פרופיל אזורי: ולנסיה...

קרדיט: גטי / קרלס רודריגו

• קידום

גידלו ענבים ויין שיוצר בוולנסיה במשך כמה אלפי שנים. הפיניקים הציגו גפנים בספרד זמן מה בין 4000 ל 3000 לפני הספירה, ואילו הסופרים הרומאים Juvenal and Martial הזכירו את היינות של Saguntum (מצפון לעיר ולנסיה) במאה השנייה לפני הספירה. באופן מדהים, כל מאות שנים אחר כך היינות אינם מוכרים באופן בינלאומי כמעט כפי שהם צריכים להתבסס על איכותם.

אולי זה האקלים, החופים והמשיכה הגסטרונומית ששולטים בתדמית של ולנסיה. אחרי הכל, זה המקום אליו באים לאכול פאייה. האזרחים מגנים על תבשיל האורז שלהם בצורה נמרצת, כפי שהם עושים את האורז שלהם, שיש לו עדות משלו ומהווה שני שלישים מכלל ייצור האורז בספרד.

אזור זה הוא גם ביתם של התפוזים הוולנסיים העסיסיים הבלתי נשכחים והפקעות המכונות אגוזי נמר, שמיוצרות מהמשקה המתוק והחלבי horchata de chufa. גם להם יש רגולטור משלהם.

אם יש יין שזוהה עם ולנסיה, אז מבחינה היסטורית זה היה מוסקטל. ברוב המקרים זה מוסקטל אלחנדריה ששלט בתדמית הציבורית, זן שלעיתים קרובות נחשב לבן דודו הזוהר פחות של מוסקט בלאן בפטס גרגרים.

הוסף למיקום ולנסיה הזה על חוף הים התיכון, מה שבוודאי אומר שהוא חם ושטוף שמש מדי לייצור יין משובח ובוודאי יסבול עם שינויי האקלים. בסך הכל, לא התחלה מבטיחה לאזור יין שרוצה לעשות את שמו. עם זאת, נסע ברחבי ה- DO ותצטרך לקחת סוודר כמו גם כובע שמש. ישנם אזורים קרירים עם לילות צוננים ושלג בחורף.

ריקוד עם הכוכבים עונה 28 פרק 5

לעשות את ולנסיה במבט אחד

מְבוּסָס חוק יין שאושר בשנת 1932 DO ולנסיה הוקמה בשנת 1957

אזור כרם 13,000ha

ייצור שנתי בסביבות 700,000hl

יקבים 101, כמחצית מהם יין בקבוק

מגדלים 85% הם חברים בקואופרטיבים

אַקלִים ים תיכוני, עם סיכון לסופות בקיץ ובסתיו. גשם ממוצע 500 מ'מ, בעיקר אוקטובר-דצמבר

ממוצעי שמש 2,700 שעות

זני ענבים עיקריים לבן: מוסקטל, מרסגוארה, מלוואסיה, מקבאו. אדום: טמפרנילו, גרנאצ'ה וגרנאצ'ה טינטוררה, מונסטרל, קברנה סוביניון

ברחבי האזור

ישנם ארבעה אזורים לבקר. הראשון, ועם רוב הפוטנציאל שעוד נחקר, הוא אלטו טוריה. מצפון-מזרח לעיר ולנסיה, הכרמים שוכנים סביב החלקים העליונים של נהר טוריה. הם נעים בין 700 ל -1,200 מטר בגובה, ומעניקים ל- DO אזורים קרירים מובהקים עם חורפים קרירים. הזנים העיקריים כאן הם מרסגוארה ומקבאו (שניהם לבנים). אונסק'ו הכירה לאחרונה באלטו טוריה כשמורה ביוספרית.

השני הוא ולנטינו, מזרחית לנהר טוריה, עם כרמים בגובה 250-800 מטר. ולנטינו היה האזור הנהדר עבור תפוזים, אך העסקים נכשלים לנוכח התחרות ממרוקו, ולכן יש נטיעה מחודשת של גפנים. הלבנים העיקריים הם מקבאו ומרסגוארה, כמו גם האדומים של שרדונה וסמיון מגוונים ומשקפים את מגוון הקרקעות והמיקרו אקלים - גרנצ'ה, גרנצ'ה טינטוררה, טמפרניו, קברנה סוביניון ומרלו.

