יין הסעודה האחרונה: החוקרים מרכיבים רמזים לגבי סגנונות פופולריים- Winestealssd.com

ציור הסעודה האחרונה של לאונרדו דה וינצ'י, שהושלם בין השנים 1495 - 1498. קרדיט: לאונרדו דה וינצ'י / Wiki Commons

עיקרי הדברים
קרא מאמרים על יין

יין מופיע בתנ'ך ויש לו סמליות חזקה בנצרות בימינו, אך מאילו סגנונות עשויים אנשים ליהנות בזמן ישו? Decanter.com מדבר עם 'אינדיאנה ג'ונס של יין קדום' וגם עם ארכיאולוג מוביל בישראל על המחקר הנוכחי.

הפיכת מים ליין בחתונה העניקה לישו קודוס, כך אומר לנו התנ'ך.

דירוג היין של משחקי הכס

בנימה רצינית יותר, לחם ויין נתפסו כסמליים ביותר על סמך חשבונות הסעודה האחרונה. לתיאולוגים יש כמה פרשנויות לכך.

כאשר הנוצרים מציינים את צליבתו ותחייתו של ישו בחג הפסחא, והקהילות היהודיות מקיימות את חג הפסח, נמשך מחקר על יינות התקופה.

ארכיאולוגים והיסטוריונים כבר מצאו ראיות משמעותיות לייצור יין באזור בתקופת ישו ולפני כן.

יש המציעים כי המקומיים היו מזדהים עם היפסטרים של ימינו. יינות תפוזים, טבעיים ולא מסוננים, יכולים להיות החוליה הקרובה ביותר שלנו לשולחנות נשף לפני 2000 שנה, לטענתם.

אך ד'ר פטריק מקגוברן אמר בעבר ל- אפליקציית יין חיה שכל יין המוגש בסעודה האחרונה עשוי היה להיות דומה לאמרון, בהתבסס על ראיות קיימות לגבי מגמות ייצור ושתייה באזור באותה תקופה.

בספרות ששרדה נכתב כי יינות מקומיים של ירושלים העתיקה ויהודה תוארו כהים ועשירים שחזרו לסביבות 700 לפני הספירה, אמר מקגוברן. Decanter.com . הוא כונה 'אינדיאנה ג'ונס של יינות עתיקים' ומי שכותרתו הרשמית הוא המנהל המדעי של פרויקט הארכיאולוגיה הביו-מולקולרית במוזיאון לארכיאולוגיה ואנתרופולוגיה של אוניברסיטת פנסילבניה בארה'ב.

'יין אמוני ממרומי הרמה המרכזית של עבר הירדן היה ידוע לשמצה עד כדי כך שהוא 'גרם לגוף לחטוא', אמר מקגוברן וציטט מספרו. יין עתיק . *

קישור לאמזון: יין עתיק מאת ד'ר פטריק מקגוברן

אבל, אולי יין חם או קוקטיילים של יין יכולים גם לטעון שהם דומים ליינות יומיומיים שנהנו לפני 2,000 שנה.

'על פי מקורות קלאסיים, רק היינות הטובים ביותר היו מיושנים ושתויים מסודרים,' אמר מקגוברן.

רוב היינות נחתכו במים או כללו מגוון שלם של תבלינים ועשבי תיבול, כמו פלפל, לענה - של תהילת אבסינת - צלפים וזעפרן.

בבשורה של מרקוס, מוצע לישו יין עם שרוך מור לאחר שהחיילים הלבישו אותו בסגנון רויאל סגול. הוא מסרב לזה.

מיר ושרפי עצים אקזוטיים אחרים היו מתווספים ככל הנראה ליינות התקופה. הרומאים אהבו במיוחד להוסיף מור, כמו גם ארז ולבונה, על פי רומן פליניוס הזקן, שכתב את היסטוריה נטורליס ב -1^רחובהמאה לספירה.

'הרעיון לא היה רק לכסות את הסימנים של יין מתדרדר, אם כי זה היה תמריץ נוסף, אלא לשמור על היינות לזמן ממושך יותר ולייצר טעמים חדשים ומרתקים לחיך דשנים,' אמר מקגוברן.

מחקר DNA

חוקרים אחרים ניגשים לנושא בכך שהם מתחילים בכרם.

'אנחנו עדיין בתהליך הניסיונות האינסופיים שלנו להחזיר (ולהחיות?) את יין הנגב הביזנטי האבוד,' אמר ד'ר גיא בר-עוז , ממכון זינמן לארכיאולוגיה באוניברסיטת ישראל בחיפה.

בר-עוז והצוות שלו היו ניתוח ה- DNA של שרידי זרעי ענבים ללמוד עוד על טכניקות ייצור יין, אם כי מלפני 1,500 שנה בלבד.

'אני מקווה שיהיו לנו ספריות ה- aDNA בחודשיים-שלושה הבאים,' אמר ל- Decanter.com.

'זה יאפשר לנו בפעם הראשונה לגלות אם היין הופק מגזעים מקומיים או שמקורו אירופי. ברגע שנדע זאת, עלינו להיות מסוגלים להמשיך לשלב השני, כלומר לאפיין את הגזעים המדויקים. '

ההשערה המוקדמת שלו על יינות עתיקים מאזור הנגב בדרום ישראל היא שייתכן שהם היו די חזקים.

'היתרון העיקרי של הנגב הוא הרבה שמש ומליחות האדמה', אמר בר-עוז.

'פוטוסינתזה גבוהה והלחץ האוסמוטי בגלל מליחות אדמה מייצרים ענבים מתוקים עם כמויות גבוהות של סוכר. אז אולי איכות יין הנגב הושגה משיעור האלכוהול הגבוה יותר שלו. זו רק ספקולציות שאין לנו דרך להוכיח זאת. '

* ציטוט: (תלמוד פלסטיני, סנהדרין 17.2, 28 ד)