סוג: צרפתית מודרנית
יש ים של נתונים סטטיסטיים המראים עד כמה אדינבורו מכה מעל למשקלה בהשוואה לכמה ערים מאוכלסות בבריטניה. בדרך כלל הם מדגימים כי מה שכונה בעבר - לפני משבר היורו - 'אתונה של הצפון' מאחור רק בלונדון בענייני פיננסים, תיירות ותרבות (סקר חדש מצא כי 545 ספרים מכל הסוגים הוגדרו, או שהיו בערך, העיר המקסימה הזו). מבחינה גסטרונומית, זה מאחורי רק לונדון בלבד, עם יותר כוכבי מישלן וסגני אלוף ראויים יותר מכל עיר אחרת.
21212 היא מסעדה אינטימית במה שהייתה סלון של בית עירוני מפואר, עם נשפים גלים לאורך הקירות המכוסים בשטיח ומטבח פתוח מאחור, מואר בחלקו על ידי חלונות גדולים. השם נובע מהאיפור המקורי של התפריטים, שהציעו שתי אפשרויות של מנה ראשונה, עיקרית וקינוח משובבות עם מנות מרק וגבינה, וכעת יש שלוש אפשרויות בארוחת הערב, אבל השף-פטרון פול קיצ'ינג, כמו רובנו, לא לא נוטה לעשות יותר מתמטיקה ממה שהוא צריך.
הוא ויתר על כוכב המישלן היחיד של מנצ'סטר שעבר לכאן בשנת 2009 וקיבל כזו בשנה הבאה, למרות התפריטים המוזרים ומלאי המילים שלו והבישול ההרפתקני ביותר, הנופל בין גסטרונומיה מולקולרית לבין פירוק דמיוני של סלבדור דאלי. לעתים קרובות הוא מודגש על ידי פריכיות ירקות צבעוניות מיובשות ומוגדל לעתים קרובות על ידי ערבוב של פיסות פרי ואגוזים בין הירקות. Fish & Ships מעושנים נראו כמו קריקטורה מרהיבה, אך הדג והסלמון הלבן המעושן קלות ודי עדין ברוטב שמנת ירוקה עם כמה ירקות שבושלו בדרגות טקסטורות ופריכות שונות, היה חלום מלא הפתעות.
עוף קורנית 4 הציג את הפילה העדין ביותר ברוטב נשיר מתוק וחזק עם שישה מרכיבים עם אננס ואגוזי ברזיל (בארוחת הערב הוא הפך לחזיר טימין 4, רעיון טוב עוד יותר). כל המנות תוארו במלואן על ידי המלצרית שלנו, אך שום דבר לא יכול היה להכין אותנו למגוון הטעמים והמרקמים - זה אולי טירוף, ובכל זאת יש בזה שיטה טעימה.
רשימת היין, מבחר מהורהר של הסומלייה דבי סמית ', עומדת בפני האתגר. זה עמוס במפיקים משובחים - רידג ', דוג'אק, וג'רה, מוסר, רמלורי, טרימבך, שו וסמית', קן פורסטר ודומיין דה לה רומאנה-קונטי - וכמה אפשרויות טובות במיוחד, מאורגון, דאו וסרדיניה, בתוספת שבע שרי. 11 ריזלינגים גרמנים. למרבה הצער תוספות קיימות בכל מקום, חלקן סבירות, רבות כלפי מעלה: אני מעריץ את לה רוקה של פיירופאן ואת מולא בלאנש של ג'אבול, אבל לא במחיר של 70 ליש'ט ו -80 ליש'ט בהתאמה. יינות ישנים ויקרים יותר הם בעלי ערך טוב יותר, לפחות מושכים תוספות נמוכות יותר. הסתפקנו בכמה יינות בכוס, רעיון טוב יותר עם סוג כזה של תפריט בכל מקרה אסטרטגיה טובה אחרת הייתה להזמין כמה מ -24 חצי בקבוקים ולתת לאוכל להיות הכוכב.
3 רויאל טראס, אדינבורו EH7 5AB.
טלפון: +44 (0) 845 22 21212 www.21212restaurant.co.uk
פתוח לארוחות צהריים וערב בימי שלישי-שבת.
