מה זה סבגנין? תשאלו את דקנטר...

לענבי סבגנין יש היסטוריה עשירה בעולם היין. קרדיט: דלדרפילד לורנס / SCOPE-IMAGE / Alamy

• תשאלו את דקנטר
• עיקרי הדברים

סאבגנין עם מעט פירות יער ועובי עור מטופח בצרפת במשך 900 שנה לפחות, על פי מחקר שפורסם ביוני 2019 שמצא התאמה גנטית עם זרעי ענבים מימי הביניים שהוחלמו מאורליאנס.

זה ידוע גם בשם Traminer, כמו גם 'היידה' בשוויץ , אם כי דיון נמשך על מקום הולדתו של הענב.

סבגנין ידוע כיום כענב החתימה של ג'ורה במזרח צרפת.

זהו בשלה מאוחרת אך עדיין יכול לייצר יינות לבנים יבשים עם חומציות טובה. בג'ורה, הוא בדרך כלל בעל אופי הדר ופרחוני, אך הוא מסוגל גם לטעמים טרופיים אקזוטיים יותר, על פי ג'יימס לותר 'MW, שפרופיל את ג'ורה בַּקבּוּק המגזין בשנה שעברה .

יין צהוב

פרופיל אחר לגמרי אפשרי כשמדובר במומחיותו של סבגנין בג'ורה - יינות 'vin jaune' שמתיישנים בחביות עץ אלון מינימום שש שנים ושלושה חודשים.

Vins jaunes, שתורגם מילולית כ'יינות צהובים ', מיושנים בכיסוי שמרים דמוי פלור והיינות העשירים שהתקבלו כתוצאה מכך ידועים באופיים האגוזי ושרי - כמו גם בעוצמתם ובפוטנציאל ההזדקנות.

הכינוי Château-Chalon של Jura מייצר באופן בלעדי 'vin jaune' מסאבגנין.

'זה רחוק מאוד מג'ורה' המודרנית ', אבל סגנון מובהק שעדיין מקומו, במיוחד אם הוא מוגש עם מאכלים מקומיים כמו גבינת Comté', כתב לוטר בשנה שעברה.

אתה יכול לנסות את השילוב הזה בעצמך בפסטיבל פברואר של ג'ורה, פריצת דרך של וין ג'ון , תיאר אנדרו ג'פורד כגלסטונברי של היין הצרפתי .

חלק מהיצרנים לקחו את עקרון 'vin jaune' ושינו אותו. לוטר כתב, 'הנטייה בימינו היא להזדקן את סבגנין המסורתית למשך שנה-שנתיים, מבלי להשלים, מה שמאפשר כמה תווים חמצוניים אך שומר על אופי פרי'.

ייתכן שתראה גם את ג'ורה סבגנין מעורבב עם שרדונה, המהווה כיום כ -45% מכרמי ג'ורה. סבגנין מהווה כ -15% מכרמי האזור, או 300 דונם, על פי מועצת היין ג'ורה.

הענב ממלא תפקיד תומך גם ביינות המבעבעים קרמנט דה ז'ורה, שכן אחד מחמישה ענבים המורשים לשימוש האחרים הם שרדונה, פינו נואר, פולסארד וטרוסו.

הִיסטוֹרִיָה

לסווגנין יש קישורי אבות לשלל זנים אחרים.

היה לו יוקרה להיות שם כאחד מכמה זני ענבים 'מייסדים' של זירת היין המודרנית על ידי ג'נסיס רובינסון MW, ג'וליה הרדינג MW וד'ר חוסה וווילמוז. , גנטיקאי ענבים מוביל בעולם, בספרם משנת 2012 'ענבי יין ' .

לדוגמה, סילבן הוא הצלב הטבעי בין סבגנין בלאן לאוסטרייך ווייס הידוע פחות. וגוורצטרמינר הוא האמין כמוטציה של Savagnin / Traminer.

בתחילת המאה ה -21 התברר כי סבגנין עבר מעבר לליבה האירופית בכמות גדולה יותר ממה שרבים הניחו.

בשנת 2009, בדיקות DNA הראו כי רוב ההערכות הן כ -150 דונם 'Albariño' נטוע באוסטרליה היה, למעשה, סבגנין בלאן.

לחברי פרימיום:

קרא פרופיל ג'ורה מלא והערות טעימה על יינות מובילים לנסות