כיצד אזורי יין זוכים למעמד של מורשת עולמית של אונסק'ו...

שמפניה זכתה למעמד אונסק'ו בשנת 2015 אשראי: FreeProd / Alamy Stock Photo

• עיקרי הדברים

תנין של תיירים חובשי פונצ'ו מסתובב מאחורי מדריך ספינות תענוגות בעקבות גשם זלעפות בסנט אמיליון. זהו יום קיץ ספוג באופן בלתי צפוי בעיר מימי הביניים והנתיבים התלולים והצרים בוגדניים, אבל זה לא מרתיע אלפי מבקרים: קולות אמריקאים מתערבבים בצרפתים, גרמנים וסינים, ממלאים את בתי הקפה ושומרים על חנויות היין - שמפרסמות שהם 'לדבר אנגלית במבטא צרפתי' - מתקתק. 2019 הם 20 שנה מאז שהעיר השיגה אותה אונסק'ו מעמד של מורשת עולמית, וסקר של משרד התיירות בעיירה אומר כי 30% מכלל המבקרים מגיעים בגלל מעמד זה.

עם זאת, סנט אמיליון כמעט ולא קידמה את מעמדה כאתר מורשת עולמית מאז שנת 1999. תושבים מקומיים אינם יכולים לזכור שום חגיגה משמעותית למעמדה המוגן לאחרונה, וכיום רק שישה מתוך עשרה חברי מועצת התיירות יכולים לזכור באיזו שנה הוענקה. העיירה ואנשיה רק ​​מתחילים להבין שעליהם לדון בהן אונסק'ו אישורים - עדיף מאוחר מאשר לעולם לא.

ז'אן פרנסואה קווינין, הבעלים של טירת פרסאק , מסביר: 'אני חושב שהברשנו את זה מתחת לשטיח ומבינים שלא הצלחנו את אונסק'ו מעמד כראוי. ’קווינין היה נשיא מועצת היין סנט אמיליון בין 2008 ל 2015, וכעת הוא מתלונן על כך שנתן לציון עשור לחלוף בלי מלמול. ערך המעמד של מורשת עולמית התברר רק על ידי גיבוי של אנשים בעלי פרופיל גבוה לאחרונה אונסק'ו יישומים.

'כעת אנו רואים את כל שאר הכרמים כמו שמפניה ובורגונדי, וכל מגדלי היין עמדו מאחוריה: אוברט דה וילינה עמד בראש היישום של בורגון. זה היה רק ​​אנשים אדמיניסטרטיביים כאן - זה צריך להיות שכולם עובדים יחד. '

ואכן, בתחילת 2014, הבעלים המשותף של Domaine de la Romanée-Conti נסע רחוק, ועשה את הדחיפה האחרונה להצעת אונסק'ו של בורגונדי. בביקור בניו זילנד, הוא אמר לי שהוא עבד על הפרויקט במשרה חלקית מאז נובמבר 2006. 'הסיבות שהתחלנו את פרויקט אונסק'ו - ומדוע הסתבכתי כל כך - היו, ראשית, היו לי למדו במשך השנים עד כמה בורגון שונה מכל אזור יין אחר, ועד כמה הוא מיוחד ומעניין. חשבתי שזו הזדמנות להראות לעולם מה זה בורגון במציאות - מעבר לפולקלור, הדברים שנאמרו על בורגון, 'הסביר. 'שנית, אולי החשובה ביותר עבורי, הייתה הסיכוי של תושבי בורגונדי, ובמיוחד בעלי הכבושים, להיות מודעים לכך שהם בידיהם מקום יקר, ישן מאוד, בעל ערך רב וייחודי בעולם. חשוב מאוד לשמור על שלמותה, שתועבר לדורות הבאים עם מהותה. '

בשנת 2015, המאמצים של דה-וילה וקבוצת בורגון השתלמו. לצד גבעות, בתים ומרתפי שמפניה, התקבלו למשפחת מורשת עולמית 1,247 אקלים (טרויים יחידים) של חוף השנהב כנוף תרבותי שכדאי להגן עליו. והם חגגו, עם הזמנה פתוחה לכל המקומיים להביא את השטיחים ואת סלי הפיקניק שלהם טירת מורסו ללילה של אוכל, יין, מוזיקה וזיקוקים. הבורגונדים יצרו כעת פסטיבל שנתי בן חודש של כל הדברים שקשורים לאקלים, ובעוד שהאקלים שלהם נעוצים בהיסטוריה, הם אימצו את התקשורת המודרנית באמצעות עדכון באינסטגרם .

