זיווג יין ושרידים: ייעוץ מומחה- Winestealssd.com

אילו יינות הולכים הכי טוב עם שרקוטרי? אשראי: www.napelondon.com/

זיווג אוכל ויין
עיקרי הדברים

עם מלח, שומן ותבלין, יש הרבה טעמים שיש לקחת בחשבון כשמוצאים יין שילוח עם לוח השרידים שלך. אנו מקבלים את עצת המומחים ...

זיווג יין ושרידים

התאמות אזוריות וסגנון

'הכלל הראשון מבחינתי הוא ללכת למשחקים אזוריים במידת האפשר,' אמר יורי גואליני, מנהל המסעדה והיין ב בר יין ומסעדה בלונדון. 'אם אני אדע איפה מכינים את השרידים, אז אדע יין'.

'כמו ברוב הזיווג, תמיד היינו מחפשים להתאים בשרים בטעם בהיר יותר ליינות קלים יותר', אמר שון קנון, מנכ'ל חברת השרידים הבריטית Cannon & Cannon ו- בר יין בעורף בלונדון.

10 הכללים של זיווג אוכל ויין

היזהר מלח ושומן

בהתחשב בתכולת המלח הגבוהה בבשרים נרפא, הטריות היא המפתח בעת קטיף יין. מלח באוכל מרכך את החומציות ביין, אז בחרו סגנונות חומציות גבוהים יותר.

'חומציות עובדת היטב לרענון החיך, מכיוון ששומן ומלח ביחד הם גורמים די דומיננטיים בטעימה', אמר קנון.

חוק וסדר svu עונה 16 פרק 21

חומציות עוזרת גם לחתוך את הנתחים השומניים לעתים קרובות המשמשים לשרקוטרי

'שומן משתלב היטב עם חומצה והדרים. בציר הגון שמפנייה ולרדו מעושן הם חברי מיטה נהדרים, 'אמר קנון.

גואליני מסכים 'בשרים שומניים זקוקים לבועות וחומציות.'

רסן נקניקיות קטן בטרטרה. קרדיט: Tratra London Instagram

טעמים אחרים שיש לקחת בחשבון

'תחשוב אם זה מאוד בשרני או משהו עדין יותר', אמר גואליני. 'בין אם זה נרפא, מתובל או עשב.'

'סלמי גרמני, למשל, נוטה להיות קצת חריף, אז לכו על משהו עסיסי וקליל, כמו בוז'ולה . ’

אתה יכול גם להתאים את החריפות עם יין חריף, אמר קנון.

ארמנד דה בריניאק ג'יי ז

'בשרים ארומטיים במיוחד כמו סלמי שומר ישתלבו לרוב עם אדומים חריפים כמו יינות אדומים צעירים בצפון איטליה.'

ממה להימנע

'אין כמו עשב מאוד סוביניון בלאן עם סלמי או רוטב, 'אמר גואליני.

'ושום דבר עם יותר מדי מבנה או מורכבות נאפה קברנה סוביניון יהיה קשה מדי. זה היה מתנגש, ולא היית נהנה מאף אחד מהשניים. '

חוק וסדר svu עונה 21 פרק 1

תותח מסכים 'אני עוד לא מוצא התאמה טובה בשרקוטרי בורדו תערובות. אני חושב שטעמי הטאנין, העץ והכהים כהים יותר מתקשים להתאים לטעמים העדינים של שרקוטרי. '