הלב המסורתי של ולנסיה הוא אזור מוסקטל שטוף השמש בגובה 150-400 מטר, הפתוח לרוח הים התיכון. כשמו כן הוא, כאן גדל ענב מוסקטל. בנוסף ליינות המתוקים הקלאסיים המחוזקים עד 15% לחמ'ק, הוא מייצר גם יינות יבשים ומבעבעים.

לבסוף, האזור הדרומי ביותר ובמובנים רבים הוא המרתק ביותר הוא קלריאנו, בגובה 400-700 מטר. חלק מאזור זה שוכן קרוב לים התיכון, בו שולטים זנים לבנים, אך יש בו גרנחה טינטורה. החלק השני הוא המקום בו מונסטרל, גרנצ'ה טינטוררה, טמפרנילו וסירה שוררים. זהו אזור מרשים של מסיאס, בתים כפריים גדולים עם אחוזות צמודות, בניגוד לכל כך הרבה אזורים עם מיני-פונדיה, שם המגדלים מתקיימים בכרמים זעירים.

ענבים מקומיים

יש בהחלט שרדונה, מרלו, קברנה, סמיון ויוג'ניר מדי פעם בכרמים ברחבי ולנסיה. לאחרונה הוא התחדשות הזנים המסורתיים, הנהנים מגידול גפנים מומחים. מרסגוארה, בבית באלטו טוריה, הוא זן הבשלה מאוחר ונבצר בדרך כלל מוקדם כדי למנוע את סופות הסתיו. כתוצאה מכך היה קשה להשיג 11% אלכוהול. גידול גפנים של ימינו פירושו שהוא בדרך כלל יותר 12% או 12.5%.

ורדיל, שנמצא כעת באזור קלריאנו, כמעט נעלם לטובת Malvasia הקלה יותר לגידול. עם עורו העבה והבשלתו המאוחרת הוא לא היה פופולרי בקרב המגדלים. כמו מרסגוארה, הוא דיסקרטי בארומטיות אך בעל גוף מלא יותר. גם ורדיל וגם מרסגוארה הם חלק מהתעוררות היין הלבן שמונע על ידי התעניינות של מסעדות בלבנים מלאים וגסטרונומיים יותר. דניאל בלדה, מייסד היקב בעל שם, הוא השם שקשור לתחייתו של ורדיל, כמו גם המעבר מיין בצובר ליין בבקבוקים.

במקרה של אדומים, Garnacha Tintorera נמצא באופן נרחב בכרמים. חשוב לציין כי לא מדובר בגרסה של גרנצ'ה, אלא זה ענב הטינטורייה אליקנטה בושקט (לענבי טינטורייר יש בשר אדום). עם זאת, אליקנטה הוא שמו של השכן הסמוך של ה- DO, כך שגרנחה טינטוררה, 'טינטוררה' או 'גרנצ'ה' זה נשאר, והבלבול גובר.

החברות הגדולות ב- DO שבנו את פרופיל הייצוא של האזור היו ויסנטה גנדיה ומורווידרו. ויסנטה גנדיה (1885) היה הראשון לבקבוק יין בוולנסיה ונותר היקב הגדול ביותר של DO. מורווידרו הוקם בשנת 1927 על ידי קבוצת שנק. מניע הצמיחה של מרווידרו במשך שנים רבות היה המנהל הטכני שלה פבלו אוסוריו. בשנת 2006, הוא ושני חברים הקימו את Hispano + Suizas לייצור יינות יוקרה, והוא נבחר כיין השנה של ולנסיה בשנת 2008. הוא גם היה יועץ לווגמר הממוקם להפליא מאז 2014.

יין ולנסיה בהחלט בדרך. יתכן שעדיין לא מצאה את מקומה כיצרנית יין משובחת ברמה בינלאומית, אך ישנם יקבים חדשים שפורצים דרך, שרבים מהם עדיין צריכים למצוא הפצה מחוץ לספרד. איזו סיבה טובה יותר להזמין חופשה לוולנסיה כדי לחפש את היינות על אדמת ביתם?

