איזה אוכל לשלב עם ריזלינג אוסלזה? שאל את דקנטר...

• תשאלו את דקנטר
• זיווג אוכל ויין
• עיקרי הדברים
• ייעוץ יין

לסומלייה מלאני וגנר יש כמה רעיונות למשחק המסובך הזה ...

מה לזווג עם ריזלינג אוסטלי?

שואל דני לויד, לונדון : אני אוהב גרמנית ריזלינג , אבל אף פעם לא מבין איך לשתות את מוסל אוסלי. זה קל מדי לקינוח ומתוק / חומצי / קל משקל לכל דבר מלוח. האם יש לך הצעות?

סיוע הוא מוחות פליליים חסרי תועלת

מלאני וגנר, סומלייה, עונה : ישנן אפשרויות רבות: מוזל אוסלי מתוק הולך עם גבינות קשות מיושנות, כמו קומטה בוגר מאוד או גרוייר, בעלות מינרליות מסוימת בצורת גבישי מלח, כמו גם עם כמה גבינות עזים.

אבל אני אוהב גם את השילוב של מוזל אוסלי עם קינוחים.

זה באמת תלוי במידת הסוכר הנותר באוזלי, כי הקינוח לא צריך להיות מתוק יותר מהיין.

• 10 כללי התאמת אוכל ויין

• התאמת Sauternes ו Barsac עם אוכל

• גבינה ויין: המדריך האולטימטיבי

הייתי מציע זיווג עם תפוחים ירוקים, פירות הדר או תותים - נגיד טארט, אולי עם תחליב בטעם ורדים - או עם אננס כבוש וקוקוס.

באופן כללי חשבו על פירות 'ירוקים' או רכיבים עם חומציות גבוהה וניחוחות צמחים או תווים פרחוניים.

אופי הבציר, הכרם והסגנון של כל יינן חשובים מאוד בבחירת איזו אוזלרית לזווג אוכל, מכיוון שהארומה של כל יין תשתנה, וכך גם הסוכר הנותר.

אני לא יכול לתת הכללה זה באמת תלוי ביין האישי, אז שאל את הסוחר שלך.

למנות עיקריות, המטבח האסייתי הוא פרטנר מצוין ליינות חריפים מאוד, אך לשם כך אני מעדיף אוסלנית מיושנת, שאינה נותנת את תווי הפירות הטריים של ריזלינג אלא את ניחוחות הצמחים המורכבים והנפטיים האופייניים המשפיעים בחיך של הפחתת הטעם הפשוט של הסוכר.

• קרא עוד הערות ושאילתות בכל חודש ב בַּקבּוּק מגזין. הירשם לגיליון האחרון כאן
  

• יש לך שאלה למומחים של דקנטר? שלח לנו מייל: עורך@decanter.com או ברשתות החברתיות עם #askDecanter
  

שאלות נוספות נענו:

הכוס הטובה ביותר עבור ריזלינג - תשאלו את דקנטר

מהי הזכוכית המעוצבת ביותר לשימוש ריזלינג ...?

מדוע יינות נראים מתוקים יותר? קרדיט: קאת לואו / דקנטר

אמא נוער 2 הלכה לדוג

האם יינות מתוקים יותר כשהם צעירים יותר? - תשאל את דקנטר

מדוע יינות נראים מתוקים יותר כשהם צעירים יותר ...?

גבישי אבנית על פקק שנשלף מבקבוק יין אדום. קרדיט: ג'ון טי פאולר / עלמי

מדוע יש גבישים ביין שלי? - תשאל את דקנטר

אל תיבהל, ג'רארד באסט OBE MW MS יכול להסביר ...

היין הטוב ביותר לריזוטו פטריות

כמה זמן לקרר שמפניה - שאל את דקנטר

מגישים שמפניה בטמפרטורה הנכונה ...

האם ישנם יתרונות למשקפיים ללא גזע? - תשאל את דקנטר

Xavier Rousset MS נותן את השקפתו. אתה מסכים?...

פינו גריגו ורוד: האם זו הגרסה האותנטית ביותר? - תשאל את דקנטר

נכון שזה הגיע קודם? ...