איזה סגנון יין הכי טוב? אשראי: אירנה גריגוריי / אלמי סטוק צילום
- תשאלו את דקנטר
- זיווג אוכל ויין
- עיקרי הדברים
זיווג לזניה ויין: מדריך מהיר
- לזניה בקר קוראת ליינות אדומים בשלים ועסיסיים
- נסה את Barbera, Gamay, בתוספת סגנונות קלים יותר של Carignan ו- Sangiovese
- הימנע יותר מדי מעץ אלון וטאנין
- חובבי לזניה צמחוניים יכלו לנסות שרדונה מעושה קלות
לזניה אל פורנו, במקור מאמיליה רומאניה, הוא מועדף בכל הזמנים בקרב מנות איטלקיות ידועות. אבל, אינספור טעמים שנזרקים על ידי שכבות של פסטה, בצ'מל ובקר יכולים להקשות על לזניה לזוג עם יין.
יינות עם רמות חומציות טובות יעזרו מכיוון שהם מסוגלים לחתוך את הרטבים והשכבות השונות.
'לזניה שנוטה להיות עשירה למדי בטעמים, במיוחד אם מדובר בבשמל ובשר טחון, כך שיין אדום יהיה מושלם', אמר מתיו לונגואר MS, מורה יין בלונדון לה קורדון בלו, במדריך שלו להתאמת יין ופסטה.
'בחר סגנון יין בשל, עסיסי ורענן כמו ברברה מאיטליה, בוז'ולה (Gamay) או צוויגלט אוסטרי.'
אריק צוויבל MS, סומלייה במלון סאמר לודג 'ושופט פרסי היין העולמי של דקנטר, אמר,' אתה יכול לנסות את דולצ'טו, ברברה, בלופרנקיש או גאמיי. אתה יכול גם לנסות להתאים אותו עם יין ורדים . ’
אלכסנדר פרגוין, סומלייה ראשי בחדרי המור וטייטינגר סומלייה של שנת 2018, אמר כי ללכת על יין איטלקי יהיה מקום טוב להתחיל בו.
'אולי איזו השפעה דרומית, [כמו נרלו מסקליס מסיציליה, או קננאו [גרנאש] מסרדיניה,' אמר.
'קריניאן הוא זן אדום נוסף שיש לקחת בחשבון,' הוסיף והציע לאלה מעמק מאולה בצ'ילה, עם טעמים של פטל וחמוציות.
יינות שיש להימנע מהם
אתה לא רוצה לתת למנה עוד יותר להתחרות.
'עדיף להתרחק מעצי אלון ביין', אמר לונגואר.
'הימנע מיינות אדומים עם יותר מדי טאנין,' אמר צוויבל.
עם זאת, היזהר מלעלות לאור. 'אני חושב שסגנונות קלים מאוד לא יעבדו עם מאכל מסוג זה - זה לא יעשה חסד ליין או לאוכל', אמר פרגוין.
לזניה צמחונית
התאמת יינות ללזניה צמחונית תלויה באופן טבעי במילוי. כל וריאציות עם שמנת, הרבה ריקוטה או פטריות - וללא רוטב עגבניות - ישתלבו טוב יותר עם יין לבן שיש לו מעט משקל, כך שתוכלו לנסות סגנונות שרדונה עם מעט עץ אלון.
לזניה צמחונית בטעם עדין יותר צריכה לעבוד גם עם סגנון לבן בהיר ויבש יותר, כמו פיקפול או סוביניון בלאן.
