אנסון: ממציאת מהפכת יין אדום ספרדי- Winestealssd.com

Rolland & Galarreta Rueda Vineyards בסראדה, ויאדוליד, ספרד.

עיקרי הדברים
קרא מאמרים על יין

כיצד יין אדום ספרדי יכול לעלות על הצעד הבא? לפיטר סיסק מפינגוס יש כמה רעיונות, כותבת ג'יין אנסון בטור האחרון שלה ב- Decanter.com.

בונה נהדר יין אדום ספרדי

יתכן שלא תצפה מפיטר סיסק להיות קול האיפוק.

ועדיין, הנה אני מקשיב ליוצר הדני של פינגוס , פחות או יותר ההגדרה המקורית של לבן חם סְפָרַד , נגיד, 'טלמו (רודריגז, מרמלורי) רוצה לחזור לשורשים האומנים של ייצור היין. זה פיוטי להפליא, ומשהו שאני גם מאמין בו, אבל אנחנו צריכים להיות פרגמטיים בו זמנית. '

התקשרתי אליו להגיד סליחה שלא ראיתי אותו בכנס המפגש הראשון של גפנים שנערך בשבוע שעבר שנערך ברמלורי, ולשאול אם הוא רוצה להוסיף משהו לסיכום שלי על האירוע, מכיוון שהיה אחד החותמים המשותפים. של המניפסט של טרואר שנחתם במדריד בינואר 2016.

יין ספרדי נמכר 'בזול מדי'

מתברר כי הנאום שסיסק תכנן לשאת באירוע היה בהגנה על מערכת DO הספרדית שמוציאה קריאה להתאחד מאחוריה ולמצוא דרך לעשות שינוי מבפנים.

'הנושא העיקרי עבור מגדלי ספרד הוא שהיין במדינה נמכר בזול מדי', הוא אומר.

'עלינו לעזור למגדלים להשיג תשואה הגונה, אך על ידי התמקדות רק בהצלת ענבים נשכחים והצערת אזורים מבודדים אנו מסתכנים בכך שלא נוכל לחולל שינוי אמיתי'.

סיסק עצמו הוא ההוכחה שעל ידי התמקדות בטרואר אתה יכול להביא כינוי לתודעה הציבורית ועוד. כשהוא נכנס ריברה דל דוארו בשנת 1990 האזור כבר הוכר עבור וגה סיציליה , אך מגדלי הענבים האחרים באזור רק לעתים נדירות בקבוקי יינות משלהם, ולעתים רחוקות יותר קיבלו פרס על כך.

הוא התחיל ב Hacienda Monasterio אך נתקל בחלקת גפנים עתיקה ושכנע את החקלאי למכור לו את הענבים שהפכו לפינגוס.

'אני לא צריך לעשות את'

'היום אני לא צריך את ה- DO', הוא אומר במעט לשון המעטה, 'אבל אני בוחר להיות חלק מזה. לפני שנתיים נבחרתי לדירקטוריון קונסז'ו רגולדור דה ריברה דל דוארו. אחד הדברים הראשונים שביקשתי היה שכתוב של הכללים שלנו, אבל אני עדיין מאמין שאנחנו צריכים את המסגרת שהיא מציעה. אחרת אנחנו פשוט עוד אזור יין עולמי חדש '.

כדאי לחשוב על הסיבות לעמדתו של סיסק. הוא אומר כי בלב, הנושאים של ספרד נובעים מכך שלא מספיק מגדלי ענבים מושקעים רגשית או כלכלית ביין הסופי שמגיע ממאמציהם.

מכריח שינוי

הוא מציין כי בעוד שבאיטליה ובספרד יש מספר זהה של דונם בגפנים, באיטליה ישנם כ -35,000 יצרנים המבקרים את היינות שלהם. בספרד יש מעט יותר מ -6,000.

'יחד עם זאת, אין תמריץ כלכלי לקצור את הענבים הטובים ביותר שיש. אין סיווג של קרקעות, ודונם של שטחים מושקאים מושקים הוא לעתים קרובות יקר יותר מאשר אדמה במדרונות, למרות שהוא פחות מתאים לגידול ענבים איכותי.

'בריברה דל דוארו, אדמת רצפת העמק שלא הושתלה עשויה להיות 12,000-18,000 אירו לדונם לעומת 6,000-10,000 אירו לאדמה לא מושתלת בגבעות. אנו יודעים את הפיתרון לכך, והקונסז'ו עומד מאחוריו באופן עקרוני, אך צריך להיות מומנטום גדול יותר מבפנים בכדי לכפות שינוי. '

במובנים רבים ריברה דל דוארו היא קורבן להצלחה שלה. היו 9,000 דונם מתחת לגפן כשהגיע סיסק, ו 22,000 דונם היום. מספר המגדלים עלה מ -70 ל -270, מה שהוביל לעודף ענבים, אך ללא תמריץ לחקלאות על האדמה המתאימה ביותר לענבים איכותיים, או לשמור על גפנים ישנות בעלות תפוקה נמוכה כאשר הם משולמים על ידי הטונה.

