טמפרטורת יין לבן: כמה קר צריך להיות? - Winestealssd.com

ודא שאתה מגיש את היין שלך בטמפרטורה הנכונה. אשראי: גיא בראון / אלמי סטוק צילום

עיקרי הדברים

צריך לקרר יין לבן, אבל האם אתם מגישים אותו קר מדי? ראה את המדריך שלנו למטה.

מדריך טמפרטורות להגשת יין לבן

סגנון היין הלבן שלך משפיע על הטמפרטורה בה יש להגיש.

עליכם לקחת בחשבון גורמים כמו משקלו וגופו של היין, והאם הוא הושלם.

'אני נוטה לחשוב על הטמפרטורה כעל השפעה הדומה לתכונה' לחדד 'באפליקציות לעריכת תמונות', אמר ג'יימס פרייר, מנהל משקאות במסעדות בלונדון קליפסטון ופורטלנד.

'טמפרטורות קרות יותר יכולות להדגיש קווים וקצוות ואילו ככל שיין נהיה חם יותר, כך נראה שקצוות אלה מטשטשים וחופפים.'

'חומציות ופירות נוטות להיות שתי נקודות הסיום של משוואה זו, כאשר אופי הפרי הופך להיות ברור יותר עם עליית הטמפרטורה - בעוד שהחומציות נוטה לבלוט מעט יותר, מכיוון שגוונים פירותיים אלה נסוגים בטמפרטורות נמוכות יותר.'

באילו טמפרטורות הן צריכות להיות?

במבט ראשון

מגישים ליינות לבנים קלים יותר מקוררים, בין 7-10 מעלות צלזיוס (44-50 מעלות צלזיוס).
יש להגיש יינות לבנים עם יותר גוף, או אלון, בטמפרטורה חמה יותר של 10-13 מעלות צלזיוס (50 - 55 מעלות צלזיוס) - רק מקוררים מעט.
היינות המבעבעים מוגשים בצורה הטובה ביותר מקוררת היטב, ב 6 - 10 מעלות צלזיוס (42 - 50 מעלות צלזיוס)

הטמפרטורות הטובות ביותר ליינות לבנים. קרדיט: אנאבל סינג / דקנטר

'יינות צעירים, פריכים וארומטיים מציגים היטב בקצה התחתון של הספקטרום טמפרטורות קרירות מדגישות את האיכויות המרעננות והחומציות שלהם', אמר שופט DWWA מאט וולס .

'לבנים בוגרים ומורכבים כדאי להגיש מגניב ולא קר, הניחוחות שלהם פתוחים יותר בקצה החם יותר של הסקאלה.'

האם עליך לרדת לפינו נואר

'אני נוטה לעזוב שרדונה ודברים דומים - ויונייר , רוסאן, מרסנה - מחוץ למרתף ולא להכניס אותם למקרר, 'אמר פרייר.

'אני כן אוהב יינות מבעבעים קצת קר יותר, אם כי לא קר כקרח, ובמהלך חודשים חמים יותר - או אולי זה אמור להיות חודש אחד במקרה של בריטניה. אני אוהב לעבור ל ריזלינג שם קצת יותר צמרמורת יכולה להדגיש את החומציות הטבעית של הענב. '

'המקרר הביתי שלי מוגדר ל -4 ̊ צלזיוס ובדרך כלל אני מכניס את הלבנים למשך שעה וחצי לצינון קל, שעתיים וחצי לצינון מלא', אמר וולס.

יש להגיש יינות מבעבעים מקוררים היטב. קרדיט: קאת לואו / דקנטר

האם היין הלבן שלך יכול להתקרר מדי?

כן - אם הוא מוגש קר מדי, הוא עלול להסוות חלק מהטעמים.

'ככלל, אנשים נוטים לקרר את הלבנים יתר על המידה, אך לפחות יין קר מדי יחמם בהדרגה בכוס', אמר וולס.

'אם יינות יתקררו מדי, בשלב מסוים יין יהפוך כל כך זוויתי וחד-קצוות שהוא הופך להיות לא נעים. זה כאילו נשארת רק עצמות יין בלי שום בשר - פירות, פרחים, תבלינים - שהופכים אותו לאינדיבידואלי ומהנה, 'אמר פרייר.

מצמרר יין ממהר?

'אם אני ממהר, אשים אותם למקפיא למשך 22 דקות לצינון קל, 28 דקות לצינון מלא - רק דאג שלא תשכח מהם!' אמר וולס.

'אמבטיית קרח היא תמיד טובה (עם בקבוק שקוע לחלוטין),' אמר פרייר.

'אבל, אם כל השאר נכשל, אני גם לא שלילי בקפיצת קוביית קרח או שתיים לתוך הכוס - זה היין שלך, קנית אותו, אתה אמור להיות מסוגל לעשות עם זה מה שאתה רוצה נכון? '