יינות עם חזיר לחג המולד: מדריך זיווג אוכל לדקנטר

טיפ עליון: חשוב על הזיגוג כשמזווגים יינות עם חזיר בחג המולד. אשראי: ברנט הופאקר / אלמי סטוק צילום

חַג הַמוֹלָד
זיווג אוכל ויין
עיקרי הדברים

יינות עם חזיר בחג המולד זה: סגנונות לחיפוש

אדומים

בוז'ולה ( בָּצִיר ) / קָטָן
זינפנדל
Châteauneuf-du-Pape / Grenache, Syrah & Mourvèdre תערובות
פינוטאז '
שיראז / סירה

לְבָנִים

סמילון
ויונייר
גוורצטרמינר

הכל קשור לזיגוג

הדבר היחיד שאתה יכול להיות בטוח בו הוא שהחזיר שלך יהיה מתוק. אין כבוד עצמי חַג הַמוֹלָד חזיר מגיע בלי איזשהו זיגוג וזה הגורם העיקרי שיש לקחת בחשבון בכל זיווג יין.

נכון, זה משנה יותר כאשר מגישים חזיר חם מאשר ברגע שהוא קר.

שאריות, בשילוב במיוחד עם הודו ישתלבו בשמחה עם הגון בוז'ולה גולמי או צעיר טרי כפר בורגונדי , יינות שיהיו טעימים חדים ועשבים עם אותו חזיר המוגש חם.

זיגוגים רבים כוללים רכיב כתום או ריבה שנוטה לעבוד טוב עם אדומים בהירים ופירותיים כמו שיראז אוסטרלית מ בארוסה אוֹ מקלארן וייל , או תערובת GSM גרנאש, סירה, מורבדר.

אם מדובר במידת חום ותבלין, כמו במקרה של זיגוגים או שפשופים המשתמשים בחרדל, חפש את סוג האדום שיכול להתמודד עם אוכל חריף.

זינפנדל מיד עולה בראש, או טוב פינוטאז ' .

שני היינות הללו אמורים להיות מסוגלים להתמודד גם עם הטעם המעושן מעט שמתקבל כשמבשלים חזיר בקולה, בסגנון ניגלה-לוסון - אפילו עם זיגוג הטרפל.

אם ציפוי החזיר שלך מעט פחות מתוק שעלול להביא למשחק אמרון , יין חזק מדי עבור הודו שאני נוטה להרגיש.

ואהוב חג המולד של אנשים רבים, האפיפיור שאטונוף , יכול להיות מנצח במיוחד אם החזיר מוגש לצד הודו.

קצת עידן בקבוקים יכול להיות אפילו טוב יותר, ולהביא מורכבות לזיווג.

ז'אן-בטיסט למוין, סומלייה ראשי בגורינג בלונדון, אמר Decanter.com שהטאנינים הרכים יותר והטעמים המורכבים יותר של ברולו מיושן או בורדו יעבדו טוב גם עם חזיר צלוי.

יינות לבנים עם צלי חזיר

לבסוף, מה עם לבן?

זה יותר מסובך מאשר אדום, הייתי אומר. שוב, אתה רוצה אחד שיכול להתמודד עם המתיקות של חזיר. עשיר סמילון , כמו אחד מעמק האנטר באוסטרליה, הוא השיחה המתבקשת לחשוב על השילוב הקלאסי של חזיר ואננס.

אחרת, התבונן בלבנים בעלי גוף מלא כגון Viognier, או גפן ישנה שנין בלאן מכף בדרום אפריקה. כקלף פראי, גרנד קרוז גוורצטרמינר מאלזס יכול להיות משחק נהדר.

ראה את האתר של פיונה בקט, MatchingFoodAndWine.com .

יינות עם חזיר חג המולד: בקבוקים לחיפוש

ביקורות יין למטה נוספו בדצמבר 2020.

מאמר זה עודכן בדצמבר 2020 על ידי כריס מרסר, עם מבחר המלצות יין ממומחי דקנטר. המאמר פורסם במקור בשנת 2016. הערות של סומלייה ז'אן-בפטיסט למוין נוספו בשנת 2019.