עזרה - מדוע יש גבישים ביין שלי? תשאלו את דקנטר

גבישי אבנית על פקק שנשלף מבקבוק יין אדום. קרדיט: ג'ון טי פאולר / עלמי

תשאלו את דקנטר
עיקרי הדברים

אל תיכנס לפאניקה, כנראה שאתה לא עומד למות מאכילת כוס שבורה. לרסיסים הקטנים ביין שלך יש סיכוי גבוה יותר להיות גבישי טרטר. ג'רארד באסט OBE MW MS מסביר כיצד הגיעו לשם ...

גבישי טרטר ביין

האוורד, בדוא'ל, שואל: לאחרונה פתחתי בקבוק של Jurançon Sec האהוב שיש לי במרתף כבר חמש שנים, כדי למצוא הרבה גבישי טרטרט שמרחפים בו. לאחר שאלה התרחשו ביין, האם הם ייעלמו שוב?

ג'רארד באסט OBE MW MS עונה :

אנשים רבים חושבים שהגבישים הצלולים האלה שצפים ביין או דבוקים לפקק הם מלח, סוכר, משקעים או אפילו שברי זכוכית.

למעשה הם תוצרי לוואי לא מזיקים של יין, וחלקם משווים את נוכחותם כסימן של איכות, בכך שהיין לא עבר מניפולציה יתר על המידה במרתף.

כאשר היא נחשפת לטמפרטורות קרות, חומצה הטרטרית שנמצאת באופן טבעי בענבים נקשרת עם אשלגן ליצירת תרכובת הנקראת אשלגן ביטארטרט. זהה לקרם אבנית המשמש בבישול.

יינות לבנים רבים עוברים לרוב תהליך ייצוב קר בכדי להסיר טרטרים אלה לפני בקבוקם, אך לעיתים קרובות חלקם נותרים, מוכנים להתגבש במרתף הקר או במקרר.

גרפיקה: מה קורה כאשר היין מתיישן?

לאחר היווצרותם הם לעולם לא ייעלמו, אך הם לא ישפיעו על הארומה, הטעם או איכות היין.

אם אתה מוצא אותם מכוערים, אתה יכול למזוג את היין לפני ההגשה או לסנן אותו באמצעות בד מוסלין.

קרא עוד הערות ושאילתות בכל חודש ב בַּקבּוּק מגזין. הירשם לגיליון האחרון כאן
יש לך שאלה למומחים של דקנטר? שלח לנו מייל: עורך@decanter.com או באמצעות #askDecanter