כרם בעמק קלייר, דרום אוסטרליה
כפי שצרכנים קבועים ומעניינים של יינות אוסטרלים כנראה ישימו לב, ניתן להבחין בהבדלים אזוריים רחבים בסגנונות היין. אמנם זה היה בעבר שיראז אוסטרלי או שרדונה אוסטרלי, או הלבן או האדום הבסיסי עוד יותר, אך כיום בחנויות הקמעונאיות בבריטניה - אפילו בסופרמרקטים - יינות נמכרים יותר ויותר עם זהות אזורית.
מטבח הגיהינום עונה 16 פרק 1
יינות אוטראליאן
לא קשה למצוא דוגמאות לשיראז מברוסה, עמק האנטר סמיון או קוניארה קברנה. זני ענבים ספציפיים אלה מזוהים בקלות עם שלושת האזורים, בדיוק כפי שעמקי קלייר ועדן יצרו מוניטין של ייצור מרבית הריזלינגים המובילים באוסטרליה, ונראה כי טסמניה מתגלה כאזור האידיאלי להפיכת האוסטרלי הנוצץ המורכב והאלגנטי ביותר. יינות ופינו נואר.
זה לא אומר שאזורים אחרים אינם מסוגלים לייצר דוגמאות ראויות לשבח של זנים אלה. שיראז בפרט, כיום הענב הנטוע ביותר ברחבי אוסטרליה, הראה כי הוא מסוגל ללבוש מספר רב של צורות שונות אך אטרקטיביות, הנוטות גם הן לאופי אזורי מובהק ומוכר. מייקל היל-סמית 'משו וסמית' לקח את הדוגמה של שיראז כשדיבר על הבדלי סגנון אוסטרליים. הוא זיהה את בארוסה שיראז כ'בשלה, אלכוהוליסטית, עשירה, רכה וחריפה (אך לא מפולפלת) 'הסיבוב של מקלארן וייל במגוון שאותו השווה ל'שוקולד חלב לעומת השוקולד המריר של בארוסה' עמק עדן כ'משובח ואלגנטי יותר '. שיראז הוויקטוריאני מהמערב הגדול הוא טיפל כמי שיש לו 'תבלין דמוי רון' והסגנון של האנטר 'אוהב את זה או שונא את זה, הוא כיסא עור פאנקי'. קשר זה בין זנים ואזורים מסוימים סייע לצרכנים ללמוד שמות אזוריים ולהתחיל להבין איזה סגנונות יין הם עשויים לקבל מהם. תיאוריה זו עובדת בצורה סבירה עם האזורים הקטנים והמוגדרים למדי לעיל, בהם נוצרו סגנונות אזוריים הניתנים לזיהוי במשך מספר שנים. עם זאת, הרבה יותר קשה ליישם במערב אוסטרליה, שלמרות שזה אזור ייצור יין עצום ומגוון, נוטה להתייחס אליו כאל מסה הומוגנית אחת.
יש, מבחינה היסטורית, מספר סיבות לכך. ראשית, ייצור היין בחלק הדרומי של מערב אוסטרליה - שם נמצאים רוב היצרנים הטובים ביותר כיום - נמצא בחיתוליו, אפילו במונחים אוסטרליים. לפני סוף שנות השישים של המאה העשרים, תעשיית היין WA התרכזה בעמק הברבורים בצפון מזרח פרת '. אמנם מישור הסחף מנוקז היטב שם משלב עם קיץ חם ויבש כדי לספק סביבה אידיאלית לייצור ענבי שולחן, אך הוא לא ממש מתאים להרבה יותר אחר, ובוודאי שאי אפשר לתאר אותו כ'אקלים קריר '. זה הוכח בכושר רב על ידי הוגטון וסנדלפורד, שניים מהיצרנים הגדולים ביותר שבסיסם שם, ששניהם מקבלים את רוב ענביהם מאזורים לפחות 300 ק'מ מדרום לפרת '.
האם אתה אמור לצנן יין לבן
ייצור WA גם נוטה להתאחד כי מבחינת הכרם האוסטרלי הכולל, הוא די קטן. יש רק 3,500 דונם (גפנים) של גפנים יצרניים - עוד כ -1,000 דונם נטועים טרם עלו לזרם - לעומת 35,000 דונם בדרום אוסטרליה, בעוד 9,000 דונם נוספים שעתידים לשאת פרי. זה נותן לכל WA רק חמישה אחוזים מסך הכרם האוסטרלי מול 43% של דרום אוסטרליה.
