ג'פורד ביום שני: וין ג'ון ובני דודים...

אל תחמיצו את בצירות 2010 ו 2011 ביורה. קרדיט: CIVJ

• עיקרי הדברים

אנדרו ג'פורד טועם כמה וינס ג'ונס משנת 2010 - ועוד ...

ב בשבוע שעבר 'ג'פורד ביום שני' תיארתי את הסימפוזיון האחרון של 'וין דה ווייל' שאורגן לקראת פרסי דה וין ג'ון השנה בג'ורה, בהשתתפות לא רק מקומיים יין צהוב מגדלים אך גם של יצרני השרי Equipo Navazos ו- Williams & Humbert, כמו גם מפיק הטוקאג'י סמואל טינון. השבוע, בואו נסתכל על היינות עצמם.

טעימות יין צהוב

ההזדקנות של שש שנים פירושה שהבצירים האחרונים של וין ג'ון שהגיעו לשוק הם 2010 ו 2011. אם אתם אוהדים של וין ג'ון, אל תתנו לאלו לחמוק עד: 2010 היה בציר קטן אך איכותי, ואילו 2011 הייתה בציר שופע של יינות טובים עד טובים מאוד. הבצירים הבאים היו בדרך כלל הצעות קשות הרבה יותר עבור המגדלים, הן מבחינת כמות והן מבחינת האיכות, והמחירים בוודאי יעלו לסגנון יין מבוקש אך נדיר בהכרח.

קנייה של וין ג'ון צעירה, אגב, היא הליך הרבה פחות מסוכן ממה שהיה פעם: הבקרות, הבדיקות, הפיקוח וההבנה של יינות אלה השתפרו מאוד בשני העשורים האחרונים, והם עקביים הרבה יותר כתוצאה מכך. אניני טעם אוהבים ליישן את היינות האלה עוד יותר והמפיקים עצמם מעניקים לעיתים קרובות תאריכים 'לשתות' שלושה עשורים מכאן, אבל אני לא משוכנע בכך: הבצירים הישנים יותר שהוצגו בסימפוזיון לא היו מוצלחים באופן אחיד, והעדפתי שלי, שמור במקרה של יינות צעירים יוצאי דופן באמת, יהיה לשתות תוך חמש שנים מרגע הרכישה.

המפיקים מפורטים לפי סדר אלפביתי, ללא קשר לכינוי, והיינות נראו כראות עיניהם. ברוב היינות יש מחיר מקומי מקומי של 25 € עד 35 € עם שחרורם, אם כי אלה של סטפן טיסו יקרים יותר.

Ch d´Arlay, Côtes du Jura Vin Jaune 2010

יין שכותרתו להפליא, שנמצא בבעלותם של מואיט החזון וגיבור ההתנגדות הצרפתי רוברט-ז'אן דה ווג'ה, הוא בצבע זהב-אמצע, עם ניחוח מתקתק וקרמי יותר מחבריו ועם מגע של קסם יערה. אל תטעה, אם כי: בחיך זהו חץ מאופק: טהור, ארוך וחד, עם אופי סאבגנין אלמנטרי יותר מרבים מבני גילו, המווסת לקראת סוף החיך לעבר אומאמי ואגוזים. Comte Alain de Laguiche, הבעלים הנוכחי, מדבר על 'droiteur et pureté': תיאור מדויק. 91 (14%)

Domaine Badoz, Côtes du Jura יין צהוב 2010

זהב מלא, עם ניחוח של קליפת הדרים כתושה ופלפל לבן בנוסף לחום מוכן. זה דק וחמוד גם בחיך, אבל עם טוהר רב, דחף וחיות מאדריכלות החומצה המהדהדת של היין. 90 (14.5%)

דום באד דור 9, קוטס דו ג'ורה וין ג'און 2010

צבע זהב מלא, בעל ניחוח קרמי ולימוני שבו תווי אלדהיד מוכנים נראים יותר מהרגיל. יש עצבנות חומצית של קוט דו דו ג'ורה לווין ג'ון הזה, וקצה כמעט מלוח אולי אתה גם זוכר לחם ואצות. החיך מסתיים בחום ועושר בלתי צפויים, ובכמה תווי פרי משמש. מרוכז ומורכב. 92 (14.5%)

ניצול עונה 33 פרק 14

Fruitière Vinicole d´Arbois, Château Bethanie, Arbois Vin Jaune 2010

עם 270 דונם מתחת לגפנים, זהו המפיק הגדול ביותר של ג'ורה, והווין ג'ון שלה משנת 2010 הוא מאמץ משובח: צבע אמצע-זהב, עם תווי פרי טריים ומוכנים, העושר על ידי קרם של לוזים רכים ולבנים בעונה החדשה. זה ארבואה אמיתי בחך: רחב, חי, עשיר ומלא פה, עם שביתת חומצה גלויה פחות מזו של Côtes du Jura Vins Jaunes. פרי הבוסתן המהדהד שלו מוסמך גם על ידי פטריות מיובשות ותווי אוממי מלוחים. למרות המשרעת שלו, הוא משאיר את הפה רענן וכמיהה לעוד. 93 (15%)

