אנסון: דו'ח קציר בורדו 2016 - איך נראה הבציר- Winestealssd.com

היום הראשון לקציר ליין לבן יבש 'Y' של שאטו ד'יקום, בורדו

עיקרי הדברים
קרא מאמרים על יין

ג'יין אנסון מדברת על עונת הצמיחה ובוחנת כיצד מתבצעת בציר בורדו טרי שנבחר לאחרונה.

בציר בורדו 2016: התחזית לאחר הקציר

זה אף פעם לא רעיון טוב לדבר על בציר כשהענבים עדיין על הגפנים. אבל בשבוע שעבר, ב -3 בנובמבר^{מחקר ופיתוח}, איקווה הביא את הארגזים האחרונים שלה, כמעט חודש לאחר תחילת הקטיפים ב -7 באוקטובר. נושא כמה stragglers, קציר בורדו 2016 נעשה ואבק.

'עדיין מוקדם להירגע', אומר דידייה קובליאר בשאטו ליוויל פויפרה בסנט ג'וליין. 'התסיסות לא הסתיימו עבור קברנה סוביניון, אם כי טנקי המרלו האחרונים שלנו בורחים כעת לחביות בשביל (השני, מרכך) תסיסה מלולקטית '.

אבל הוא מסתכל עלי בחיוך רחב כשאנחנו טועמים את הכדורים, וקשה לא להסכים שהיין הצעיר עשיר בארומטים, עם מרקם יפה ועומק פרי. האמת, זה לא טעים כל כך טוב כל שנה.

האונולוג פסקל הנוט מהדהד רבים כשאומר, 'בורדו, על ידי איזה נס בהשוואה לאזורי יין צרפתיים רבים, מתכוננת לבציר יוצא דופן'.

עשיתי את סבבי הקציר הרגילים לפני ואחרי, החל מקטיף ענבים (בסדר, לבוקר אחד בלבד) בשבל בלאן ועד קצירת ארוחות צהריים בסנט אסטף ובסנט אמיליון ועד לטעימת מכוניות בעשרות אחוזות ברחבי האזור ועד לקבלת לחוש כיצד הדברים מתקדמים על ידי שיחה עם בעלים, בוחרים ויועצים.

אז בואו נסכם.

עונת הגידול בבורדו 2016

רבעון ראשון, 2016: רטוב וחם

חורף 2015-2016 היה החם ביותר שנרשם בצרפת מאז שנת 1900. בינואר ובפברואר היו חמים ב -2 מעלות צלזיוס מהממוצע, אך גם גשומים - פי שניים מהרגיל בינואר בלבד. אבל החום פירושו פריצה מוקדמת בסוף מרץ, בסביבות שבוע מוקדם מהממוצע.

ש 2: קריר ורטוב

עם המשך האביב, הטמפרטורות ירדו לסביבות 1 מעלות צלזיוס מהממוצע והגשם נמשך, אם כי בורדו נמלטה מהברד והכפור ההרסני של כל כך הרבה מזרח צרפת והלואר, למעט במקרים מוגבלים. הצמיחה הואטה בגלל כל הגשם, עם כמה שורשים הסובלים מחנק בקרקעות קרירות ורטובות שהפכו מים ספוגים ברצינות (אני זוכר שצילמנו כרמים שטבעו גם במדוק וגם בסנט אמיליון).

כתם מזג אוויר חם יותר לקראת סוף מאי האיץ סוף סוף את הצמיחה והפריחה התחילה בסביבות 25 במאי^ה, עובר עד אמצע עד סוף יוני. המשך המקלחות פירושו ערכת פירות לא אחידה אך ללא התנפצות או שיבוץ (כמו שהיה בהרחבה בשנת 2013, למשל).

'הפריחה מושפעת יותר מטמפרטורה מאשר מגשם', אומר הוברט דה בוארד, הבעלים של אנג'ל ויועץ ברחבי האזור.

'גם כשיורד גשם, הטמפרטורה נשארה אחידה למדי, כך שהפירות התייצבו היטב, ולכן התשואות מעט גבוהות יותר מאשר בשנת 2015.'

עונה 3 פרק 1

בסך הכל בסוף תקופת ששת החודשים הזו נרשמו גשמים ב 722.4 מ'מ, או 62% מהרגיל, ו 830 שעות שמש, או 18% פחות מהרגיל.

ש 3: חם ויבש

ואז ... טוב, אתה יודע מה קרה אז. החל מה- 23 ביוני^{מחקר ופיתוח}בשאר הקיץ היה חם ויבש במיוחד - עם גשם של 13 מ'מ בלבד במשך 80 יום, ובסך הכל 53% פחות גשמים מהרגיל עד סוף ספטמבר.

'היו רגעים לקראת אמצע יוני, שבאמת התחלנו לדאוג. אבל מעולם לא הכרתי קיץ יבש שנמשך כל כך הרבה זמן ללא גשם, 'אומר דה בוארד.