הקואופרטיבים

באופן מסורתי, כמו בחלקים רבים של ספרד, הקואופרטיבים שלטו בוולנסיה, ולמעשה לכל עיר וכפר היה קואופרציה משלה. כיום, כמה מגדלים עזבו להסתעף בכוחות עצמם, בעוד שהשאר יוצרים פחות עסקים גדולים יותר ומקצועיים יותר. בדרך כלל הם מייצרים שמן זית ושקדים, ומפעילים תחנות דלק, כמו גם מנהלים כרמים ומייצרים יין בתפזורת ובבקבוק. הבונוס הוא שלרובם יש כיום מנהלים מיומנים, כולל מנהל טכני לשעבר של דומק באל וילאר.

ממוקם באזור המשנה אלטו טוריה, אל וילאר הוא דוגמה אופיינית לדור החדש של שיתופי פעולה גדולים. מבין 1,300 חבריה, 300 הם מגדלי ענבים העובדים על כרם של כ -1,200 דונם בגובה 400-700 מ '. כ -70% מהייצור הוא יין בסביבות חמישה מיליון בקבוקים.

אל וילאר רואה חלק מתפקידו כמניעת נטישת האדמה ועוזר בהבראת הגפנים. ככל שחבריה מזדקנים, היא מנהלת עבורם את העלילות ומפקחת על שתילה מחודשת. ביקב יש תפוקה רב-תכליתית, המספקת כל דבר, החל בפקק וכלה בברגים ושקית בתיבה. אל וילאר מייצאת ל -21 מדינות, כאשר אחד הנמכרים ביותר שלה הוא תערובת טמפרניו-מרלו טורו בראבו, שנמכרת בקנדה.

במויקסנט, בלב אזור קלריאנו, נמצאת סנט פרה, עם 1,000 חברים. חאבייר רברט, יינן בסלר דל רור ובעסק שלו, הוא מתייעץ כאן. הקואופרציה מייצרת יינות כנים בעלי ערך טוב, טוב מהרגיל. הקשר עם קלר דל רורה מציג יתרונות ברורים מבחינת ייצור יין, אסטרטגיה ושיווק. היין האהוב עלי משיתוף פעולה זה הוא החדש ביותר, Sant Pere Vinyes Velles.

איך להיחלץ מרצח עונה 5 פרק 8

וינוס דה לה וינא מתוארך לשנת 1944, אם כי אחד הכרמים החברים בו מתייחס בגאווה לנוכחותו במפת פלורנטין משנות 1450. לצוות יש עסק נרחב (2,400ha), בעיקר בקלריאנו, ולקחת גם תחנות דלק וזיתים. Vinos de la Viña צריך להרחיב את בנייניו אך כיום מוחזק על ידי ארכיאולוגים, שמצאו שרידים נוספים של העמים המוקדמים (המאה הרביעית לפני הספירה) שחיו - והכינו יין - באזור. אחד הפרויקטים של הקואופרציה הוא לוס אסקריבנוס, עם גפנים בנות 60 שנה של מונסטרל וגרנחה טינטוררה שגדלה בגובה 800 מ ', היינן היועץ הוא נורל רוברטסון MW, סקוטי מלידה, המתגורר ועובד כיום בספרד. .

ברחבי DO ולנסיה הקואופרציות מתכווננות יותר לייצור יינות בבקבוקים לשוק. הקואופרציה בגודלטה, למשל, מייצרת רק מוסקטל ומתמקדת ביין בתפזורת, אך עם שינויים בטעם הצרכן השיקה לאחרונה את סילנסיו. מוסקטל הענבים המענג הזה הוא משקה שטוף שמש כדי למשוך דור חדש ליין.

ולנסיה: שמות לדעת

בלדובר 923

ממש ברחבי ה- DO, יצרנים וקואופרטיבים רבים מביעים תחושה ברורה של אחריות חברתית: חובה להחלים כרמים, להבטיח תעסוקה בכפרים, לבנות קהילות מחדש. Baldovar 923 התחיל בשני אבות שנפגשו בבית הספר של ילדיהם, עם רעיון לייצר משהו מהאדמה. בתחילה, בשנת 2016, הם עבדו בקואופרציה הכפרית הנטושה הזעירה ללא מים זורמים או חשמל, והשתמשו בפנסי רכב כדי להאיר את הפנים. כיום היקב יותר מקצועי. כרמי ההר שלהם בגודל 900 מ 'עד 1,200 מ' נמצאים על קרקעות גיריות, עם טמפרטורות שיכולות לטפס בין 6 מעלות צלזיוס ל -30 מעלות צלזיוס תוך כמה שעות. זה לא יכול להיות רחוק יותר מקלישאת חוף הים של ולנסיה. מאוד מבטיח.