Fruitière Vinicole de Voiteur, Château-Chalon Vin Jaune 2010

לג'ורה יש אחת המסורות השיתופיות הוותיקות ביותר בצרפת, והסטנדרטים האזוריים גבוהים להפליא. קואופרטיב Voiteur, הממוקם למרגלות שאטו-שאלון, הוא היצרן הגדול ביותר של היין הנדיר הזה, המייצר רבע מהכינוי. 55 דונם כרם. היין יחסית חיוור כיום, עם ניחוחות רכים ועדינים המשלבים מתיקות שמנת ומוהל צמחים. על החיך הוא מעודן, טהור ואלגנטי, עם פרי לימון מעוגל היטב, טוהר אבני ודגדוג של מורכבות אגוזית וגרגרית בגימור אשר מעט יותר בקבוק הבקבוק בהחלט יעצים. קלאסיקה לקנות בביטחון. 93 (14.5%)

דום הנרי מאיר, שאטו-שאלון וין ג'ון 2010

הנרי מאיר עבר לבעלות קבוצת בויסט בפברואר 2015, אך עיקר הקרדיט על היין הזה אמור להגיע לצוות ורדוסו תעשיות, שהשתלט על החברה בשנת 2010. זהו אמת מידה נאה לאזור, שלא היה '. לא תמיד נכון בעבר: צבע מלא בצבע זהב, עם תככים ארומטיים מוכנים, שמרים, פטרייתיים. החך במקרה זה מספק את מה שהאף הבטיח בנדיבות ובשפע: זהו פה גדול ומוכן עם גימור נקי, ארוך, חריף ומעורר רוק. 91 (14.5%)

רולט, ארבויס וין ג'ון 2010

צבע אמצע זהב בהיר, עם ניחוחות תפוח, לימון, חבושים ופטריות יער. יש תחנת שמנת, והיין מאוד נקי ונקי. על החיך, הוא אינטנסיבי וחי עם דחף חומצי ודחף אליו יותר מחברי ארבויס רבים. פרי מתוח תפוח-לימון מתוח ומתוח בהתמדה, מרמז על כך שיהיה טוב יותר לאחר המתנה של שנתיים או שלוש, עם פוטנציאל הזדקנות רב. 93 (14.5%)

אנדרה ומירייל טיסו, שאטו שאלון יין צהוב 2010

איך אתה מתאר את סטפן טיסו? אולי 'זיקוקי דינור אנושיים' מתקרבים הכי קרוב שהוא מתפצץ ומתפצפץ מרץ, בונומי, חיוביות ויצירתיות, והוא ואשתו בנדיקיטה הפכו את זה לאחד התחומים הצרפתיים המשובחים ביותר ב -25 השנים שחלפו מאז אביו. כל אזור, כמו גם אחד האזורים הגדולים ביותר של ג'ורה, המציע מגוון עצום של 28 קוביות שונות, כולל שלוש קוביות שונות של ארבואי וין ג'ון ושאטו-שאלון. מבחינת טיסו, ההבדל בין שתי הערעורים הוא שלשאטו-חלון יש 'יותר עדינות, פרי עדין יותר ואופי הדרים יותר'. זה בהחלט נכון לגבי הדוגמה המפוארת הזו, עדיין זהב יחסית חיוור בתחילת 2018. יש כאן מורכבות ארומטית עצומה, אם רק תיתן לזה קצת זמן להופיע: אזוב, עץ עצים, נענע וורבנה לימון, קיץ מאופק אך תומך או תומך או קליל. פירות הדר - אם כי עדיין לא, מורכבות אגוזים או פטריות רבה. על החיך, ליין כמעט האנרגיה החומצית והריצה של ריזלינג, אם כי הרמיזות החולצות מאותו כוח חומצי שונות לגמרי - אבן כתושה, עורות שזיפים ירוקים ותפוח ירוק עם עולש, מריר בלוט או שן הארי. זה מהדהד, אנרגטי וכמעט קאוסטי בפה, ובכל זאת יש גם מעט חום אומאמי, ובהתחשב בזמן (שהיין הזה זקוק לו) תוכלו לראות צורות זוהרות מגיחות. וין ג'ון מפואר. 97 (15%)

ז'אק טיסו, ארבואה וין ג'ון 2010

צבע אמצע זהב, עם אף חם, מנחם, מזין, מעוגל היטב, המובע בצורה נקייה ומתוקה אם כי ללא מורכבות ארומטית גדולה. בשלים, מעוגלים ודקיקים על החיך, עם טעמים חמים, אדמתיים, מלוחים ובציר בשר, המעניקים עומק ומורכבות לפרי הבוסתן המאופק. 92 (14.5%)