שלוש תקופות היו חמות במיוחד (17-19 ביולי, 13-16 באוגוסט ו-23-27 באוגוסט) אך ביולי לפחות, ייננים רבים אמרו לי שהגפנים לא סבלו בכלל, למרות הבצורת, בגלל המים עתודות שהאדמה בנו עד אז.

באוגוסט חלקות מסוימות ראו כמה חסימות בהבשלה, כלומר תאריכי הקציר נדחקו אחורה מהצפוי בזמן הפריחה. רוב הענבים אפילו לא יצאו לדרך עם שינוי הצבע שלהם רק אחרי מקלחת הגשם הקצרה (ואני מתכוון להתקלח) בתחילת אוגוסט. היו גם כמה דוגמאות לכך שענבים נשרפו בשמש, ועלים מצהיבים או אפילו נושרים. אך אלה היו החריגים (אם כי פחות יוצאי דופן מכפי שכמה כרמים עשויים לרצות לטעון).

'רק באמצע אוגוסט ראינו סתימות בגפנים צעירות ובקרקעות חציבות במיוחד', אמר השבוע וינסנט דקופ בשאטו מונטרוז בסנט אסטף.

'אך ההבשלה האיטית הביאה לכך שיש לנו רמות אלכוהול סבירות לשנה כה חמה בסביבות 13%, יחד עם חומציות נמוכה למדי אך עדיין תוססת. זה הראה במרתף, היכן התסיסה הייתה מהירה וקלה '.

ניקולה אודבר בטירת קנון בסנט-אמיליון מדווח על אלכוהול מאופק דומה בסביבות 13.5-13.7% לערך, עם עושר טבעי 'שיעודד אותנו להיות מרוסנים במהלך התסיסה, מבחינת טמפרטורות ושאיבה'.

עם התקרבות הקציר, בספטמבר חלו הטמפרטורות סביב 1.5 ° C חמות מהממוצע, והחומציות החלה לרדת בקצב מדאיג עד למטר גשם של כ- 40 מ'מ ב- 13 וב- 14 בספטמבר, הטמפרטורות ירדו מעט ונתנו לפירות היער זמן להחזיר איזון הם פנו לקראת סגירת המשחק. הלילות היו בממוצע בין 10 ל 15 מעלות צלזיוס וימים 15 עד 30 מעלות צלזיוס. ומלבד כמה ממטרות, השמש פשוט המשיכה לזרוח, כלומר הקציר יכול לקחת את הזמן.

ש 4: עדיין חם, עדיין יבש ...

מזג אוויר טוב במהלך הקציר בשנה הבשלה מאוחרת כמו 2016 הוא כמובן חיוני. אבל זה גם סיכון. קיס ואן ליוואן בשבר בלאן מציין משהו שפרופסור דניס דובורדיאו גם נהג להתריע עליו - שרק בגלל שאתה יכול לחכות למסיק, לא תמיד אומר שאתה צריך.

תמצאו השנה וריאציות עצומות של תאריכי בחירה ברחבי בורדו, לפעמים מונעות על ידי קרקעות, לפעמים על ידי בחירות סגנון. הארמונות בגזרות ההבשלה המוקדמות ביותר של פסאץ היו כמובן מהקוטפים הראשונים - כאשר הוט בריון הביא את ענבי סוביניון בלאן הראשונים ב -1 בספטמבר.^רחובבעוד שבחלקים המרוחקים מעט יותר של ליונאן, שאטו קרבוניו החל כעבור שבוע, כעשרה ימים אחרי הקציר של 2015.

בסנט-אמיליון שבר בלאן בחר את חלקות המרלו האחרונות ב -1 באוקטובר, כאשר פרנקי הקברנה הסתיימו כ -10 ימים לאחר מכן, ושאטו קנון דיווח על תאריכים דומים עם קציר שנמשך שלושה שבועות החל מה- 22 בספטמבר.^נדעד 13 באוקטובר^ה.

שאטו אנג'ל הביא את ענבי הקברנה פרנק האחרונים שלו עד ה -21 באוקטובר (מעט מוקדם יותר משנת 2010, כאשר הם סיימו ב- 22 באוקטובר^נד) ואילו שאטו לה פלר קרדינלה הסתיים ב- 26 באוקטובר^ה('אנחנו באזור קריר יותר של האזור', אומרת הבעלים קרוליין דקוסטר, 'ונוטים להיות שבוע מאוחר יותר מסביב לכפר סנט אמיליון, אבל למה שאנחנו מכניסים יש צפיפות מדהימה של פירות').

שאטו שעדיין הכניס ענבים בסוף אוקטובר כלל את פאבי, לסגו וגווילין-לה-גפליאר - כולם קוטפים מאוחרים מסורתיים.