תוכן קשור:

חידון: עד כמה אתה מכיר יין ספרדי
תצוגה מקדימה של בציר Alvaro Palacios 2015
ריוחה הטובה ביותר: 10 יינות מובילים

ועדה מהפכנית

זה המקום בו סיסק מרכז את האנרגיות שלו, עומד בראש ועדה בקונסז'ו להגדרת הקרקעות הטובות ביותר, ומבסס אותה על מחקר שנערך בשנת 1990 על ידי הגן-גנאי ויסנטה סוטס רואיז שניתח למעלה מ -2,000 מגרשים סביב ריברה.

במקביל הוא השיק את פרויקט היין Psi עם יינן הייצור אלונסו דל ירו פאולו רוביו לשעבר. זהו יין המיוצר בשותפות עם מגדלים מקומיים המגדלים גפנים ישנות שגדלו במדרונות בעלי פוטנציאל האיכות הגדול ביותר. סיסק ורוביו עובדים עם המגדלים לעבור לשיטות אורגניות וביו-דינמיות - ולשלם להם בהתאם.

פריוראט הראתה את הדרך

'כולנו יכולים ללמוד מהדוגמה של פריוראט. זה הראה למוסדות ה- DO האחרים ששינוי אפשרי, החל בייננים בעלי חזון כמו אלווארו פאלאסיוס ורנה ברביאר, אך כיום נתמכים על ידי קונסז'ו רגולדור. '

בשנת 2007 חוקת DOCa Priorat את השימוש בשמות מקומות על בקבוקי יין - דבר ש ריוחה ואחרים עדיין מתנגדים - בכך שהם מציגים 12 קריאות תת-אזוריות של וי דה לה וילה, ואפילו מאפשרים ייעודי כרם וי דה פינקה.

'זה לא מושלם, מכיוון שמותר יותר מדי חריגים', מוסיף סיסק, 'אבל זה בהחלט מראה מה אפשרי.

'הדבר הקריטי מבחינתי הוא ש- DOs של ספרד מייצגים את ההיסטוריה והספציפיות של אזור בודד, ואם אנו מפנים גב אליהם, אנו מאבדים את היכולת להציג את המורשת התרבותית ואת השטח של כל אזור.'

מרוץ המדהים עונה 29 פרק 10

שני יינות פינגוס לנסות ויצירה אחת של סיסק בורדו

דומיניו דה פינגוס, Ψ Psi, Ribero del Duero 2010

פרויקט משותף החל בשנת 2006 עם מגדלי ענבים מקומיים שגידלו גפן ישנה טמפרנילו , הגדולות הזו על זיתים שחורים ואוכמניות עשירות, עם עוקץ מלוח בגימור. עשיר ומרוכז להפליא, ובכל זאת שום דבר לא נראה מוגזם. הגפנים הישנות שנכנסות לאיפור של פסי מוכיחות את ערכן, וזה נשאר צעיר ונוצץ בגיל שש, אם כי מגיע לחלון השתייה המושלם שלו. יין בעל ערך כה גדול. 93 נקודות / 100

דומיניו דה פינגוס, Ψ Psi, Ribero del Duero 2012

הגפנים הישנות של הכינוי היו יבשות וינטאג 'במיוחד, והתנגדו היטב לחום, אך מרוכזות במיוחד. תערובת הגרנחה 95% טמפרנילו, 5% נותרה סגורה היטב בשלב זה. זקוק לקריפה (בפעם הראשונה אני חושב שעשיתי זאת מעולם לשם מה שהוא למעשה יין שיתופי), ונפתח לחשוף את אותה טפנדה ומסגרת פרי שמנמנה של בציר 2010. מיושן בתערובת של חביות עץ אלון ומיכלי מלט, כמעט ללא חביות חדשות. 93

שאטו רושיירון, סנט אמיליון גרנד קרו 2012

אחוזה 'קטנה יותר' מבית פיטר סיסק שכדאי לגלות. הפעם בבעלות משותפת עם סילביו דנץ. מתערובת של 70% מרלו, 30% קברנה פרנק, שכולם חקלאו באופן אורגני (הם לא הכינו יין בכלל בשנת 2013), ובקבוקים ללא סינון. אחד מאותם יינות שגורמים לי לנשום לרווחה עבור סנט אמיליון - אלון משמש כאן כדי לתמוך ולהעשיר את היין אך לעולם לא להכריע אותו. במקום זאת מוצג פרי האודם. מדובר בפירות קיץ מינרליים ורעננים וממוקדים עם תבלינים שחורים עדינים ונגיעות קקאו. 92