פבלו קלטאיוד

קלר דל רור של פבלו קאלאטויוד הוא מסיה משוחזרת להפליא בקלריאנו שרכש בשנת 2006. הוא מפורסם באוצר של 40 טיניגות ענקיות (4,000 ליטר) שגילה על רכושו. כמו האמפורות הגאורגיות, הם קבורים עד צווארם ​​על מנת להבטיח מינימום כניסת חמצן ושליטה תרמית מקסימאלית. אין שום דבר ניסיוני ביינות המשובחים שמיוצרים כאן. Calatayud היה עסוק בהשתלה מעל טמפרנילו, קברנה ומרלו שהיו קיימים כדי לשחזר זנים מקומיים. הוא נציג נהדר לאזור, להיסטוריה ולארכיאולוגיה שלו, ולעתיד הקהילה החקלאית.

דייגו פרננדס פונס

דייגו פרננדס פונס היה יינן הוולנסיה לשנת 2018 והוא הוקם כיועץ ומחנך לייצור יין ברחבי DO. הפרויקט שלו הוא Lo Necesario, שהוא החלק ההתערבותי המינימלי בפרויקט משפחתי של ייצור אורגני הכולל גם ורמוט ובירה. הוא מנהל את בובל הגפן הישן במיומנות רבה ליצור יינות אלגנטיות מאותו ענב כפרי לעיתים קרובות. אחד לצפייה.

ברונו מורציאנו

ברונו מורציאנו, לשעבר הסומלייה הטוב ביותר בספרד, מתמחה ביינות המיוצרים מבובל. הם באים מכרם הביו-דינמי בקודטה דה לוס פואנטס באזור רקנה-אוטיאל במחוז ולנסיה. לאס בלאנקאס הוא פרויקט חדש עבור מורציאנו - תערובת של הלבנים המקומיים מרסגוארה, מוסקטל, מלוואסיה ומקאבאו.

חאבייר רברט גבר

חאבייר 'ג'אבי' רבט מתייעץ כיינן בסלר דל רור ובשיתוף הפעולה של סנט פר. מקומי, הוא עסוק בשיקום הכרמים הוותיקים מאוד של סבו. המוקד שלו הוא המדרונות התלולים בגובה 900 מ 'ומעלה, שם הוא גם שותל מחדש לאט אך בהתמדה. 'אני רוצה להבין את הטרואר', הוא אומר ומסביר מדוע הוא לא מתמחה ביינות מסוג יחיד. תערובת הלבנה הרב-זניתית שלו מותססת בפלדת אל-חלד, ואז מיושנת בחלקה בחבית וחלקה בדמיונים מזכוכית. זה לא אמור לעבוד, אבל כן. סנסאל הוא תערובת עדינה ורצינית של אדומים מקומיים מונסטרל, פאן-י-קרנה, ארקוס וגרנאצ'ה, ואילו סימטה הוא יין כרם יחיד מארקוס האדום המקומי, מותסס בבריקה ומיושן בטינאחה. יינות אלגנטיים מאוד.

המיטב של ולנסיה: אוונס חולקת את ההמלצות המובילות שלה

Baldovar 923, Rascaña 2018 94

£ 16.45 (2017)

יין כתום זה - תערובת של מרסגוארה המקומית עם מקבאו - הותסס על קליפות. ארומטי, עם ניחוחות גרידת אשכוליות ופריכות מרעננת עם כניסה מלוחה. הכרמים הגבוהים (עד 1,200 מ ') הם אורגניים בהמרה. לִשְׁתוֹת 2019-2022 כּוֹהֶל 12%

חוויאר רברט, Micalet 2018 93

24.50 פאונד

בעיקר טורטוסי וטרפדל עם ענבים מקומיים Malvasía, Macabeo, Merseguera ו- Verdil. שליש מיושן באלון ישן, אך רברט מעדיף הזדקנות הרוב בדמיג'והנים. מורכב, עם תווים של דומדמניות וירקות. טרי, מלוח, מרקם, ארוך. לִשְׁתוֹת 2019-2022 אלק 14%

