מה אוכלים עם יינות מבעבעים - רעיונות זיווג קיץ- Winestealssd.com

קרדיט תמונה: קתרין לוא - cathlowe.com

זיווג אוכל ויין
עיקרי הדברים
ייעוץ ליין

יין מבעבע הוא הכוכב של פיקניקים בקיץ ומפגשי גן, אבל מה הכי טוב לאכול עם מועדפים כמו שמפניה, פרוסקו, קאווה ומבעבע אנגלי? שאלנו אנשים מאחורי הדוכנים בשעה של דקנטר טעימות חקר נוצצות בלונדון בזיווג האידיאלי שלהם ...

זיווגי יין מבעבע בקיץ

ליינות מבעבעים יש מוניטין של אפריטיפים, אך רבים מהם נהדרים בכל נקודה בארוחת קיץ.

בַּקבּוּק שאלו המציגים יינות בטעימת החיפושים המנצנצים שנערכו בבית צ'רץ 'בווסטמינסטר מה יהיו זיווגי יין הקיץ האידיאליים שלהם. ראה את תשובותיהם למטה:

פרוסקו

לרבים, פרוסקו הוא מצרך הקיץ שאינו ניתן לשתייה של שתייה ואכילה באוויר הפתוח. מייסד חברת Sommelier's Choice, טים מקלפלין-גרין, ייצג נינו פרנקו מ פרוסקו סופרורי . הוא חלק את חווית הזוגיות שלו עם שף הסלבריטאים פרוסקו ...

הצעירים והסבונים חסרי המנוחה שהיא מכירה

'לפני שלוש שנים הלכנו למסעדה של ריק שטיין ובישלנו עם בנו ג'ק. זיווגנו את פרנקו הראשון 2013 עם קארי הלובסטר שלו - זה היה מדהים. אנשים בדרך כלל מקשרים יינות אוסטריים עם קארי ותבלינים אסייתיים, אבל זה היה זיווג נהדר לסגנונות עשירים יותר של פרוסקו. '

האם לטיילור סוויפט יש קלטת מין

חֲפִירָה

פמלה אנזאנו, מייצגת את מפיק קאווה גרמונה , באופן לא מפתיע הציע נקודת מבט ספרדית מסורתית חֲפִירָה זיווג יין.

'בספרד אנו משדכים לעיתים קרובות קאווה עם בשר, מכיוון שהוא יכול להתמודד עם זה. אתה יכול לקחת משהו כמו כבש מבושל והקאווה יכולה להתמודד עם זה. גם גבינות, כמו מנצ'גו מיושן. הייתי בוחר Gr אמונה III Lustros Brut Nature Cava 2009 והייתי זוג עם בשרים עשירים, כמו ג'מנון איבריקו ספרדי. '

כיתת אמן נוצצת - טרנדים חדשים מרחבי העולם. קרדיט תמונה: קתרין לוא - cathlowe.com

אנגלית נוצצת

אנגלית נוצצת הוא מגדל בזירת הפיקניק בקיץ, כאשר מפיקיו זוכים להכרה הולכת וגוברת. סומלייה לורה רייס טרשת נפוצה, המייצגת עטורת פרסים אחוזת גוסבורן מ קנט , אמר:

'קינוח ממש מקסים שקיבלתי עם גוסבורן ברוט רוזה 2013 לפני כמה ימים היה מקרוני תותים, שמנת טרייה ותותים. או שגם סורבה תות ונענע הוא זיווג טעים. '

DWWA 2017: זוכי פרס יין אנגלי והיכן לקנות אותם

שמפנייה

מורשתו של תומאס לקול-מוטארד משלבת שתיים שמפנייה בתים - אביו פטריק לקול השתלט עליו שמפניה לקול עסק משפחתי בשנת 1980, ואז התחתן עם אנג'ס מוטארד מ משפחת שמארד שמפארד . באירוע הוא ייצג את שני הצדדים של המשפחה, אבל הוא בחר בלאקול בזיווג המינימליסטי הצרפתי שלו ...

'באופן אישי, הייתי לוקח כוס הברוט בלאן דה בלאנס שמפניה NV של לקול . ל שרדונה שמפניה, סלמון מעושן על טוסט זה הכי טוב, עם קרם פרש. או אולי ביום קיץ חם נהנה עם תותים ופטל טריים. '

מתאבני סלמון מוגשים בחקר הנוצץ של דקנטר. קרדיט תמונה: קתרין לוא - cathlowe.com

האם אתה מגיש מרלו מקורר

קרמנט

הפופולריות של קרמנט עלתה כחלופת שמפניה ערכית. זהו יין מבעבע המיוצר באותה 'שיטה מסורתית' - שם התסיסה השנייה מתרחשת בבקבוק. קרמנטים בולטים מיוצרים באזורים צרפתיים כגון לואר , בורגון , לימוקס ו אלזס . בסטהיים מייצר את קרמנט באלזס מאז 1765, וביקשנו ממנהל היצוא שלהם עמנואל ורגלי לזיווג האידיאלי שלו:

'אני אבחר גרנד פרסטיז 'גרוט קרמנט ד'אלסאס של בסטהיים 2010 , בשילוב עם סלמון בגריל ופילאף אורז. אתה רוצה מאכל פשוט וטהור כזה כדי לאפשר ביטוי מלא של היין. '

קרמנט צרפתי - מעבר לשמפניה

פרנסיאקורטה

אין להתעלם מהסגנון הנוצץ האיטלקי הפחות מוכר הזה, ואם החיך שלך מעייף מפרוסקו זו אלטרנטיבה מרעננת. החיפוש הנוצץ בירך על חמישה פרנסיאקורטה יצרנים, כולל יינות אורגניים מ ברון פיציני . השותף המנהל סילבנו ברסיאניני אמר:

'עם ברון פיציני בעלי חיים ניו יורק , אצטרך לקבל מנה קלאסית - ספונגטי וונגול. רוטב היין הלבן והקרמי ודגים טריים עם טעם של ים עובדים בצורה מושלמת עם הטעמים המעוגלים, מונעים על ידי השרדונה. '