WA גם לא עמדה בחזית הנסיעות לייצוא יין באוסטרליה. הוא שולח לחו'ל רק אחוז אחד מהנפח הכולל של היין האוסטרלי המיוצא, אם כי שני האחוזים לפי נתח ערך זה מצווה נותן מושג כלשהו על טווח המחירים המובחר שיין זה כמעט נמצא בו. עד כה, יין WA נשתה בעיקר על ידי המקומיים האמידים יחסית.
לדברי ג'יימס האלידיי, אם כי, 95% מהנטיעות החדשות חייבות לתרגם לייצוא, כך שבריטניה וארה'ב - שני השווקים המובילים באוסטרליה בחו'ל - יכולות לצפות בקרוב לזינוק גדול במספר יינות ה- WA הזמינים. מה נראה? מבחינת סגנונות וזני ענבים, מדובר באמת בשקית מעורבת עם כל דבר, החל מפינו נואר ועד קברנה גדול ומרוכז ושיראז בין האדומים, מבחר רחב של לבנים ארומטיים, בתוספת כמה שרדניות קלאסיות. באזור הדרום הגדול ריזלינג נראה פורט מסוים עם דוגמאות משובחות הן של יצרנים בינוניים כמו פלנטג'נט והווארד פארק, שהוקמו בשנת 1974 ו 1986 בהתאמה, וכל אחד מהם ייצר יותר מ- 35,000 מארזי יין, ומפעילות בוטיק קטנה יותר. כולל גילברטס (הוקם בשנת 1980), Castle Rock Estate (1983) ו- Jingalla (1979) שעדיין לא מגייסים 10,000 תיקים בשנה ביניהם.
יקבים אוסטרליים
ג'ינגלה, שהריזלינג משנת 1998 מתת-אזור פורונגורופ נמצא בעורק הפרחוני והמרוכז עשיר, עם גווני-דבש דביקים בצורה ניכרת, גם הוא הופך את ורדלחו המותסס מאוד בחבית ורק אבטח את שירותיו של היינן היין המוערך ביותר ג'ון ווייד, לשעבר של הווארד פארק (ולפני כן גונדרי ופלנטגנט), כיועץ. כך שזה בהחלט יקב שצפייה בו, גם אם נכון לעכשיו הלבנים שלו מרשימים יותר מהאדומים הפשוטים אך האטרקטיביים שלו - קברנה ושיראז. Castle Rock הוא עוד יקב Porongurup המייצר ריזלינג באיכות טובה, שאמנם בשתייה אטרקטיבית בצעירותו עם הרבה פירות זימניים וסידיים, אך ירוויח באמת מגיל הבקבוק.
בית החולים הכללי מורגן באמת מת
בהמשך מערבה, גילברטס הוא אחד היקבים הראשונים שעוברים על הכביש הארוך אלבני 350 ק'מ דרומית לפרת ', רגע לפני הכניסה להר בארקר. ריזלינג משנת 1999, שהוצעה בחוזה בפלנטגנט, הוא קל יותר באלכוהול, אך שוב עם שקיות של חומציות הדרים תוססת, כך שנראה שתחזיק מעמד טוב. בציר מעולה משנת 1990 של גונדרי ריזלינג, המיוצר מפירות הר בארקר, הדגיש את הנקודה כי יינות ישנים יותר מחלק זה של הדרום הגדול יכולים לפתח את האורך והמורכבות כדי לאתגר את המיטב מעמק קלייר ועדן.
פעולת גונדריי הייתה היקב המשמעותי השני שהוקם באזור תת-בארקר אחרי פלנטגנט. במקור, עסק משפחתי שהוקם בשנת 1978, הוא נרכש על ידי איש העסקים העשיר של פרת 'ג'ק בנדט בסוף שנת 1995 וכעת, לאחר מספר שנים של השקעה אדירה, הוא מייצר קרוב ל 200,000 מקרים של יין. כאן, כמו בפלאנטג'נט והווארד פארק, האדומים הטובים העשויים משיראז וקברנה בחלקים קרמיים, משלימים ריזלינג באיכות גבוהה. גונדרי והווארד פארק - האחרון עם יקב חדשני ומשוכלל ליד העיירה דנמרק (למרות שהוא קונה פירות מכל אזור הדרום הגדול) הן שתי חברות מספיק גדולות כדי לקבל תווי שני ושניהם ייצרו פינו נואר תחתיהם. היינן היינן פארק ג'יימס קלי מאמין שמאודפיס ביי פינו מתובל בשנת 1998 עם 14.5% אלכוהול מפליא הוא הטוב ביותר שהכינו, אך הוא מודה שהעקביות עדיין לא קיימת עבורם לשווק אותו תחת תווית הפרימיום של הווארד פארק. הם התרכזו עד היום בקברנה, ריזלינג ושרדונה, הוא אומר.
