חמש כרמים קליפורניים לדעת...

לכרם קלון, עמק נאפה אשראי: מיטש טוביאס 2012, www.mitchtobias.com

• בשותפות עם יינות קליפורניה

בשותפות עם מכון היין בקליפורניה.

בשותפות עם מכון היין בקליפורניה .

חמש כרמים קליפורניים לדעת

לכרם קלון, אוקוויל, עמק נאפה

הוקמה במאה התשע עשרה על ידי הכורף החלוצי המילטון קראב, השילוב של כרם To Kalon של טרור נהדר ואילן יוחסין היסטורי מעניק לו טענה חזקה לתואר הגדול הגדול של עמק נאפה.

בעידן קראב זה היה 'בורגון שחור', הידוע יותר בשם Refoscco, שהצטיין כאן, אך כיום לגובה 678 הדונמים המשופעים בעדינות של קלון הם קרקע אפס עבור קברנה סוביניון, ומייצרים כמה מענבי היקרה ביותר בעמק.

האתר לא נחגג ללא סיבה: הכרם ההיסטורי של קראב מתכתב כמעט בדיוק עם חלל רחב של חומר סחף המופקד על ידי נחלים קדומים שזרמו מהרי המיאקמה - מה שגאולוגים מכנים אוהד סחף. קרקעות עמוקות וחצוציות אלה מנוקזות בצורה יוצאת דופן, מה שמאלץ את הגפנים להתעמק מתחת לאדמה בחיפוש אחר מים ויוצר את הלחץ הדרוש להבשלה אופטימלית.

מטבח הגיהינום עונה 14 פרק 7

קברנה סוביניון מטאל קלון נוטה להיות רחב וגמיש, עם פרופיל פרי כהה ומשרעת מבנית ניכרת. למיטב היינות הללו יש רקורד של התפתחות במרתף במשך שלושה עשורים, והם לעתים קרובות בין מיטב עמק נאפה.

לפני מאה שנה הפוטנציאל הזה כבר ניכר לקראב. 'לקאלון הוא יווני', הסביר פעם, 'ופירושו היופי הגבוה ביותר, או הטוב ביותר, אבל אני מנסה לגרום לזה להיות 'כרם הבוס' '.

המפיקים הבולטים: מקדונלד, שרדר, יקב רוברט מונדאבי, פול הובס, דטרט משפחת כרמים

כרם מונטה בלו

וויסקי הסינגל מאלט הטוב ביותר

מונטה בלו, הרי סנטה קרוז

בשנת 1962, מכרם מבודד השוכן גבוה מעל האוקיאנוס השקט בהרי סנטה קרוז, עברו ארבעה מהנדסי מכון המחקר של סטנפורד היסטוריה, וייצרו את הכרם הראשון של צפון אמריקה לאחר איסור הקברנה סוביניון. היין המדובר היה בציר הבכורה של מונטה בלו המפורסם של רידג כרמים, שנחגג בצדק בגלל האיזון הקלאסי שלו ופוטנציאל ההזדקנות.

אחד מכרמי צפון אמריקה הבודדים שהתפאר בסלע גיר, רכס מונטה בלו מייצג שרידי אטול פסיפי, שם הצטברו יצורי ים גוססים על קרקעית האוקיאנוס. כיום, אדמות אבן ירוקות וחימר מרובדות על שרידיהן כדי ליצור את הטרואר הייחודי של מונטה בלו.

גם אקלים הוא קריטי. ממוקם בערך 15 קילומטרים - וכמה קווי גב - ממזרח לחוף, בין 1300 'ל 2700' מעל פני הים, ערפל הערב המתקרר שמבדיל כל כך הרבה מכרמי החוף בקליפורניה הוא נדיר במונטה בלו. פירוש הדבר שהפער בין שיאי הטמפרטורה בשעות היום לנמוכות הלילה הוא קטן יותר מאשר, למשל, בעמק נאפה, ומייצר ענבים בשלים עם רמות סוכר נמוכות יותר וחומציות גבוהה.

החמיצות הבהירה ההיא, בשילוב עם הטאנינים המשובחים אך השופעים האופיינית של מונטה בלו, גורמים לכך שהיינות הללו לא תמיד ראוותניים בצעירותם, ולוקח קצת זמן לחשוף את מלוא העומק והממד שלהם: מומלץ לסבלנות. אחרי עשרים שנה בבקבוק, לעומת זאת, יש מעט קברנות שמתחרים במונטה בלו של רידג '.

כרם סומה, חוף סונומה

שישה קילומטרים מהיבשה מקו החוף הפסיפי ומשתרע על רכס חולי, מייצר כרם סומה כמה מפינו נואר הייחודי ביותר בצפון אמריקה. זהו אתר קיצוני, שלעתים קרובות נוגעים בו בערפל הימי המתגלגל המגדיר את גידול הגפנים של חוף סונומה. גפנים כאן רק לעתים רחוקות מגדלים יבולים גדולים וענבים שלהם רק לעתים רחוקות צוברים הרבה סוכר. איכותם, לעומת זאת, אינה מודה בוויכוח.

