כבר באפריל השתמשתי במילה 'vinosity' בבלוג על Chateauneuf du Pape לבן. אחת משתי המתרגמות הסיניות של דקנטר, סילביה וו, שאלה איתי את המילה. היא חיפשה את זה, ונראה שזה אומר 'כמו יין'. האם אמרתי שיין דומה ליין? אם כן, האם באמת היה כדאי לומר?
קרדיט תמונה: תומאס סקובסנדה
יצאתי למילונים, כולל השלמות מילון אוקספורד באנגלית וסילביה צדקה. השימוש חושף כמה תהודות מטפוריות טעימות - כמו 'קריצה של בן דודו עם זוג עיניים וינאיות' של תאקרי או 'הוא נחוש להכריע את בן דודו בצורה יקרה'. המשמעות הפשוטה של המילה, לעומת זאת, לא מרחיקה לכת יותר מ'טבעו של היין בעל האיכויות של טעימות יין או מריח כמו יין עשוי, או מוכן עם יין '(אם כי אני מציין שהערך הזה ב- OED לא עודכן. מאז 1917).
אולם בעיניי 'ויני' הוא מונח טעים יקר, ואיכות מובחנת של יינות מסוימים בלבד. אנסה לתאר את כוונתי בהמשך. ראשית, עם זאת, החלטתי לשאול שניים מהטועמים האהובים עליי (מחנך ומחברם של טעימות יין חיוניות מייקל שוסטר והאספן והמיטב פרנק וורד) על מחשבותיהם על מונח מציק לפעמים.
פרנק וורד ציטט את אלכסיס לישיין, שאמר כי זנות היא 'האיכות החיונית או הלב של היין'. וורד הגדיר יין וינאי כמי שמכיל 'אלכוהול מורגש ... נותן אנרגיה, זרימה, חום'. גם מייקל שוסטר הציע כי אלכוהול היה חשוב ב'דמות חיובית ומשלימה 'זו:' איכות מילוי פה ממשקל מסוים של אלכוהול, אך נתמכת על ידי עושר ועקשנות ניכרים של טעם. עוצמתי, בלי להיות בהכרח חזק או כוחני. אכן כל מאפיין 'עז' גורע מההנאה החושנית שבבעלות. '
שניהם ציינו כי נראה כי ריזלינגים גדולים ועדינים (בשיעור של 7 אחוזים או 8 אחוזים לשמש) אין שום זנות, אך גם זנות זו נעלמת במקרה של מה שפרנק וורד כינה יינות 'חזקים, מזיקים, רוחניים' של 15 לכל סנט ומעלה. 'יין וינאי', הוא סיכם, 'כל כך מורכב שזרו והפלבו שלו, עם פרי מרוכז בליבה, הם מאוד מובילים בזמן שהאלכוהול (כמו זרם הדם בבני אדם) קיים באופן מרומז ולא מפורש. , תפקידו לספק לאחד את האנרגיה והזרימה, תחושת חום ללא חום. '
לאן הגענו אז? ההגדרה 'דמוית יין' מתחילה להיראות לא מספקת, מכיוון שיינות קלים או עמוסים מדי באלכוהוליות אינם בעלי ויזואיות האם ניתן היה להגדיר אותה, כשיווי משקל אלכוהולי חלק ביין בעל עוצמה בינונית?
אני חושב שחשוב לא לאבד את העובדה ש'ווינימי 'הוא בהחלט אופי תסיסה, שום מיץ פירות, למשל, הוא אי פעם וינאי, וזה הרמז התסמתי שההגדרה' דמוית היין 'הסטנדרטית רומזת לו. זה סוג של פיתוח טעם, מורכבות במקום פשטות, שאין לנו שום מונח אחר עבורו. עם זאת יינות רבים, אפילו בטווח הבינוני של עוצמות האלכוהול, אינם נראים בעיניי יקביים במידה ניכרת. במילים אחרות, נראה שחסר להם את מה שהייתי מכנה רגישות או חולשה, משיכה והנעה, קו ואורך: כל התכונות ה'וויניות '.
ncis אורליאנים רודפים אחר רוחות רפאים
נראה כי עושר של פרי ראשוני מטשטש כל תחושה של זנות ביין. יינות פירותיים מאוד אינם ענבים. זו גם לא המילה הראשונה שתעלה על הדעת במקרה של יין מתוק להפליא יין אלוני או יין מחולל טאני. כמו כן חסר וינזיטי ביינות המיוצרים מפירות שנקטפו בטרם עת אכן חלק מההגדרה של 'בשלות מושלמת', הייתי מציע, יהיה לספק תחושה של אפיניות ליין המוגמר.
'Vinous' הוא מונח שהייתי משתמש בו לעתים קרובות יותר לגבי יין לבן מאשר אדום לעתים קרובות יותר על יין אדום קל או בינוני מאשר על יין אדום עמוק ולעתים קרובות יותר על יין אדום בוגר מאשר יין אדום צעיר. (אם כי יינות לבנים צעירים בהחלט יכולים להיות ענבים). במילים אחרות, כל סוג של עוצמת טעם או 'רעש' ביין - מה ששוסטר כינה מאפיינים עזים - יטשטש את הזנות הזו שאותו יכול היה להיות היין.
המונח הוא בעל ערך לא פחות מכיוון שיינות ויניים נראים בעיני גסטרונומיים ועיכולים ביותר. מייקל שוסטר הרגיש שזה 'מודגם בצורה הטובה ביותר על ידי גרנד קרו בורדו משובח, לבן או אדום', ובעיניי זו איכות המזוהה במיוחד עם בורדו לבן מוצלח, ועם בורדו אדום טוב בבגרות. זוהי איכות, במילים אחרות, שכל מפיק גלובלי של שרדונה או פינו צריך להקדיש מעט מחשבה לניסיון להשיג או לבטא - אם כי מדובר גם באיכות הפוטנציאלית הפתוחה כמעט לכל יין רציני ומורכב כמעט מכל זן שהוא. שלב חייה. (אני לא מרגיש שיש בהכרח מגבלת אלכוהול עליונה ליין וינאי, אם כי יין פירותי מאוד בו האלכוהול לא היה מוחשי לא יהיה וינאי).
ההגדרה המסיימת שלי, אם כן, היא שוויניוזיות היא 'איכות של חמימות אלכוהולית חלקה ומורכבות תסיסה מוחשית ביין בעל אופי הרמוני ומאוזן'. הגדרה זו, נראית עדיין מסורבלת מעט: האם כל קורא יכול לעשות טוב יותר?
נכתב על ידי אנדרו ג'פורד