בהשפעתו של שרדונה של אמת האחיזה של ליוויין, גרסת הווארד פארק עברה שינויים גדולים בסגנון. 'אנו מחפשים יין רזה יותר, עם החזקת חומצה טובה יותר ויותר אשכולית הדרים,' אומר קלי. 'השרדונה שלנו התפרק אחרי שלוש שנים, בעוד שאחוזת ליווין עדיין מתחזק לאחר 10.' פינו נואר של נהר פוקס של גונדי הוא בסגנון הרבה יותר קל ופירותי (ניתן להשיג באסדה בקרוב במחיר של 5.99 ליש'ט), אבל הפינו הטוב ביותר ראיתי שבאזור הדרום הגדול הגיע מביל וויניאל, שכרמיו נמצאים בחלק הכי קריר של האזור שממזרח לאלבני, קרוב להשפעת האוקיאנוס הדרומי. היינן החדש של וויגנאל בן קאגי מימש גם את זמן הבילוי בניו זילנד, והפך את סוביניון חריף בסגנון קיווי - אחת משתי דוגמאות ראויות למגוון שטעמנו מהאזור, והשניה גרסה רכה יותר, פירותית דומדמניות שהופקה ב רכס ינמה בהמשך מערבה באזור פמברטון.
למרות שיש כמה יקבים בולטים בפמברטון ובדרום הגדול, המוניטין של WA נשען על היינות והמוצרים הממוקמים בנהר מרגרט - האזור המערבי ביותר, המרוחק כמעט מהר בארקר כמו פרת '- בנוי על אדום. , יינות מבוססי קברנה וקברנה. שמות כמו Vasse Felix, Cullens, Estate Leeuwin ו- Cape Mentelle הם היקבים ב- WA שאינם אוסטרלים סביר להניח ששמעו עליהם. בטעימות שנערכו בנהר מרגרט, לעומת זאת, היו אלה הלבנים הארומטיים ולא האדומים או השרדונה שבלטו כקטגוריה איכותית באופן עקבי. למרבה המזל, בחלק של אוסטרליה, שם עלויות הייצור מעלות את המחירים מההתחלה - בעלים אחד. ייצור היין אמר בדרך כלל 80 סנט לליטר בברוסה, אך 2 דולר אוסטרלי לליטר ב- WA - מחירי היינות הללו מגיעים לרוב מתחת ל -10 פאונד. היו תערובות סמיון-סוביניון עשירות בחיך מקייפ מנטל, קולנס, קאפל וייל וויאג'ר אחוזה פריכה, סוביניונים פרי פירות-דומדמניות תוצרת אבי וואל ועמק ברוקלנד, וסמיון קלאסי ישר מוואסה פליקס ואחוזת וויאג'ר, בתוספת ההפרדה הנאה של קסאנדו. 1999, תערובת של Semillon-Chardonnay שנמכרת בבריטניה במחיר נמוך מ- £ 7.
היו גם ריזלינגים איכותיים יותר מ- Leeuwin Estate ו- Capel Vale, האחרונים יצרו שני סגנונות, הראשון לשתייה קלה בעיקרו, נקי ורענן בפה עם פרי סיד תוסס, השני תחת תווית הפרימיום של אנינות קפל מבית Whispering Hill (1998). ), עם עושר חיך רב יותר וניחוח של נפט על האף. גם מקאפל וייל, שהיקב שלו נמצא למעשה ליד קו החוף הגובל באוקיאנוס ההודי באזור הגיאוגרף מיד מצפון לנהר מרגרט, היה ורדהלו שמנת למדי. Capel Vale - אחד היקבים הגדולים באוסטרליה, המייצר למעלה מ- 100,000 מקרים בשנה וגדל - ממחיש את הבעיה שעל האזור להתמודד אם אזורים פחות ידועים כמו Geographe, Porongurup, Pemberton ואפילו Mount Barker הולכים להתוודע לצרכנים. לסגנון מסוים או לחוזק זני. למרות שרוב הריזלינג שלה מגיע מכרמים בהר בארקר וחלק גדול משיראז וקברנה מפמברטון, לא הייתם יודעים שהוא מסתכל על התווית. לאחר מכן, יקבים רבים שנקראים מרגרט ריבר מקורים גם פירות מחוץ לאזור, וגורמים לבעיות רבות יותר בבידול האזורי. נכון לעכשיו, שם המפיק הוא עדיין המדריך הטוב ביותר לאיכות, וסגנונות אזוריים הניתנים לזיהוי נמצאים עדיין במרחק מה.
