קברנה מול מרלו: ליגת האלופות של ענבים- Winestealssd.com

כרמי קברנה סוביניון ביקב טוקארה בסטלנבוש, דרום אפריקה.

עיקרי הדברים
קרא מאמרים על יין

ג'יין אנסון מדווחת כיצד קברנה סוביניון ומרלו עלו לפסגת הליגה העולמית לנטיעת ענבים בעשור האחרון, ומדוע יש אנשים שחושבים שלקאב יש את הרגליים לעמוד על יריבתה במדינת ליבו של בורדו ...

לפני כמה שבועות כתבתי מאמר על מרלו- במיוחד אם היא חווה סוף סוף משהו של קאמבק בעקבות מה שאפשר לתאר ככזה הַצִידָה שנים.

בלתי אפשרי לחקור את מרלו מבלי להיתקל שוב ושוב בחבר הפופולרי ביותר שלו - מתחרה וגם למעשה אח - קברנה סוביניון. כיום הם מחזיקים בשני המקומות הראשונים כזנים הנטועים ביותר בעולם, כאשר קברנה הוא הענב הנסוע ביותר עם כמעט 300,000 דונם (דונם) הנטועים בעולם. בשנת 1990 הם היו ב -8^המקום (קברנה) ו -7^ה(מרלו).

סיפור קשור: קברנה סוביניון מוביל את ליגת זני הענבים העולמית

כך שנראה היה חבל שלא לעשות בדיקת בריאות דומה בקברנה סוביניון בזמן שיש לי את כל הנתונים האלה. ובעודנו בעניין, ברצוני להודות לקברנה סוביניון על תפקידו בפיתוח היין שלי. מלבד התענוג שהעניק לי באינספור בקבוקים, בילוי כה רב בבורדו הפך אותו בהכרח לאחד הענבים שאני מכיר הכי טוב, והניסיון הזה הוביל בעקיפין לכך שנסע לטעום את עמיתיו בין השאר, נאפה, צ'ילה, ספרד, איטליה, ארגנטינה ואולי הכי בלתי נשכח טיבט.

מה שמביא אותי לפריט הבולט הראשון במחקר קברנה סוביניון. בריאותו החזקה שלה באה על חשבון מגוון מסוים בכרמים ברחבי העולם. אפשר לומר שעלייתם של מרלו ושל קברנה היא חלק ממגמה שעושה קריאה מפוכחת למדי עבור אלה מאיתנו שחוגגים ענבים מקומיים ואת החשיבות של התאמת ענבים לטרואר.

בין השנים 2000-2010 נתח ענבי היין העולמי המוקדש לזנים הצרפתיים עלה מ -26% ל -36%, כלומר בעצם קברנה, מרלו, שרדונה, סוביניון בלאן, פינו נואר וסירה (ענבים ממוצא ספרדי מהווים חלק ניכר מהשאר). ההפגנות נגד זה גוברות בהיקף, ומקיפות מאמצים מבריקים של ייננים כמו תלמו רודריגס בספרד לצד אירועים כמו פסטיבל רדיצ'י לענבים מקומיים בפוליה, ומוסדות אקדמיים כמו אוניברסיטת לובליאנה בסלובניה החוקרים ומקדמים את זנים מקומיים משלהם. התפתחויות אלה מעודדות ועשויות להביא לתמונה אחרת בשנת 2030, אך לעת עתה יצרני יין, כאשר הם מחליטים על אסטרטגייתם, עוקבים אחר הכסף - וזה אומר השם הגדול ענבים בינלאומיים.

זה לא אומר שקברנה קלה במיוחד לגידול. זה תמיד יזדקק לאדמה חמה טובה כדי להבשיל לחלוטין או להסתכן בארומת הפלפל הירוק הבשל. ולמרות שבאופן עקרוני ישנם מעט הבדלי עלויות מובנים בין גידול זנים שונים, קברנה נתפס כענב אייקוני המסוגל להימכר בשוקי היצוא, כלומר הוא גדל לאיכות. התשואות נשמרות נמוכות לריכוז הטעמים, והיינות המתקבלים נוטים להתיישן באלון. את כל אלה ניתן לראות במחירים שאנו הצרכנים מתבקשים לשלם.

ncis new מסדרת את הנכס

הלהט של זן צרפתי מסוים זה מגיע לשיאו בסין, שם קברנה סוביניון מייצג (נתון משנת 2010, אוניברסיטת אדלייד) 76.5% מדהימים מהנטיעות הלאומיות, מה שמקנה לו 7.8% מהנתח העולמי. אני מניח שזה עוד משהו שאפשר לגיר עד להצלחה של לפיט, אם כי אחד היינות המעניינים שטעמתי בשנחאי בשבוע שעבר היה מרסלן אורגני שנטע כרמי טינסאי ליד מדבר גובי, כך שהדברים בהחלט מתפתחים (אפילו אם מרסלן הוא בעצם מעבר בין גרנאש, וניחשתם נכון, קברנה סוביניון).

