יין עם כבש: סגנונות נהדרים לשילוב עם חתכים קלאסיים - Winestealssd.com

כתף טלה עם תפוחי אדמה צלויים. אשראי: vilevi / Alamy Stock Photo

זיווג אוכל ויין

במבט אחד יין עם טלה

סגנון טלה	סגנון יין
קציצות טלה או טלה צעיר מוגש ורוד	פינו נואר \| שמפניה רוזה \| בנדול רוזה
טלה צלוי מוגש בינוני עד עשוי היטב	קברנה סוביניון \| סירה או שיראז \| שמורת ריוחה
כתף קלויה של טלה או שוק טלה	גרנאש \| ברונלו די מונטלצ'ינו \| גברי-צ'מברטין (בורגון אדום)

חפש בביקורות המומחים שלנו כדי למצוא יין נהדר

בחירת יין עם כבש תלוי בחתך

יינות אדומים רבים מזני הענבים הקלאסיים הם התאמה נפלאה וטבעית לטלה. אך חשוב לשים לב היטב לחיתוך הבשר שרכשתם, בנוסף לאופן בו אתם מתכוונים לבשל אותו ולהגישו.

להלן בדקנו את שלוש הדרכים הפופולריות ביותר לבשל טלה.

המרת svu של חוק וסדר

פינו נואר או שמפניה רוזה עם טלה צעיר - מוגש ורוד

בשר טלה קליל ונימוח דורש יין שלא ישטוף וישתלט על הטעמים העדינים והמרקם הנשגב. אם אכן תגיעו לאדום בעל גוף מלא, אתם מסתכנים בהרס הבשר שלכם.

סגנון טרי יותר של פינו נואר מאזורי אקלים קרירים יותר יכול לשלב פירות יער אדומים מקסימים המאוזנים בתווי אדמה, טאנינים משובחים וחמיצות טבעית טובה.

מי שמחפש ערך בבורגונדי יכול היה להסתכל לאזורים פחות ידועים במעלה, כמו רולי, שם האדומים יצאו מהצל של שרדונה, או פיקסין בקצה הצפוני של קוט דה נויץ, וסגנונות רעננים יותר מגבערי דרומה יותר. , בקלונה קלון.

לחלק מהיצרנים המובילים יש מאחזים באזורים אלה, וכדאי להסתכל על בורג'ן רוז 'ממיטב המגדלים בכלל, אמרו. דקנטר מבקר בורגון, טים אטקין MW, במאמר קודם על ערך בורגון .

מעבר לבורגונדי, יש לך שפע של אפשרויות. זו יכולה להיות הזדמנות לראות מדוע פינו נואר הגרמני זוכה לשבחים או שאתה יכול להסתכל אל סגנונות טריים בניו זילנד , ויקטוריה באוסטרליה, ווקר ביי בדרום אפריקה, עמק הנהר הרוסי או עמק אנדרסון בקליפורניה, ועמק ווילאמט באורגון, אם רק להזכיר כמה בודדים.

אם לא מתחשק לכם אדום עדין, זו ההזדמנות שלכם להגיע לרוזה כבד משקל כמו טאבל או בנדול מדרום צרפת. אל תאמין לחברים שאומרים יינות רוזה לא הולכים עם אוכל .

לחלופין, מה דעתך להעלות את הקצב עם שמפניה רוזה וינטאג '? טלה ורוד ורך ושמפניה רוזה עליונה זה משהו שכולם חייבים לנסות פעם אחת.

קברנה או סירה עם טלה צלוי - בינוני עד טוב

זה קלאסי. הבשר יהיה עשיר יותר בטעמו ולא ממש עדין, כך שצלי כזה יכול להתמודד עם יין אדום מלא יותר.

תערובות בורדו מיועדים לצלה טלה. היינות הצעירים-דומיננטיים של קברנה סוביניון של הגדה השמאלית של בורדו שופעים בפרי קסיס, מגובים בנתז של חריפות ו - בגרסאות הטובות ביותר - עץ אלון נשפט היטב.

נסה בציר שנגיש יותר בגיל צעיר יותר, כמו 2014, 2011 או 2006 אולי, אבל בצירות נהדרות כמו 2000 או 1996 יכולות גם להפוך לאירוע בלתי נשכח - אם בר מזלך שיהיה לך.

יין כזה ייקח את הבשר למימד נוסף, ורמות הטאנין הנועזות יותר בכוס שלכם אמורות לגרום לבשר הטלה להרגיש רך יותר.

טוֹב קברנה סוביניון ו מרלו כמובן, ניתן למצוא תערובות ברחבי העולם.

האזורים שצריך להיזהר מהם הם:

מפרץ הוק - ניו זילנד
קליפורניה - ארה'ב
Coonawarra & Margaret River - אוסטרליה
סטלנבוש - דרום אפריקה
ארגנטינה וצ'ילה - דרום אמריקה

אם אתה לא מעוניין במונית, צא לריוחה טובה של ריוחה עם עידן בקבוקים, או הסתכל לכיוון סירה / שיראז.

צפונירוןסירה תשפר את הטלה הצלוי שלך. יש יינות שיציעו מגע של תבלין פלפל בכוס שיכול לעבוד גם יפה עם מרקם הבשר.

Châteauneuf-du-Pape או Brunello עם כתף טלה

אם אתם צולים לאט כתף מבשר טלה מבוגר, אתם תבשלו עם הרבה יותר תכולת שומן על הבשר, שמחזיק ואוטם את הטעם בצורה פנטסטית.

הטעם המשחקי המובהק לצלי שלך פירושו שאנחנו מחפשים יין עם האיזון הנהדר הזה של טאנין, חומציות וקצת גיל בקבוק כדי להוציא את הטעמים.

תערובות מבוססות גרנאש מה-דְרוֹמִירון,עם כמה שנים של גיל בקבוק, יתאים לחשבון. זה קלאסי האפיפיור שאטונוף טריטוריה, אם כי אפשר להסתכל גם על מקלארן וייל שבדרום אוסטרליה או על כמה מהתערובות הגדולות של גרנאש-סירה-מורבדר (GSM) בלנגדוק-רוסיון בצרפת.

אם אף אחד מאלה לא נשמע מושך, מה דעתך על אזור ריברה דל דוארו בספרד?

צעיר-איש ברונלו די מונטלצ'ינו מטוסקנה יכול גם להציע תערובת מקסימה של פירות אדומים עזים, חומציות, טאנין ותמציות צמחים. לברונלו מאוזן היטב יהיה טאנין לריכוך הבשר ומספיק חומציות טבעית כדי לחתוך את שכבות השומן הנוספות האלה. זה יכול להיות התאמה מפוארת באמת.