קאסה לוס פראיילס, בלנקה דה טרילוגיה 2018 90

N / A בריטניה

ארומטי (ממוסקט à פטיט דגנים וסוביניון בלאן), מרענן (סוביניון ורדיל), יין הקיץ המושלם. יש מרקם כלשהו, ​​אבל אין אלון. לִשְׁתוֹת 2019-2021 אלק 13.5%

Hispano Suizas, Impromptu Rosé 2018 88

19.90 פאונד

ניחוחות דיסקרטיים ברוזה של פינו נואר זה, אך החך פירותי יפה עם תמציות תות עסיסיות וחמיצות בהירה. מותסס באלון אמריקאי חדש כדי לתת עניין נוסף עם תו וניל עדין. לִשְׁתוֹת 2019-2022 אלק 13.5%

קלר דל רור, זעפרן 2018 91

£ 14.83 (2017)

'Vino de sed' קלאסי או 'vin de soif'. עשוי מנדו 100%, עסיסי, עם חמיצות מקסימה. שתו אותו מגניב מושלם עם נקניקיות. גדל באופן אורגני, מותסס ומיושן בטינאג'ות (אמפורות) קבורות מתחת לאדמה. לִשְׁתוֹת 2019-2021 אלק 12.5%

הנחוץ, Terraas de La Cierva 2016 91

N / A בריטניה

בובאל אורגני בעל כרם יחיד שגדל בגובה 900 מטר, מותסס בבטון, מיושן בביצים מעץ אלון ובטון. 'אני עושה רק 'lo necesario', אומר דייגו פרננדז פונס על סגנון ייצור היין המינימלי שלו. זה שמנמן, חריף ומעט כפרי, עם גימור אלגנטי משובח. לִשְׁתוֹת 2019-2022 אלק 14%

רפאל קמברה, La Forcallà de Antonia 2017 91

£ 12.95

ימי חיינו מעוצבים מחדש

פינוק נדיר: Forcallà הוא אחד הזנים שרפאל קמברה התאושש בהם. גפני שיח לא מעובדות בחקלאות יבשה מעניקות ארומטיות פרחוניות וחיך מלא, מלא דומדמניות. לִשְׁתוֹת 2019-2022 אלק 14.5%

סנט פרה, ויניס וולס טינטו 2017 91

N / A בריטניה

גפן שיח ישנה מונסטראל (80%) עם קרינינה: עסיסית וגמישה להפליא אך עם מבנה יציב ותו אלגנטי של מינרליות. מיושן בבטון כדי לשמר את אופי הפרי המדהים. לִשְׁתוֹת 2019-2022 אלק 13%

צר, לה טריבונה 2018 90

N / A בריטניה

תערובת של גרנצ'ה, מונסטרל וסירה, המגלה אופי פרי של אוכמניות, חמוציות ודומדמניות. היקב הוקם על ידי אחים כעת הוא מנוהל על ידי ילדיהם, בני דודים כולם. לִשְׁתוֹת 2019-2022 אלק 14%

דומיניו לוס פינוס, DX Roble 2017 90

£ 13.95 (2016)

ארומטי, שמנמן ועסיסי. מונסטרל וקברנה, שגדלו על ידי יקב ותיק עם מסורת בחקלאות אורגנית. בעל אופי משובח, מעט פרוע. לִשְׁתוֹת 2019-2022 אלק 13.5%

Bodegas Nodus, Chaval 2017 89

£ 8.50

הצוות בנודוס קרץ את קסמו המתבודד של בובל. מצא לבלות, דובדבנים כהים, מעט תבלין המחסור באלון מאפשר לפרי האורגני לשיר. לִשְׁתוֹת 20219-2021 אלק 13%

Valsangiacomo, Cuva Vella 1980 92

£ 26.54- £ 35.50 / 50cl

מוסקטל דה אלחנדריה התבצר ל -15%, והוחזק במשך שנים בבור ערמונים עצום של 50,000 ליטר. אגוזים צלויים, קרמל, תאנים כמעט כמו PX עם הרבה תבלינים, בתוספת זיכרון רחוק של פירות צעירים. מוגש קר. לִשְׁתוֹת 2021-2024 אלק חֲמֵשׁ עֶשׂרֵה%