בעוד ההיסטוריה של תעשיית היין של קליפורניה חוזר הרחק אל המאה התשע עשרה איסור פירושו הסוף של הרוב המכריע של הכרמים של המדינה. התקופה שאחרי האיסור ועד שנות ה-60 הייתה תקופה שסומנה על ידי יינות כד זולים ויינות מתוקים מחוזקים באלכוהול גבוה.
לאחר עשרות שנים של קיפאון לאחר האיסור, דור חדש של ייננים בשנות ה-70 הקפיץ באופן דרמטי את כמות היין המיוצר במדינה. במקביל האיכות עלתה במהירות. פסק הדין של פריז משנת 1976 ביסס את המוניטין של קליפורניה, כאשר חלק מהמדינה שרדונה ו קברנה סוביניון לנצח את היינות הטובים ביותר של בורדו ו בורדו . כשהחדשות חזרו לארה"ב ב מגזין טיים האמריקאים החלו לשתות יותר ויותר יין שגדל יותר ויותר בבית. אמנם קפיצת הצמיחה הזו התבלה עד סוף העשור, אך עבודתם של הייננים האלה קבעה את הבמה לקליפורניה לצמוח אל האני המודרני שלה.
בנובמבר 1991 60 דקות דיווח על הפרדוקס הצרפתי שקשר בין צריכת יין מתונה לשיפור בריאות הלב. הצמא של אמריקה ליין התפוצץ במיוחד יין אדום בגלל הקישור המדווח ל-resveratrol. תעשיית היין של קליפורניה שאליה פנו בגלל היינות שלהם השתנתה בצורה חשובה במהלך שנות ה-80 עם האימוץ וההפצה של מערכת AVA . בפעם הראשונה כמו בעולם הישן האמריקאים יכלו להרים בקבוק יין מקליפורניה ולדעת בדיוק מאיפה הוא הגיע.
יין לבן שצמח בפופולריות מאז שנות ה-80 בכרמי קליפורניה השתלט במהירות על ידי היין האדום.
היין האדום זינק מ-39% מבציר היין ב-1991 לשיא של 60% ב-2006. ככל שגדל ייצור היין, האיכות המשיכה לעלות.
אף זן ענבים לא הרוויח יותר מהצמא החדש של אמריקה ליין אדום מאשר מרלו . הייצור זינק - עד 2004 אז הַצִידָה יצא. פינו נואר תפס את מקומו כיין האדום של הרגע של אמריקה בהתבסס על העדפת דמותו של פול ג'יאמטי לגביו (בכל מקרה שהציטוט היה מפורש לא נכון). קברנה סוביניון צעד גבוה יותר ויותר כמו האמריקאים בהשפעת רוברט פארקר חיפשו יינות גדולים ונועזים עם פירות קדימה. היברידיות מודרניות כמו Rubired ו-Ruby Cabernet הגיעו גם הן לגדולה. שני הזנים הללו נוצרו על ידי ד"ר הרולד אולמו מתוך כוונה להניב כמויות המוניות של ענבים בעמק המרכזי החם של המדינה. אם אתה לא מכיר אותם זה בגלל שהם בדרך כלל ממלאים תפקיד אנונימי בתערובות אדומות במחיר סביר.
ככל שהביקוש ליין כד המשיך לרדת זני הענבים ששימשו לייצורם נעקרו בהדרגה. היום אנו מקשרים זנים כמו ברברה ו גרנאש עם איכות (לעיתים קרובות ביינות מהעולם הישן המשולבים וזנים), אבל במשך זמן רב הם היו גם מקורות מפתח ליינות אדומים בתפזורת של קליפורניה. זינפנדל ממשיך למלא תפקיד כפול: ייצור הן יינות אדומים באיכות גבוהה בכמה מה-AVA המשובחים של קליפורניה והן כמויות עצומות של זינפנדל לבן מתוק בעמק המרכזי. סירה הוצג לקהל רחב על ידי יבוא אוסטרלי במחיר סביר, טיפס מנטיעות מועטות לעמדה נכבדת כיום. בטוויסט מעניין הרון ריינג'רס בראשות רנדל גרהם הקימו תפקיד חדש לגרנאש וקריניאן (כמו גם לסירה) כשהם החלו לגדול ולייצר את הזנים והתערובות של עמק הרון בצרפת.
השינוי בהעדפת יין איכותי על פני יין כד מופיע בבציר הלבן בקריסת קולומבארד ו שנין בלאן ועלייתו הבלתי פוסקת של השרדונה. שנין בלאן שגדל הידוע בעמק הלואר בצרפת שימש בעיקר ליין כד בקליפורניה. לפני שהחלה בדעיכה המתמדת שלה, נטיעות שנין בלאן של קליפורניה התחרו באלו שבצרפת הביתי שלה.
פינו גרי (גריג'יו) נסק בימי העליות המוקדמות כאשר הזן נטוע באופן נרחב על ידי יצרנים גדולים וקטנים. מוסקט בלאן בקושי גדל בקליפורניה לפני כמה עשורים קפץ בפופולריות על רקע הפניות חוזרות ונשנות בשירי היפ הופ פופולריים. אם אתם תוהים מה זה בורגר זה עוד זן המשמש לתערובות יין כד אחד שהצליח להחזיק בתפקיד מודרני. סימפוניה היא עוד אחת מהכלאיים המאוחרים יותר של ד"ר אולמו ששימשו גם לתערובת שפורסמה בתחילת שנות ה-80. ניתן לראות את ההשפעה של ריינג'רס הרון בצד הלבן עם עליית ויונייה ובמידה פחותה של מרסן ורוסאן (לא מתואר).
כשמסתכלים על הזנים האדומים והלבנים הפופולריים ביותר שאינם משמשים בדרך כלל למיזוג אנונימי, אנו יכולים לראות עד כמה הדומיננטיות של השרדונה מוגזמת על אף העלייה המהירה לאחרונה של פינו גרי. פינו נואר ומרלו התחילו במקומות דומים עוד ב-1991 ומוצאים את עצמם קרובים יותר ויותר לאחר נסיעות שונות בתכלית. העתיד של קליפורניה צריך להיות מגוון ויצירתי. בעוד שזני הענבים הפופולריים ממשיכים לגדול והיין כד דוהה עוד יותר מהעין עשרות זנים (חלקם שרטו אחרים לא כמו מלבק ופטיט ורדו) נמצאים נקצר בנפח יותר ויותר משמעותי .
תמונת כותרת דרך Shutterstock.com
