שימורים של אפרסקים נצמד שמנת חמוצה תיבול Ac'cent ויין בתפזורת הם לא שחקנים קבועים במטבח שלי, אבל עשיתי כמה חריגים השבוע כאשר של מוריסון ווד עוד מתכונים עם קנקן יין נחת בידיים שלי ובעקבות כך המטבח שלי.
עם כוס ליטר של שרדונה ביד חקרתי את הכריכה הקשה הכבדה המתהדרת ביותר מ-400 מתכונים שהגבר או האישה הממוצעים יכולים לשלוט בהם. מתבשילים (אין דרך קלה יותר לבשל עוף מענג מאשר בתבשיל) ועד למתכונים לחזירים יונקים שלמים (החזרזיר צריך להיות בן 4-5 שבועות) ווד מסביר את הכל עם קורטובים של כבדי עוף טריים ושירה.
מטפח עונה 4 פרק 4
מבט אחד בגבר הממושקף על הכריכה האחורית מגלה שווד היה טיפוס מעניין. שיער לבן עבה וחיוך דבונר גורמים להאמין שהוא אוהב תחכום ועם זה משקה מתוחכם. בנוסף הוא כתב ספרי בישול לפני ג'וליה צ'יילד והרנסנס של הבישול הביתי האמריקאי שפינה את מקומו לשפים מפורסמים ולצילומי אוכל חובבים במסעדות בכל מקום. גורמה מהחוף המערבי הידוע בטור הבישול שלו לגברים בלבד! ווד היה ידוע בסגנונו הבלתי-נונסנס ושימש כשופט יין בכמה מתחרויות היין המוקדמות ביותר באמריקה. לאורך הספר ווד מזכיר לנו שטעם הוא הנשמה של האוכל ולא לשכוח אותה.
עם הרוח הזו הייתי טוען שהספר הזה לקח את גישת ג'וליה צ'יילד להמרצת טבחים ביתיים הרבה לפני השם. שליטה באמנות הבישול הצרפתי הגיע למדפי החנויות למרות שווד בחרה לתת השראה לבישול התבשילים וקינוחי שימורים-פירות-פוגשים-ג'לטין שצ'יילד תיעב.
נשות האספסוף עונה 6 פרק
החלק הכי טוב של עוד מתכונים עם קנקן יין היא הפרוזה. בכל עמוד ווד מלהיב את הקוראים עם אנקדוטה מארוחת הערב של עידן הזהב של איגוד סחר התבלינים האמריקאי או מנת ארוחת הערב המפורסמת ביותר של גברת ווד שמסבירה הכל באנגלית אמריקאית פשוטה ישר להתענג על הטעימות של פריטוס.
כשזה מגיע ליין של שנות ה-50 לאמריקה היו מעט אפשרויות להחריד בהשוואה להיום. עץ פשוט מחלק את היינות האדומים בין סגנונות בורגונדי וקלארט שאינם צריכים להגיע מבית אבותיהם בצרפת, אלא ניתן להפיק אותם ממגוון ענבים באזורי גידול כמו קליפורניה ניו יורק ואוהיו. ניסיתי לעקוב אחר עצתו של ווד לקנות את היינות הטובים ביותר של אמריקה, שרובם נמכרים בערך 'טקסט'=
