קרדיט: צילום: אריק מקניב ב- Unsplash.
- חַג הַמוֹלָד
- זיווג אוכל ויין
- עיקרי הדברים
להלן מספר אפשרויות יין שיש לקחת בחשבון אם אתם מתכננים לבחור ברווז או אווז בחג המולד הקרוב, תוך התבססות על עצות קודמות שפורסמו ב- Decanter.com והמלצות של בַּקבּוּק מומחים.
כמה סגנונות שיש לקחת בחשבון עבור יין עם ברווז או אווז בחג המולד הזה
- פינו נואר
- קָטָן
- ברברה
- שמפניה רוזה
- ריזלינג
- פינו גרי
חפש כאן את כל ביקורות היין של דקנטר
ברווז או אווז חג המולד צלוי באיכות מעולה ייתן לכם בשר עשיר ושמן יותר על שולחן ארוחת הערב החגיגי טורקיה .
ממלכת החיות עונה 2 פרק 2
אווז הוא למעשה הציפור האנגלית המסורתית לארוחת חג המולד, בעוד שברווז יכול להציע ערימות של טעם מבלי לתת לכם שבועות של שאריות אם יש התכנסות קטנה יותר סביב השולחן.
ישנן אסטרטגיות שונות לזיווג מזון ויין, ותוכלו למצוא סיכום של המפתח הקטע הזה מתוך תנ'ך היין מאת כותבת היין קארן מקניל.
אפשרות אחת עבור ברווז או אווז היא לבחור ביין עם חומציות גבוהה יחסית שיחתוך את תכולת השומן של הבשר, אך שיש לו גם את ריכוז הפירות והמשקל שיעמוד בפני הטעם החזק יותר.
קלי מונקו באמת בהריון
הטעמים המסוימים ברוטב או תערובת מלית עשויים להשפיע גם על בחירתך.
לדוגמה, מתייה לונגואר MS, מ- Le Cordon Bleu London, כתב בקודם זה בַּקבּוּק מאמר שכל יין לבן בשילוב עם ברווז קלאסי a'orange 'צריך שיהיה לו מספיק חומציות ורמז של עושר כדי להתמודד עם הרוטב, ובכל זאת מספיק גוף כדי לא להיות מוצף על ידי מרקם הציפור'.
הוא הציע לחפש לפינו גריס מאלזס 'עם קצת עידן בקבוקים', או למנסיה מאזור גליציה שבספרד כדי לקבל יין אדום.
פינו גרי יכול להיות מעניין גם לנסות עם אווז צלוי. סגנונות יכולים להישען יותר לקראת פרי מטע , כגון תפוח ואגס, או פירות טרופיים כמו אננס , אז כדאי לעשות קצת מחקר.
תכונות נפוצות של תבלין ג'ינג'ר וגם מגע עדין של מתיקות עשוי לעבוד לצד אווז צלוי עם תערובת קלאסית של חמישה תבלינים, למשל.
לחלופין, המרקם העשיר ואיזון החומציות אצל יינות ריזלינג מובילים רבים יכולים להיות מעניינים לחקור.
בכורה מירוץ מדהימה עונה 29
תן מנוי פרימיום דקנטר בחג המולד
יינות אדומים עם ברווז צלוי או אווז
אדומות בעלות גוף בינוני עם ריכוז טוב של פרי אדום בוהק וחומציות גבוהה יחסית צריכות לעבוד כאן טוב. השפעה מסוימת על עץ אלון וטאנין יכולה להוסיף עומק, אך היזהרו מכדי להכריע את שאר האלמנטים.
פינו נואר מצוטט באופן קבוע כיין לברווז, אם כי עדיין תמצאו סגנונות השונים בעוצמתם ובמאזן הניחוחות שלהם.
אתה יכול גם לנסות סגנונות נועזים יותר של יינות Gamay, כמו אלה של Morgon cru in בוז'ולה . דוגמאות לגמאי ניתן למצוא במקומות אחרים בעולם, מסטלנבוש ועד אורגון.
ברברה , הידועה במסירת פירות אדומים טעימים וחומציות גבוהה, היא אפשרות טובה נוספת לברווז - כפי שצוטטה מומחית המזון והיין פיונה בקט, של matchingfoodandwine.com , בתוך מאמר עבור בַּקבּוּק בשנת 2007 .
לכמה שמפניות רוזה עם גוף מלא יש את המורכבות והרעננות לעבוד בצורה מבריקה גם עם ברווז צלוי, ומפיקים רבים מאמינים כי הקוביות שלהם מוערכות מאוד בשולחן ארוחת הערב.