אזורי היין הנוכחיים של אונסק'ו

סנט אמיליון, צרפת ( נוסף בשנת 1999 )

עמק הלואר, צרפת ( 2000 )

ניצול עונה 1 פרק 14

ואכאו, אוסטריה ( 2000 )

אלטו דורו, פורטוגל ( 2001 )

הריין התיכון, גרמניה ( 2002 )

טוקאג ', הונגריה ( 2002 )

אזור פרחי הכף, דרום אפריקה ( 2004 )

האי פיקו, האיים האזוריים, פורטוגל ( 2004 )

Lavaux, Swizerland ( 2007 )

סטארי גראד מישור, קרואטיה ( 2008 )

ייצור יינות גיאורגיה קווברי ( 2013 * )

פנטלריה, איטליה ( 2014 )

פיימונטה, איטליה ( 2014 )

דרום ירושלים, פלסטין ( 2014 )

בורגון, צרפת ( 2015 )

שמפניה, צרפת ( 2015 )

* ברשימת מורשת התרבות הבלתי מוחשית של אונסק'ו

מה זה אס של שמפניה

ראה גם: המדריך של דקנטר לאזורי היין של אונסק'ו לביקור

התפתחות רגישה

אך מה המשמעות של מעמד אונסק'ו באמת, והאם כדאי לוותר על שבע שנים מחייכם כדי להשיג זאת? מאז אושר סכר אסואן המצרי בשנות החמישים, כשהוא חותם על צו המוות למקדשי אבו סימבל הקדומים שישבו בעמק שהוצף בקרוב, אונסק'ו פנתה למדינות ברחבי העולם בבקשה להגן לא רק על המורשת הלאומית שלהן אלא על זה של העולם לדורות הבאים לרשת (המקדשים ניצלו מאוחר יותר, הועברו חלק אחר חלק לאדמה גבוהה יותר). הרעיון הביא לקצב, ורשימת אתרי המורשת העולמית הראשונה פורסמה בשנת 1978 עם 12 אתרים שהוכנסו. כיום הרשימה עומדת על 1,073 אתרים ב -167 מדינות.

אתרי מורשת עולמית יכולים להיות דוגמאות ליופי טבעי יוצא מן הכלל כמו דורסט וחוף מזרח דבון באנגליה, או שהם יכולים להיות מעשה ידי אדם - הטאג 'מהאל, למשל. האתרים יכולים להיות חשובים מבחינה גיאולוגית או אקולוגית או שהם יכולים להיות חשובים לתרבות ולמסורת האנושית. זה לא רק שימור, זה קשור להתפתחות רגישה. פטר מולנר, מנכ'ל יקב פטריק בטוקאג ', שהתקבל בשנת 2002, מסביר:' זו מסגרת טובה מאוד בה אנו יכולים לשמר את האזור - נהגתי לומר שאלוהים ברא את האזור במצב רוח טוב, כי הוא ממש יפה - אבל זה גם על פיתוח זה גם [ברגישות]. 'ומשמעות הדבר שכאשר הוגשה תוכנית לתחנת כוח באזור, מעמדה של אונסק'ו עזר במאבק נגד הבקשה.

עם זאת, זה לא אומר שאזור ברשימת אונסק'ו צריך להישאר קפוא בעבר - קחו את היקבים המודרניים של טירות דומיניקה ו סוס לבן שעלו מכרמי סנט אמיליון בשנים האחרונות. קמיל פופון מ- Vignobles Clément Fayat, שבבעלותה La Dominique, מסביר: 'יש לציין כי סנט אמיליון נרשמה ברשימת מורשת עולמית כ'נוף תרבותי 'החי. המשמעות היא שהעיר לא צריכה להישאר תקועה בעידן ימי הביניים. להיפך, הוא אמור להיות מסוגל להוכיח כי הנוף נחצב בדור אחר דור הייננים. לפיכך, יש שאלה זמנית עבור אונסק'ו: לא יכולים להיות יותר מדי בניינים עכשוויים שיהוו עדות לתקופת בנייתם. בנייה אינה אסורה, אך יש שליטה בתדירות שבה פרויקטים אדריכליים מודרניים מושקים. '

בצנרת

ההצלחה של סנט אמיליון הובילה לשטף של אזורי יין המבקשים מעמד של מורשת עולמית, וכיום יש יותר מתריסר אזורי גפן ברשימה. השאיפות האחרונות כוללות שני מכנים לייצור יין איטלקי: קיאנטי קלאסיקו וקונגליאנו ואלדוביאדנה. זה האחרון, לב ליבו של אזור פרוסקו סופרורי, נמצא כמעט עשור בהמשך היישום שלו, שנת 2017 קיבלה גיבוי של ועדת אונסק'ו האיטלקית לעלות במעלה הסולם לשיקול בינלאומי.