במדוק, המסיק האדום החל בסביבות 22 בספטמבר^נדבתחומים המוקדמים ביותר עם כמעט כולם בעיצומה עד 26 בספטמבר^ה. המארוטים האחרונים הובאו בשאטו בלגרב בפוילאק ב- 14 באוקטובר^ה, עם הקברנות שנותרו להבשיל בשעות הפנאי שלהם. 'אין שום טעם למהר למסוק ואז להיענש על ידי קצה מעט קשה למה שהוא מבנה טאני בולט השנה', אמר המנהל הטכני פרדריק בוננפוס בכרמים דורטה.

מעל שאטו סיגלאס ראבו בסוטרנס, לור דה למברט קמפיירו מדווח שלקח זמן עד שהרקב האצילי בעט בו פנימה, אך כשזה עשה זאת היה מהיר ואחיד, כשסוטרנס וברסק הסתכלו על 'בציר יוצא דופן'. חאווייר פלאנטי בגוויראוד מסכים ואמר כי עליו להמתין עד ה -17 באוקטובר למיטב הריקבון האצילי כדי לצאת לדרך, ואז זה היה 'באיכות נשגבת'.

למה לצפות?

הלבנים היבשים מדווחים על חומציות נמוכה מעט יותר משנים כמו 2013 ו -2014, מכיוון שגפנים לבנים נוטים לא ליהנות ממתח מים באותה מידה כמו עמיתיהם האדומים, אך טעמתי כמה מכלי מים ארומטיים יפהפיים באנטרה דה מרס וגרייבס.

לאדומים, בכל מקום שאליו אני אומרים שהצבע הופק בקלות השנה - אני זוכר שגלגלתי ענבים בין אצבעותיי לעבר לפון רוצ'ט ובאחוזות אחרות וראיתי כמה קל מיץ מוכתם בצבע סגול - אז צפו ליינות צבעוניים עמוקים זכוכית. אבל על טעימות מכלי עד כה, אני מקווה להימנע מיותר מדי טעמי בשלים, תאנים ופירות יבשים.

'מעולם לא היה חום היום והלילה המתמשך של 2003', אומר דה בוארד, 'והיינות מרוסנים יותר באופיים מאשר בשנת 2009. מבחינתי זה קרוב יותר לשנת 2010 אם כי מעט נמוך יותר בחומציות. בחלק מהמקרים זה טוב יותר משנת 2015, בוודאי אחיד יותר ברחבי האזור, עם הרבה יינות קטנים ומצויינים בחלק הדרומי של בורדו ובקוטים.

קשה לומר לאיזה בציר עלינו להשוות את 2016. הסתכל אחורה לשנת 1990 והייתה לך עונה מוקדמת קרירה ואחריה קיץ חם ויבש במיוחד. בשנת 2012 היה קציר איטי ארוך באותה מידה עם קיץ הודי יפהפה, בעוד שחלק מהקריאות הטכניות נזכרות בשנת 2010. למעלה ב Leoville Poyferré, מיכלי המרלו מציגים מדד טאנין גבוה של 100 IPT, והאונולוג אנטואן מדוויל שעובד רבות ברחבי מדוק גם דיווח על רמות גבוהות אלה של שני טאנינים ואנתוציאנים (המפתח לצבע) בקרב המרלו של לקוחותיו שרואים לעיתים רחוקות במדוק.

איזה יין אדום הולך עם עוף

'העובדה שבצירים יבשים הם תמיד בצירות איכותיות', מציין ואן ליוואן.

ולמה לא לצפות - יציבות בשוק

אה, ורק נקודה אחרונה. בצירות טובות כמעט תמיד מעלות שאלות מוקדמות על פני תמחור. אבל השנה יש שאלה דחופה עוד יותר שתולה מעל ראש הממשלה.

לא אכפת לך לשער החליפין, שכן הלירה תעלה וירד, כמו גם היורו והדולר, פעמים רבות בין הקמפיין לשנה הבאה. השאלה הרלוונטית ביותר השנה היא האם שנת 2016 תהיה העונה האחרונה בפריים-פריים, כאשר סוחרים בבריטניה יכולים להבטיח כי המחיר שצרכנים משלמים בעת הזמנת היינות שלהם הוא זה שהם ישלמו במשלוח? כי אם תרזה מיי מפעילה את סעיף 50 במרץ 2017 אז בריטניה תצא מהאיחוד האירופי בשנת 2019.

מה שאומר שבשביל קמפיין en primeur לשנת 2017, סוחרים בריטים עדיין לא יידעו אילו מיסים וחובות נוספים עשויים לשלם עבור יין שמגיע מהאיחוד האירופי. אז אולי, בפעם הראשונה זה לנצח, באמת יש סיבה דחופה לשתייני יין בריטיים לקנות את בורדו 2016.