האם זה ריזלינג הגרמני או הגרנאש? אולי יותר נכון לנסות את שניהם ... קרדיט: מגדלנה בוג'אק / עלמי
- זיווג אוכל ויין
- עיקרי הדברים
כמה סגנונות שיש לקחת בחשבון כשמזווגים יין לחזיר :
- ריזלינג גרמני
- קונדריו / ויונייה
- שנין בלאן
- פינו נואר
- גרנאש אדום או רוזה / גרנצ'ה
- ברולו בן (נביולו)
- נרילו מסקלי סיציליאני
חפש בביקורות היין המומחיות שלנו כדי למצוא את ההתאמה המושלמת שלך
'יינות לבנים עשירים ויינות אדומים עסיסיים'
אין כללים קשים ומהירים להתאמת יין לחזיר, אך 'לבנים עשירים ואדומים עסיסיים נוטים לעבוד טוב', על פי בַּקבּוּק עורך תורם מאט קירות .
האם חזיר הוא בשר לבן או אדום? לימודי תזונה מחזירים בשר חזיר כבשר אדום, למרות מראהו הקל יחסית וקמפיין פרסומי ידוע של מועצת החזיר הלאומית האמריקאית שכותרתו 'הבשר הלבן האחר'.
לזיווג יין חשוב לחשוב על 'חיתוך החזיר, אופן בישולו ובעיקר עם איזה רוטב מגישים אותו', אמר ז'אן-בפטיסט למוין, סומלייה ראשי בגורינג.
יין עם בטן חזיר, חזיר צלוי וחזיר יונק
לחזיר יניקה רך ונמס בפה, הוא ייעץ לשתות סגנונות אדומים בהירים יותר, כמו מנשה ספרדית, נרלו מסקליזה מסיציליה, פינו נואר מאזורים קרירים יותר או כרמנרה הצ'יליאנית.
סיארה תחזור לימים
ריזלינג עם נגיעה של מתיקות יכול לעבוד היטב עבור שותי יין לבן, הוסיף.
זוהי גם אפשרות טובה לבטן חזיר והייתה רשומה כאחת 25 הזיווגים הטובים ביותר לאוכל ויין מאת פיונה בקט במאמר הקודם של Decanter.com.
'בטן חזיר צלויה עובדת הכי טוב עם יין שיש בו חומציות גבוהה בתוספת נגיעה של מתיקות', כתב בקט.
'רמז ריזלינג גרמני יבש, במיוחד אם מגישים תפוח לצד. הוא מספק רעננות מבורכת, חותך את השומן ואינו פוגם בפריכות הפצפוץ. '
היא גם הציעה לבורגונדי אדום צעיר, שיחזור לנושא פינו נואר לעיל.
חזיר צלוי מעבר לחזיר יונק יכול להתמודד עם יין מעט נועז יותר, אם כי פירות בשרניים ועסיסיים וחמיצות בהירה בדרך כלל צריכים לעבוד טוב יותר מסוג המשקל הכבד הטאני שעשוי להתאים לבשר אדום כהה יותר כמו סטייק.
'חזיר צלוי קורא למשהו שמשלב בין עושר לחומציות, בין אם הוא לבן או אדום' ', אמר וולס.
כמומחה בעמק רון בפרט, הוא יעץ לפנות אל ליבת גרנאש של גיגונדאס.
עבור חובבי היין הלבן, 'קונדריי [ויונייה] יכול להיות התאמה מבריקה לחזיר צלוי בעשבי תיבול כמו אורגנו או מרורם', אמר.
הוא הוסיף כי כדאי לשקול גם את פינו נואר מאקלים חם יותר, בתוספת סגנונות טריים יותר של שרדונה או שנין בלאן מעמק הלואר או מדרום אפריקה.
יין עם נקניקיות חזיר
קירות חזרו לנושא הגרנאש כאשר שקלו יין לנקניקיות חזיר. 'למפץ קלאסי ולעיסה, אני נוטה להגיע ליין צעיר על בסיס גרנאש כמו דרום רון.'
אדום עם חומצה גבוהה כמו ברברה, בינתיים, יכול להתאים היטב לשומן של מנת פסטה נקניקית, במיוחד אם עגבניות הוסיפו חומציות נוספת לארוחה.
רוזה עם חזיר ברביקיו
יינות רוזה יבשים יכולים להיות הימור טוב לחזיר המנגל, בין אם הוא נמשך או מבושל כצלע.
עם זאת, הבשר עשוי להכריע כמה מהסגנונות העדינים יותר.
y & r ספוילרים בשבוע הבא
למוין הציע רוזה של 100% גרנאש, במיוחד הסגנונות המלאים יותר מספרד, שם זן הענבים מכונה גרנצ'ה.
ברולו מיושן עם חזיר צלוי
האם יש לך מזל שיש בקבוקים של ברולו עליונים, בורדו או בורדו לבנה שמתיישן בשקט במרתף שלך?
ואז ההגשה של א חזיר צלוי בחג המולד יכול להיות זמן טוב למשוך את הפקק, אמר למוין, שאמר שהטאנינים הרכים והמורכבות של יינות אלה לאחר כמה שנים של עידן בקבוקים יעבדו היטב עם הבשר.
עם זאת, כדאי לך להעריך את אורך רשימת האורחים לפני שתפתח בקבוק כזה.