קברנה ממלכת עליונה בכרמים סיניים

כאן בבורדו, זה מכבר נכון שקאב הוא המלך בשם בלבד. מרלו מכה אותו בידיים במונחים של נטיעות, עם כמות כפולה יותר מכרמים כאחיו המהולל יותר.

בשנת 2015 נטעו כמעט 10000 דונם של ענבים אדומים של בורדו ל -66% מרלו מול 22.5% קברנה סוביניון (כששני הזנים רואים גידול קל משנת 2000, מכיוון שהזנים הלבנים והענבים האדומים של 'צוות התמיכה') מפסידים.

המשמעות היא ששניהם הכשילו את הוריהם במאות השנים האחרונות. גם קברנה וגם מרלו הם תוצאה של צלבים טבעיים של כרמים עם זנים ישנים יותר. הם חולקים הורה אחד בצורת קברנה פרנק, עובדה שהוקמה לבסוף על ידי טביעת אצבע DNA בשנות התשעים. ההורה השני של קברנה הוא סוביניון בלאן, בעוד שמרלו יורד מהצלבה בין קברנה פרנק למדלן נואר דה שרנטה.

במבט קדימה, זה כנראה מרלו העומד בפני האיום הגדול ביותר. ז'אק לורטון, שמייצר יין בצרפת, אוסטרליה, דרום אפריקה, דרום אמריקה וכמה אזורים אחרים, בטוח יותר בעתיד קברנה. 'בבורדו, קברנה סוביניון היה הזן הנטוע ביותר עד שנות השבעים. היה שינוי גדול לאחר מכן, בעיקר בגלל האקלים, כאשר אנשים התחילו להבין שמרלו מבשיל 15 יום קודם לכן ולכן הוא הימור אמין יותר מבחינה מסחרית. '

'אבל המנצח באקלים החם והיותר חם בבורדו הוא קברנה סוביניון', הוא אמר לי בשבוע שעבר. 'הקברנות בימינו בשלים ומלאים מדי שנה ויש להם את היתרון הגדול שהם אינם מגיעים לריכוז סוכר כה גבוה כמו מרלו, ושומרים על חומציותם גם כשהם מגיעים לבשלות מלאה, ולכן הם מייצרים יינות הרבה יותר מאוזנים. בשנת 2016, הקברנות שוב נהדרות. אני יכול לראות את זה רק הופך להיות נכון יותר בעשורים הקרובים '.

אז, כמה שותלים ואיפה?

(נתונים משנת 2010, אוניברסיטת אדלייד)

אוסטרליה: 27,773 ח'א, מה שהופך אותה לשנייה הפופולארית ביותר אחרי שיראז עם 18.3% מהנטיעות הלאומיות ו -14% מהעולמות.

צ'ילה: 40,728, 36.5% מהנטיעות הלאומיות ו- 14% מהנתח העולמי.

צרפת: 56,386 דונם של מונית נטועה, 4.4% מהנטיעות הלאומיות ו -19.4% מהנתח העולמי.

ארה'ב: 34,788ha, מה שהופך אותו לענב השני הפופולרי ביותר אחרי שרדונה, עם 15.3% מהנתח הלאומי ו -12% ברחבי העולם.

חוק וסדר: יחידת קורבנות מיוחדים עונה 19 פרק 19

קברנה סוביניון בצמיחה ראשונה בבורדו

שאטו לאטור, 80% בכרם, 80-95% ביין הראשון בהתאם לבציר
שאטו מוטון רוטשילד, 85% בכרם, 85-95% ביין הראשון בהתאם לבציר
שאטו לאפיט רוטשילד, 71% בכרם, 80-95% ביין הראשון תלוי בציר
שאטו מרגו, 75% בכרם, בין 80-90% ביין הראשון, תלוי בבציר
Château Haut Brion 50% בכרם, בין 50-65% ביין הראשון בהתאם לבציר

10 הזנים הנטועים ביותר בעולם בשנת 1990
1. איירן
2. גרנאצ'ה אדומה
3. רקאטסיטלי
4. סולטאניה
5. טרבביאנו טוסקנה
6. מזואלו
7. מרלו
8. קברנה סוביניון
9. מונסטרל
10. בובל