- מגזין: גיליון ינואר 2016
- טעימות בית
'סוכר הוא הרשע החדש', הכריז סיימון פילד MW. 'זה נותן לך סוכרת, ומשמין אותך. מכאן האופנה הנוכחית למינון נמוך שמפנייה . המינון ירד בקטגוריית שמפניה כולה במהלך 10 או 15 השנים האחרונות מממוצע של 12 גרם / ליטר סוכר לסביבות 9 גרם / ליטר. אבל האם זה נכון לרדת ממש לאפס, או קרוב לאפס? '
'זה מונע לחלוטין על ידי אופנה', הסכים מייקל אדוארדס. 'אנשים אוהבים את הרעיון של משהו יבש לחלוטין. אם הם אוהבים את זה בכוס זה עניין אחר. '
אדוארדס התרשם יחסית מהקטגוריה: 'אני חושב שהיינות הראו את עצמם בכבוד, בלי שום הצלחות דרמטיות. אני לא חושב שמצאנו דוגמאות לסטנדרט זהב. '
'תמיד תתאכזב מהסגנון הזה', אמר פילד, 'כי אין איפה להסתיר שאתה באמת חושף הכל.' זה גם מסוכן, הוסיף. 'כאשר המינון הוא אפס או כמעט אפס, יש לך פגיעות חמצונית, ואתה זקוק ליותר גופרית בזמן ההתפלגות.'
זה עוזר להסביר מדוע הנפחים עדיין כה קטנים. 'אתה צריך אתר טוב מאוד וגפנים ישנות, וזה בדרך כלל נעשה בקנה מידה קטן', אמר אדוארדס. 'זו קטגוריה קשה מאוד להפקה, ואפשר לספור את האנשים שעושים את זה טוב מצד אחד. אבל כשזה טוב, זה טוב מאוד. '
Xavier Rousset MS הביע העדפה ליינות עם נגיעת סוכר לעומת אף אחד מהם. 'אני מעדיף 1 גרם או 2 גרם סוכר על פני אף אחד, כהכללה, ומצאתי שה- Extra Bruts מעניין יותר', הסכים אדוארדס. 'סוכר הוא מפעיל ניחוחות, ואפילו בטבעי הברוט הטובים מאוד, הניחוחות מאופקים למדי.'
כל הטועמים הטילו ספק בחשיפות הטווח הארוכה של הקטגוריה, והגיעו למסקנה שמדובר בכמות לא ידועה מכיוון שהסגנון כל כך חדש. 'זה נושא נוגע ללב', אמר אדוארדס. 'יש אנשים שאומרים שחוסר סוכר אומר שהם גם לא יזדקנו, וייתכן שיש בזה אמת.'