חופי צ'ספיק עונה 4 פרק 2

ז'אן לואי טיסו, ארבואיס וין ג'ון 2010

סגנון הארבואה נוטה להיות כוחני ושופע לעומת הניואנסים, העדינות, הדגן והעדינות של שאטו-שאלון. לדוגמת הזהב האמצעית עד המלאה של ואלרי וז'אן כריסטוף טיסו יש פרופיל ארומטי עדין, עשיר ועוטף, של מתיקות מלוחה של יערות וחיך עמוק, המשלב פטריות יער ותווי מלאי רועמים עם חומציות מצלצלת ושירה. יש כמעט מימד טאני במבנה שלו: ארבואה מפוארת שבוודאי קיבלה את הרגליים כבר עשור או יותר. 94 (14.5%)

פיליפ ונדל, ל'אטואל וין ג'ון 2010

בצבע זהב חיוור, עם ניחוחות של גרגירים מגורשים, קש יבש ומעט מיץ אפרסק. לימון, לחם ופטריות מיובשות מספקים את רמיזות החיך בווין ג'ון המורכב, הנחוש והמובנה היטב. יש גימור בהיר, מספיק, מספק. 92 (14.5%)

טועמים את בני הדודים

כפי שהצעתי בשבוע שעבר, החוויה החושנית של פינו ומנזנילה (המיוצרת מפלומינו דל חומצה במערכות סולרה רב-וינטאג ') היא שונה מאוד מזו של וין ג'ון ואחרים. להפליג יינות מיושנים המיוצרים מהסאבגנין בעל החומצה הגבוהה המיוצרים מבציר יחיד.

שני יינות מספרד קירבו אותנו מעט להשוואה תקפה. הראשון הוא בוטה דה פלורפאואר המאושר של Equipo Navazos, יין של 12% משני כרמים ישנים בסנלוקר שם תוכלו לראות את איכות הפירות של פלומינו (וחמיצות רכה מסוימת) וכן את ההשפעות של פֶּרַח (המהדורה הנוכחית היא Bota 77 MMXV משנת 2015). בינתיים, וויליאמס והומברט מציעים יין חד-בציר אמיתי (אנאדה) כ- 'Crianza Tipo Biologica' - ראו סקירה של שנת 2010 למטה, לצד סקירה של לה בוטה דה פינו 68 של אקוויפו נאוואסוס וטוקאג'י שמורודני סזארז משמואל טינון משנת 2007.

הצטיידו בנבוזוס, לה בוטה דה פינו 68, מכרנודו אלטו

תערובת זו המיועדת לסולרה שואבת את כל היינות החדשים שלה מהמתוארים אלבריזה כרמי מכרנו אלטו. ה פֶּרַח בשלב הסולרה עצמו, שממנו מבקבקים את היין, כמעט מותש - אם כי זה נמשך מהקריידרות הראשונה והשנייה, שעשירות יותר פֶּרַח , כמו גם הסולרה עצמה. זה צבע זהב מלוטש חיוור עם ניחוחות של גרגר טחון, אצות, אניס ותה ירוק, עם קרם, כמעט לעיס פֶּרַח טעמים של רוחב ועומק מרשימים. 93 (15%)

אוסף בציר וויליאמס, פינו אן רמה, הזדקנות סוג ביולוגי 2010

זה יין מועשר קלות, מ אלבריזה הכרמים של אנינה וקרסקל, הוא זהב-בד שקוף עם ניחוחות כבר מוכנים בעדינות, אך גם חום פרי מאופק. ארומת הפרי ההיא נעלמת על החיך, אם כי היא חומצה נמוכה (4 גרם / ליטר), שמנמנה ומעוגלת, אך בהירה וחיה עם לעיס, דביק פֶּרַח דמות שאתה מרגיש שאתה מתקרב הרבה יותר ל פֶּרַח ביין הזה מאשר ברובם יינות צהובים . 92 (15%)

סמואל טינון, Tokaji Szamarodni Dry 2007

יין לא מועשר שעשוי מ- 90% פרווה עם 10% Hárslevelű שנקטפו ברגע אחד תוך שימוש בענבים בריאים, מצומקים ובוטריטיז, המותססים יחד ליובש. היין הוא בצבע כהה בהיר, שקוף, עם ריחות של עלים יבשים, לכה ומדפי ספריות ישנים - האלמנטים החמצוניים, במילים אחרות, בולטים יותר מכל מורשת של להפליג . על החיך, היין מחוספס, בהיר, קליל, פתוח ונקי מאוד, עם משהו מהחומציות המחפשת של וין ג'ון (5.1 גרם / ליטר כאן) ומורכבות פרי מאובק-משמש. 89 (13.8%).

• עוד טורים של אנדרו ג'פורד ב- Decanter.com