחת רידגוויי הם גם בין הכוכבים העולים בפער של פטאלומה. 'הפער הוא חלק מחוף סונומה שמוכר כרגע', אומר היינן לינמר, יו שאפל. 'זהו אזור מרגש ככל האפשר: לפינווטים יש את האיכויות הארומטיות של קרנרוס ואת הכוח של חוף סונומה האמיתי.'

הגבעות חיות

ב AVA הילס AVA של מחוז סנטה ברברה (שכותרתו 'סטה ריטה הילס', כדי לפייס את וינה סנטה ריטה בצ'ילה), נטע ריצ'רד סנפורד את כרם סנפורד ובנדיקט בשנת 1970, הראשון בחלק המערבי הזה של המחוז. 'קר מדי לענבי יין', נאמר לו. אולם כיום סנטה ריטה הילס מראה לקליפורנים שוב דוחפים את הגבולות, ומניבים פינוס שיש להם עושר, מבנה וחמיצות חדות. סנפורד מכר את היקב שלו לקבוצת היין טרלטו בשנת 2005, והתחיל מחדש עם עלמה רוזה, גם היא בסנטה ריטה הילס.

מה ששמח אותו לראשונה באזור היה העמק השוטף מזרחה-מערב, מפוצל על ידי נהר סנטה אינז, המתעל את האוקיינוס ​​השקט הקריר וערפל לאזור. רוב עמקי החוף בקליפורניה עוברים צפונה-דרום, עם רכסי הרים שחוסמים את התנאים הימיים. סנפורד מצא כי קניון הנהר משך ערפל לעמק החם והיה יוצר תנאי גידול מעולים באקלים קריר.

כורמים אחרים חשו את אותה המשיכה, ביניהם ויקטור גלגלוס, מנהל ייצור היין של מרתפי הים, בבעלותו של בוב דייווידס. לים סמוק יש 40 גפנים של גפנים נטועות, כולן פינו נואר למעט מעט שרדונה שגדל עבור יצרנים אחרים. גפנים נצמדות לבלוף בגובה 100 עד 200 מטר, לכיוון דרום, ונטועות ל -25 גושים שונים עם 10 שיבוטים של פינו נואר, חמישה סוגי קרקע וארבע בסיסי שורש.

'זה טוב בהפחתת התשואה, אבל חסכוני גבולי', מודה גלגוס. 'בתור AVA, זה המקום המוזר ביותר בצפון אמריקה לייצר את פינו נואר', אומר גלגוס. 'זהו אחד האזורים הכי מגניבים בדרום קליפורניה, ובכל זאת יש לו קו רוחב זהה לתוניסיה, עם אותה עוצמת שמש ומדבר צחיח למחצה - אין שום גשם יחסית.'

עישון פינוס הים ויצרניו הסמוכים, הכוללים ארקדיאן, קלוס פפה, גייני ומלוויל, נוטים להכיל פרי שחור עסיסי, תמציות מינרלים ותה, חומציות טבעית יציבה וטאנינים צעירים שזקוקים לגיל הבקבוק כדי להסתבך. 'אנחנו לא מכינים את סירה', אומר גלגוס, ומרמז על הסגנון השופע, הבשל והרך יותר של פינו המיוצר בכמה אזורים אחרים בקליפורניה. 'אנחנו רוצים מורכבות, אלגנטיות ואופי מגוון.'

שכנו של גלגוס מארק טרלוב הוא במאי קולנוע בהוליווד. טרלוב הקים שותפות יוצאת דופן עם דומיניק לאפון של בורגונדי וסשי מורמן, יינן כוכב רוק צעיר בגבעות סנטה ריטה, כדי ליצור כרמים של ערב הערב המייצר פינוס מגפנים בגבעות אולה בעמק ווילאמט של אורגון (תוצרת לאפון ואיזבל מייונייר). ואזורי חוף סונומה וגבעות סנטה ריטה בקליפורניה (תוצרת מורמן).

כרם Occidental, שהשתל על ידי משפחת דאטון עבור סטיב קיסטלר מכרמי קיסטלר, זמין לטארלוב כשקיסטלר לא חידש את חוזה השכירות. טרלוב קנה אותו בשנת 2005 והעניק למורמן את המשימה להכין פינוס קטנים ויקרים מהאתר להכין אותם שיש לו (ראה מסגרת מימין). כרם הילס סנטה ריטה נמצא בפיתוח.

מרין שוליים

המתים המהלכים: המסע עד כה

דמות קולנועית אחרת, מפיק מלחמת הכוכבים ג'ורג 'לוקאס, מבקש לשלמות פינו במחוז מרין. לפני שנים שתל לוקאס את שרדונה בחוות סקייווקר המסיבית שלו ליד העיירה ניקאסיו, מערבית לנובאטו. אך כאשר סקוט מק'לאוד, מנהל ייצור היין של חברו של לוקאס פרנסיס פורד קופולה, אחוזת רוביקון בעמק נאפה, הציע כי פינו עשוי להצליח בחווה הצוננת והסוערת, נטעו גפנים - לא כטיפשות של עשיר, אלא השקעה עסקית בת קיימא. .

'הנה, נגמר לנו העונה, וזה כמעט בלתי אפשרי לקבל את הענבים בשלים מדי', אומר מקלוד. 'זה דומה יותר לאירופה (מאשר לאתרים המסורתיים של קליפורניה). זה ממש זורם עם גשם כאן. אפילו בקיץ אנו ממוצעים בין 21 ° C ל- 27 ° C. לא תהיה כאן מסה גננית קריטית מכיוון שיש רק כמה אזורים שבהם אתה מקבל מספיק חום כדי להבשיל את הפירות. אבל בעוד 20 שנה, אני לא יכול לדמיין את עצמי לא חושב על מרין עבור פינו, שרדונה וריזלינג. '

ללוקאס יש שכנים לגידול ענבים / יינות, כמה מהם מכינים פינוס בעדינות ובמיקוד. ביניהם, באזורי הגידול השוליים ביותר של קליפורניה, הם פי-מארין טרויס פיל פינו נואר, תוצרת ג'ונתן וסוזן פיי (הוא עבד אצל לואי ג'אדו ופנפולדס היא יועצת יין למסעדות) ואורוגני, מותג ממוקד פינו ב עמק הירוק בבעלות דיאג'ו, החוקר אתרים מגניבים אחרים כמו מרין.

זו סצנה מעודדת לאוהבי פינו. 'גידול גפנים בקליפורניה רק ​​יהפוך למעניין יותר', אומר לה פולט של טנדם. 'אנו נהיים נאמנים יותר לביטוי טרור, והשפעת החוף שווה להבדל.'