פול פאוול
פול פאוול הגיע כמנצח לאחר שהעמיד את כישורי הטעימה העיוורים שלו מול סומלייה מובילים אחרים מכל רחבי הארץ במהדורה הבריטית של אתגר סואנליאר Ruinart, שנמצא כעת בשנתו העשירית.
המתמודדים הוערכו על ידי שופטים מומחים בהרכב המורכב משף דה מערה של רואינארט, פרדריק פאנאוטיס, הזוכה 2019 ג'יטקה אוברמולרובה ורונאן סייבורן, MS יו'ר אזורי DWWA ומי שמנכ'ל בית המשפט של מאסטר סומלייה באירופה .
'נהניתי מאוד מיום הגמר בבריטניה', אמר פאבל. 'זו הייתה הזדמנות טובה לאתגר את כישורי הטעימות שלי, ללמוד עוד וגם לפגוש את המועמדים הסופיים של סומלייה.'
במה הייתה כרוכה התחרות
השיפוט בגמר, שהתקיים במסעדת ספרינג בבית סומרסט בלונדון, כלל טעימה עיוורת של ארבעה יינות.
למועמדי הסומלייה היו 40 דקות לספק הערכה מפורטת של כל יין, בהתאם למתכונת בית המשפט של מאסטר סומלייה או זו של קרן החינוך ליין ורוח (WSET).
האומנים עונה 5 פרק 20
זה כלל הערכת המראה, האף, החיך ופוטנציאל ההזדקנות של היינות, כמו גם מתן מסקנה וזיהוי נכון של היין. לבסוף, על המתמודדים להציע את טמפרטורת ההגשה הנכונה והתאמת המזון.
הטעימה העיוורת התגלתה כמאתגרת, מכיוון שהיינות שהוצגו היו ארבע שמפניות בציר שונות בסגנונות שונים מאוד. ההרכב נחשף כ:
• Agrapart, Mineral, Blanc de Blancs 2012
• סדריק בושארד רוזס דה ז'אן, קוט דה ואל ויליין, בלאן דה נואר 2016
• דום פריניון 2008
• Bérêche Le Cran Ludes 1er Cru 2011
מוחות עבריינים משמר הלילה
לאחר הטעימה העיוורת הוביל כיתת אמן מעמיקה על הבשלת הענבים, בהובלתו של פאניאוטיס של רואינארט.
הוא דיבר על אופן הגדרת הבגרות האופטימלית, כמו גם על ההשפעה של שונות הבציר ושינויי האקלים על תאריכי הבשלה וקציר בשמפניה.
אחרי כיתת המאסטר של פאנאוטיס הובילה ארוחת צהריים בלתי פורמלית של צלחות קטנות מהשף האוסטרלי המהולל סקיי גינגל.
משמעות הניצחון של פאוול הוא ישתתף במסע חינוכי בן ארבעה ימים לשמפניה ביוני הקרוב, שיכלול טעימות, ביקורי כרמים וכיתות אמן.
הוא יצטרף עם 12 זוכים נוספים מרחבי העולם, כולל ארה'ב, צרפת, גרמניה, בלגיה, שוויץ, ספרד, איטליה, הנורדיות, אוסטרליה, הונג קונג, סינגפור ויפן.
