בו בארט
במרץ 2013 נפטר ג'יימס ל בארט, מייסד שאטו מונטלנה בעמק נאפה, בגיל 86. בנו בו, שהיה היינן מאז 1982 וכיום הוא מנכ'ל, שוחח עם קורטני הומיסטון עבור חברת Decanter.com במהלך שני ראיונות ארוכים, פעם אחת בדצמבר 2012 ואחד זמן קצר לאחר מות אביו, אודות ייסוד הנכס ההיסטורי, הסגנון המתפתח של שרדונה בקליפורניה - והמתחים המקצועיים והמשפחתיים שכמעט הובילו למכירת מונטלנה לקוס ד'אסטורנל.
איך היו השנים הראשונות האלה בשאטו מונטלנה?
הגענו לכאן בשנת 1972 והכרם התאחד עם הטירה אך הטירה ננטשה מאז 1939. היינו צריכים לקנות הכל. לא היו טנקים, לא היו חביות זו הייתה רצפת עפר. היינו צריכים לבנות את היקב המודרני הראשון בשנת 1972 והיינו צריכים לשתול מחדש הכל.
הגפנים הוזנחו והיו מעוותות. בשנות השלושים הם גידלו דברים שהם יכולים לשלוח לחוף המזרחי ואז גידלו דברים שהקואופרציות רצו למכור לגאלו. זה היה עידן הייצור התעשייתי, והאחוזה ניטעה ענבי תערובת עם גוף כבד כמו אליקנטה בושקט, פטיט סירה, גרנאש, קריניאן. כאן הם לא היו ענבים איכותיים באמת, הם נועדו רק ליין בתפזורת. אז קנינו שרדונה וריזלינג, ואז התחלנו לשתול קברנה סוביניון.
ויקינגים עונה 5 פרק 4
מה לדעתך המורשת החשובה ביותר של אביך?
שהוא היה הכי טוב בזה היה לעזור לאנשים לצמוח. הוא היה בחור קשוח אבל בוס מטפח. הוא היה מנהיג חסר פחד של צוות שאטו מונטלנה. הוא היה מארגן טוב ומנהיג טוב - הוא לימד אותי לעשות דברים גדולים ממני.
למשל לכתוב את העצומה שקליסטוגה תהיה תת-AVA רשמית של עמק נאפה?
הוא נתן לי לרוץ עם זה. לא באמת היינו צריכים את זה אבל זה היה חשוב לשכנינו - הם היו זקוקים לקומונה. זה היה הרחבה של מה שהוא עשה עם כורמי עמק נאפה, הייננים המשפחתיים [ג'ים בארט היה נשיא של שניהם], דיור בר השגה, אתה שם את זה. תמיד שטפתי מוח על ידי אבי לתפקיד המנהיגות הזה. בגלל הטעימה בפריז, תמיד היה לנו תפקיד מנהיגותי בקבוצת ה- AVA של קליסטוגה ובהרחבה נאפה.
ובכל זאת המשפחה שלך לא באמת הייתה משפחה חקלאית או ייננית?
החשיפה שלנו ליין אינה רב-דורית. אבי למד על יין מכיוון שלקוחותיו החלו לקחת אותו לארוחת ערב בלוס אנג'לס ברגע שהוא הצליח, והוא למד על יין בשיעור הרחבות באוניברסיטת UCLA - ובשנת 1970, כמובן, היינות היחידים שלימדו ב- UCLA היו אירופאים. אז הם הסתכלו על ריזלינג מריינגאו, ואז הם הסתכלו על בורגונדי לבן ובורגון אדום ואז הם הביטו על קברנה, שהייתה בורדו. כאשר העלה את הרעיון להקים חברת יין הוא רצה להכין בורגון לבן כי זה היה היין הלבן הטוב ביותר באירופה שהוא נחשף אליו וכמובן שהיין האדום הטוב ביותר היה קברנה. ומכיוון שקליסטוגה הייתה אזור חם יותר [מאשר בורגונדי או גרמניה] הוא התחיל לעשות צמיחה ראשונה בבורדו כאן בקליסטוגה.
אבא שלי לא היה באמת חקלאי או אגרונום הוא היה בונה קבוצות. הוא שכר את האנשים הנכונים ונתן להם לבצע את עבודתם.
אחד מאותם אנשים היה מייק גרגיץ ', היינן שייצר את מונטלנה שרדונה בשנת 1973. הרבה נעשה מטעימות פריז - האם זה באמת חשוב כמו שאנחנו חושבים?
זה הושמע בקול רם ממה שהיה אי פעם. רק רצינו להגיע לאותה ליגה ... כדי שיאפשרו לנו לשטח. ועכשיו אנחנו. ובהרחבה, אם הקליפורנים יכולים לעשות את זה, אז האוסטרלים יכולים לעשות את זה והקיווי או מי שלא יהיה.
האם תעשיית היין בקליפורניה הייתה איפה שהיא נמצאת אילולא טעימות פריז?
כנראה. כך הגיע עמק נאפה להוביל את מהפכת היין המשובח של ארצות הברית. האם זה היה קורה מעצמו? כנראה מכיוון שמזג האוויר פשוט טוב מדי כאן.
טירות בבורדו להישאר
האם זה היה קורה באופן מיידי כמו שקרה בשנת 1976? לא. זה כנראה היה לוקח עוד 20 שנה.
בהיסטוריה של שאטו מונטלנה זה היה רגע מכריע מכיוון שהוא איפשר לנו לשתול את הקברנה. החלום של אבי היה לייצר צמיחה ראשונה בבורדו והצלחת השרדונה אפשרה לנו לעשות זאת.