לאופולדו סאקון, ראש צוות היישום, עובד על הפרויקט בעשר השנים האחרונות - וזה בערך הזמן הממוצע שלוקח מההתחלה ועד הסוף, הוא אומר. בעוד שהם מקווים להחלטה חיובית בשנת 2018, מומחים עשויים עדיין לקרוא לתיקונים לאחר ביקורם בסתיו. זה היה סיסמה ארוכה. 'באיטליה יש אתרי מורשת עולמית רבים, ולכן קשה יותר להתקבל לכל אתר חדש', אומר סאקון.

'שנית, ישנם אתרי כרמים חשובים אחרים ברחבי העולם שהם נופי תרבות, כלומר הם נוצרים על ידי הטבע אך מעוצבים על ידי האדם היינו צריכים למצוא הבדלים משמעותיים בנוף שלנו.'

התיק של 1,300 עמודים (ו -500 העמודים של מחקרים מקדימים ותכנית ניהול של 100 עמודים) שהוגש לאונסק'ו מעיד על ההבדלים באזור: כרמים הנצמדים לרצף גבעות ייחודיות מבחינה גיאולוגית הדורשים עבודת כפיים, מקום הולדתו של בית הספר הראשון לייצור היין באיטליה (1876), סדרת הכפרים, המבצרים והכנסיות, והיינות המבעבעים שלה.

קיאנטי קלאסיקו, בינתיים, רק הראה את ידה, כך שיש להם הרבה עבודה לפנינו. נשיא קונסורציו, סרג'יו זינגרלי, מסביר כי הם השתמשו בשירותיה של חברת מומחים ש'מכינה כעת את המסמכים הדרושים להצבת מחוז קיאנטי ברשימת המועמדים האמורה של ממשלת איטליה. '

הרשימה המשמרת היא הראשונה בתהליך מפרך בן ארבעה שלבים להפיכת אתר מורשת עולמית, וייתכן שיעברו חמש עד עשר שנים עד שאיטליה תעביר את הצעתו של קיאנטי קלאסיקו לשלב הבא. במקום אחר, הדברים הם התחלה: הסיווג של בורדו משנת 1855 הושיט את ידו בשנת 2013, רק כדי להוריד אותו שוב בשנת 2016. דווח כי כמה טירות הביעו חשש שהסיווג עלול להפוך לגמיש עוד יותר, אם היה מוגן. ובהתבסס על ההערכה של סאקון, היישום היה עולה באזור 500,000 אירו. הכנת התיק של אונסק'ו מודה בפיליפ קסטג'ה, נשיא הקונסיל דה גרנדס קרוס קלאסס בשנת 1855 ומנכ'ל בורי-מנו , היה 'נטל כבד מדי עבורנו כרגע'.

עם זאת, מי שהפכו לחברים במועדון הגרנד קרו לפני יותר מ -160 שנה צריכים לחצות את נהר הדורדון בשנת 2019 ולעזור לחגוג את הצלחת סנט אמיליון, כאשר סוף סוף יש להם מסיבה לציון יום השנה ה -20 שלהם. יש דיבורים על פסטיבלי הג'אז והספרות השנתיים שיש להם נושא אונסק'ו, משרד התיירות יוסיף גם 'לפחות סיור אחד ספציפי לאונסק'ו' לרשימת הטיולים שלה.

אז בפעם הבאה שתראה תנין של תיירים מתייצב באופן תואם מאחורי גברת מנופפת במטריה צהובה בסנט אמיליון, אולי הם יתמצאו באונסק'ו.

כיצד להשיג מעמד של מורשת עולמית של אונסק'ו: א התהליך הצעד שלנו, בן עשור

1. ראשית, היכנס לרשימת האונסק'ו המשוערת: 'מלאי' של מדינה מועמדים פוטנציאליים.

2. הגוף למורשת עולמית בכל מדינה בוחר את המועמדים להעלות, אשר עליהם להציג תיק ממצה לבדיקת המרכז למורשת עולמית של אונסק'ו.

מתאים לעונה 7 פרק 13

3. שלושה גופי ייעוץ נפרדים מסייעים לוועדה למורשת עולמית בהערכת הבקשות.

4. הוועדה למורשת עולמית נפגשת אחת לשנה בכדי לבחון את ההערכות ולהחליט אילו מהאתרים המועמדים יהפכו את רשימת השנה לחלקם עלולים להידחות ולבקש מידע נוסף.

רבקה גיב MW היא סופרת ועורכת יין עצמאית מוענקת ופורסמה בהרחבה. תכונה זו פורסמה לראשונה בגליון Decanter בנובמבר 2017.