סומה נטעה לראשונה בשנת 1979, אך היא הגיעה לידיעת העולם רק כעבור עשור, כאשר וויליאמס-סאלים ייצרה יין מהכרם ומכרה אותו תמורת סכום היסטורי של 100 דולר - מחיר שובר שיא עבור פינו נואר בצפון אמריקה. בזמן. 'חשבתי שאם לא נמכור אותו פשוט נשתה אותו בעצמנו', זוכר ברט וויליאמס. ההצהרה הנועזת הפנתה את תשומת הלב לחוף סונומה, שנחשב עד כה לרוב קר מכדי להבשיל את פינו נואר.

ויליאם-סלים ייצר רק כרם שמייחד את בקבוקי סומה בביקבוק ארבע פעמים: בשנים 1988, 1991, 1993 ו -1995. לפעמים היבול היה קטן מדי לפעמים הוא לא היה מספיק בשל. אבל ניחוחות החתימה הכובשים של האתר של תפוז דם ותבלין אקזוטי, שהוגשמו במלואן בשנים הטובות, המשיכו את ברט לחזור לעוד.

כשוויליאמס-סאלים מכרה ב -1998, היחסים של היקב עם סומה פקעו. הפרי הגיע לאחרים, כולל ליטוראי של טד למון וריברס מארי של תומאס בראון. בשנת 2010, בראון קפץ על ההזדמנות לקנות את הכרם, השתיל כדי להגדיל את צפיפות הגפן ושיפור החקלאות. כיום שני בקבוקי הסומה שלו הם בעקביות בין היינות השלמים והאופיים ביותר של חוף סונומה.

סנפורד ובנדיקט כרם, סנטה ברברה

היום, הסטא של סנטה ברברה. ריטה הילס מדורגת במקום גבוה בכל רשימה של האזורים המרתקים ביותר בקליפורניה עבור פינו נואר ושרדונה, אבל הכל התחיל בכרם סנפורד ובנדיקט. הבוטנאי מייקל בנדיקט וחברו ריצ'רד סנפורד חיפשו אתר שיוכל לייצר ענבים בעלי איכויות דומות לאלו שמצאו ביינות הגדולים של בורגונדי, ולאחר שנים של מחקר וניתוח הם החלו לשתול כאן בשנת 1971.

ספוילרים של דאול בהמשך הדרך

סנפורד ובנדיקט ציינו כי בעוד שרוב רכסי ההרים שבחוף קליפורניה עוברים במקביל לקו החוף, עמק סנטה אינז נפתח ישירות אל האוקיאנוס השקט, ומספק גישה ללא הפרעה להשפעתו המצננת. ואכן, החוכמה המקובלת קבעה שהאזור קר מכדי להבשיל ענבים. יתרה מכך, מזג האוויר והגיאולוגיה של הסטא. ריטה הילס נראתה מתאימה מושלמת לזנים הבורגונדים.

היינות של הצמד יצרו מיד סערה, ועד מהרה אחרים התלהבו מענבי סנפורד ובנדיקט. לאט לאט, רוב גבעה משופעת, עשירה בסיליקה ומנוקזת היטב נשתלה לגפנים, ולמרות שהיום האתר נמצא בבעלות משפחת טרלטו וביתו של יקב סנפורד, יצרנים אחרים ממשיכים לייצר יינות מכרם נחשק זה. . היינות עמוקים, מרקמים ומאוזנים היטב.

מפיקים בולטים: Sandhi, Au Bon Climat, Sanford

איאן סומרהלדר עוזב את יומני הערפדים 2016

כרם Eisele

כרם Eisele, קליסטוגה, עמק נאפה

כמו הכרם ההיסטורי To Kalon, גם הכרם Eisele מורכב מסחף חצץ, המופקד לאורך אלפי שנים על ידי נהרות קדומים. שניהם במקרה גם בין האתרים המפורסמים ביותר בעמק נאפה לקברנה סוביניון. אבל שם נגמרים הדמיון.

בעוד שאל קלון פונה מזרחה, תופס את שמש הבוקר, כרם אייזלה מסתכל מערבה ומתבוסס בחום אחר הצהריים. לקרקעות של קלון נגזרות מקליפת האוקיאנוס העתיקה החולשת על קו פרשת המים של הרי המיאקמה ואילו הנחלים שיצרו את כרם אייזלה זרמו מטה מהרי הווקא הוולקניים. רק 38 דונם, כרם Eisele הוא גם קטן בהרבה מאשר To Kalon.

באופן לא מפתיע, שני האתרים מייצרים יינות שונים במיוחד: לקלון קברנה הוא רחב ועוצמתי יותר, לעיתים עשיר וקטיפתי יותר, פרופיל הפירות שלו כהה וצורב באיזלה קברנה, פירות אדומים מתערבבים בשחור ביינות יבשים, מתוחים ומלוחים יותר. , עם משרעת פחות אדירה אבל יותר הגדרה.

זה היה בשנות השבעים, עם קברנה סוביניון משכנע מרידג כרמים, קון קריק וג'וזף פלפס, שהמוניטין של האתר נעשה. עם בציר 1991, עבר הכרם לידי בארט ודפנה אראוג'ו, ששמרו לאחר מכן את ענביו אך ורק לאחוזתם אראוג'ו. היינות של אראוג'ו זכו לשבחי הביקורת ולמעמד פולחן במקביל, והעלו עוד יותר את המוניטין של הכרם - והמירו אותו לחקלאות ביו-דינמית. קבוצת ארטמיס של פרנסואה פינוט, הבעלים של שאטו לאטור, רכשה את האתר בשנת 2013.