מתי לנטרל יין לבן - שאלו את דקנטר...

• תשאלו את דקנטר
• עיקרי הדברים
• סטיבן ספורייר

האם יין לבן מרוויח מפיזור? עורך היועץ של דקנטר, סטיבן ספרייר, נותן את השקפתו.

שאלו את דקנטר: מתי כדאי לפזר יין לבן

שואלת ברברה לורנצו מלונדון : אילו סגנונות / גילאים של יין לבן ירוויחו מהפיזור, והאם תקזז אותם לזמן קצר יותר מאשר אדום?

סטיבן ספרייר, עבור דקנטר, עונה : ישנן שלוש סיבות לפירוק:

1. כדי לאפשר ליין לנשום
2. להפריד אותו מכל פיקדון
3. כי יין מגוזר מגביר את הציפייה להנאה.

יינות לבנים לעתים רחוקות זורקים פיקדון, למעט לפעמים גבישים טרטריים, ומכיוון שאין להם טאנינים לעתים נדירות הצורך באוורור. אז אמנם הסיבה העיקרית היא אסתטית, אבל הפירוק צריך לרצות את החיך כמו העין.

בעיה אחת היא שיינות לבנים זקוקים לדלי קרח יותר מכפי שהם מחליפים, ולכן מדובר בעיקר בלבנים ישנים יותר המפוזרים, כאשר הטמפרטורה הקרה חשובה פחות, אפילו ליינות מתוקים בוגרים אשר יראו מורכבות שכבתית.

הבורדלים לעיתים קרובות מפטרים את הלבנים היבשים שלהם, כמו גם את האדומים שלהם, שהבוגונדים לא מעלימים אף פעם יו ג'ונסון מדורגים ישנים ריזלינג ומסעדה שהכרתי בפריז תמיד מגישה שמפנייה en קנקן. הייתי ממזג צעיר ו רונס לבן ישן ובוגר אלזס ריזלינגס , ושניהם ברגע האחרון.

כמה זמן היין מחזיק במקרר שנפתח

סטיבן ספורייר הוא עורך היועצים של טראק-גלובוס.

• צפו בסרטון שלנו בנושא כיצד למזוג יין אדום

• קרא עוד הערות ושאילתות בכל חודש ב בַּקבּוּק מגזין. הירשם לגיליון האחרון כאן
  

• יש לך שאלה למומחים של דקנטר? שלח לנו מייל: עורך@decanter.com