קרדיט: מתייה ג'ואנון / אנספלש
- עיקרי הדברים
- טעימות בית
סוביניון בלאן הוא אחד היינות הפופולריים בעולם. אולם למרות הפופולריות המתמשכת של סנסר ופולי-פומה , הייתה זו ניו זילנד שבאמת העלתה את הסגנון על המפה הבינלאומית.
לפני כ -41 שנה, כאשר יוצרו הבקבוקים הראשונים של מרלבורי סוביניון בלאן, סגנון יין פריך, יבש, לא מכוסה, רענן ופירותי ללא בושה, היה האנטיתזה המושלמת לשרדונה האוסטרלית העציפה או ריזלינגס המתוקים שסיפקו את עיקר דמי היין הלבן ב הממלכה המאוחדת.
על פי כורמים בניו זילנד, קדימה מהירה להיום ולמעלה מחמש מיליון כוסות קיווי סוביניון בלאן נהנים ברחבי העולם.
בעוד שמלבורו עדיין שולט בייצור, והוא הסגנון שרוב השתיינים משויכים לסוביניון בלאן העולמי החדש, ניתן למצוא דוגמאות מצוינות גם ממפרץ הוק, וואייאראפה, נלסון, קנטרברי וממרכז אוטגו.
והסגנונות מגוונים יותר ממה שנדמה לכם. כן, יש עדיין מי שדוגל באותה להיט פסיפלורה חריף שממשיך להפוך את סוביניון בלאן הניו-זילנדית לפופולארית כל כך, אך יינות המשתמשים בשמרים פראיים, מגע עם עור, יישון עץ אלון ועבודות משקעים אומרות שיש דוגמאות מורכבות יותר שכדאי לחקור.
עם ברגים שמבטיחים טריות וטוהר פירות, יינות אלה נהנים ביותר תוך שנה עד שלוש שנים מהבציר שלהם, אך היינות הטובים ביותר יקבלו תווים מעושנים, שעווה, אגוזים ואדמה עם גיל בקבוק זהיר, עד עשור ומעלה.
כמובן שיש עוד המון מצויינים אחרים סוביניון בלאן מעבר לניו זילנד ליהנות - מה- לואר , בורדו , אוסטריה, אוסטרליה, דרום אפריקה, צ'ילה וארצות הברית, כל אחת מהן עם האופי המובהק שלהן - מושלם לטוסט יום סוביניון בלאן הבינלאומי (#SauvBlancDay).