בשנת 2008 כמעט מכרת את שאטו מונטלנה לחברה צרפתית. מה קרה באותה תקופה?
בשנת 2008 הפכתי ליינן הורים והייתי צריך לעשות הרבה יותר מתפקידו של אבי. ניהלתי את התלבושת, אבל אבי עדיין היה אחראי מאוד.
היה לי רק חלק זעיר - אני עדיין עושה - והאחים שלי לא היו מעורבים. מה שקרה בשנת 2008 היה למטרות תכנון בטוח. הם [משפחת רייבייר של סנט אסטפה הצמיחה השנייה קוס ד'אסטורנל ] הציע לי ערימת כסף [ דיווח ב- Decanter.com כמו באזור 110 מיליון דולר ].
הם אוסטין וליז עדיין ביחד
אנו שמחים שהעסקה נפלה. זה אפשר לאבי להרפות ולי לבנות צוות חדש. היינו זקוקים למרתף חדש. ביקשנו ממנו לשתול כרם חדש. זה הרבה מה לבקש מגבר בן 80.
מה השתנה מאז אותה כמעט מכירה?
זה היה הדבר הכי טוב שיכול היה לקרות. השנים האחרונות היו כל כך כיפיות. שתלנו מחדש ובנינו [שיפוץ גדול במרתף הסתיים בשנת 2011]. אבי הסתכל קדימה, לא אחורה. התמודדנו כמלוכה ומאז אנו מתנהלים כרפובליקה איתנה.
הדבר השני ששאטו מונטלנה מזוהה איתו - וזה קרה באותה שנה - הוא הסרט הלם בקבוקים . עד כמה הסרט הזה השפיע?
אנחנו בקצה [הצפון] של עמק נאפה - אנחנו היקב האחרון אליו מגיעים. מה שאומר שעד 2008 אנשים שהגיעו לכאן כבר הכירו את היינות. המבקרים היחידים שהיו לנו היו מנוסים ומתוחכמים ביין. בקבוק הלם הכיר לנו אנשים שמעולם לא ביקרו ביקב לפני כן. ‘היי, אני מאיווה ואני רוצה לבדוק את זה.’ היינו צריכים להחנות את החניה שלנו.
מסקנת הרשימה השחורה של אלכסנדר קירק
להיות סלבריטי, להיות מוכר, צריך קצת להתרגל. אני בחור די פרטי. פולחן היינן התחיל על ידי רוברט מונדאבי כבר בשנות השישים והשבעים של המאה ה -20 - והוכר כיינן כוכב. אני חושב שמה שעוזר לי הוא אשתי היידי [בארט, היועצת הנודעת בקליפורניה] מוכרת עוד יותר בזכות הישגיה שלה. אני חושב שרוב ההכרה שלי היא עדיין מהעבודה שלי.
כיצד השתנה סגנון שרדונה מאז 1973?
זהו בית קלאסי. לא יצאנו מהחזון המקורי של אבי שהוא סטיילינג מסורתי עם טעמים קליפורניים. כ'מסורתי 'אני מתכוון לסגנון האירופי - שיש בו בעצם חומצה גבוהה יותר. לכל היינות שלנו יש מודל אירופאי שהם מחקים. אנשים נכנסים לכל עסק הטרואר הזה אבל עשינו את זה מזמן: פשוט לא היה לנו שם לזה.
האם היה קשה לא לייצר את הסגנון הגדול והפירותי של שרדונה בקליפורניה שהיה כל כך פופולרי כל כך הרבה זמן?
הרבה זמן חתרנו בעלייה. היין שלנו היה קשה למכור מכיוון שכולם שתו את הסגנון הרך. אבל ידענו שזה הדבר הנכון לעשות בטווח הארוך כי זה היה יין כל כך טוב. הסיבה שהיא זכתה בטעימת פריז היא בגלל שזה עבד. זה אמור לטעום כמו בורגון לבן וזה עדיין עושה.
אנחנו באמת די עקשנים. כאשר הומצא סגנון השרדונה הרך בסביבות 1982, זה ממש המריא בסגנון קנדל-ג'קסון. הם עשו את המלולקטי, קיבלו שם הרבה עץ וגם הרבה סוכר. דבקנו ברובים והכנו את הסגנון הזה של שרדונה, הסגנון הטארט, הרזה, הפריך והמזדקן.
האם האמריקאי הממוצע מתקרב לסגנון שאטו מונטלנה?
הגאות בהחלט הפכה. עשינו כמה דברים בורגונדים מודרניים יותר כמו לחיצות אשכולות שלמות וכן הלאה. חשבנו, אנחנו נעמוד על נשקנו מבחינה פילוסופית, אך נשפר את הטיפול בפירות שלנו כדי להפוך את היין שלנו לטוב עוד יותר. וזה עבד בצורה מרהיבה. עד ששתייני שרדונה התבגרו מספיק בכדי להתחיל לחפש סגנון מסוג זה היה לנו היין הנכון. היינות שאנחנו מייצרים עכשיו עדיפים למעשה על היינות שהכנו בשנת 1973.
אז המטוטלת הסגנונית מתנדנדת לאחור?
כן. והסיבה העיקרית היא ששרדונה די טעים. לשרדונה במשך זמן רב הייתה דמיון קודר. כולם השתמשו באותה אלון, באותה תרבות מלולקטית, באותה שמרים. כל מה שבאמת יש לכם הם הענבים כדי לבדל את היינות הנהדרים ליינות הסטנדרטיים.
נכתב על ידי קורטני הומיסטון בסונומה
