איזה יין אתה צריך לשתות עם ריזוטו שלך? קרדיט: קטרינה סולובייבה / אלמי סטוק צילום
- תשאלו את דקנטר
- זיווג אוכל ויין
- עיקרי הדברים
זיווג ריזוטו ויין - במבט אחד :
- יין טוב כל כך טוב לנסות הוא א גבי .
- ריזוטו פטריות עובד היטב עם לבנים מיושנים עם טעמים אדמתיים
- נסה a שרי יבשה עם ריזוטו פירות ים
- ריזוטו כמהין יעבוד היטב עם הגילאים שרדונה .
חפש כאן ביקורות על יין Decanter
ריזוטו הוא מנת אורז איטלקית מסורתית, במקור מפיימונטה, המתבשלת לאט במלאי וביין.
למשחק קל כללי, פיונה בקט מציעה ללכת על גבי, במאמר שלה על ' לבנים ידידותיים לאוכל איטלקי בגיליון מאי 2019 של בַּקבּוּק .
'היין המקומי המוכר ביותר לרוב חובבי היין יהיה גבי, התשובה של איטליה לשאבלי - טוב, שאבלי זול לפחות - קנייה אמינה מ טווחי תווית עצמית בסופרמרקט והתאמה טובה לריזוטו, 'אמרה.
איזה סוג ריזוטו
ראשית כל, עליכם להתמקד באופן הכנת הריזוטו ובאילו מרכיבים משתמשים, אמר אריק צוויבל MS, סומלייה במלון סאמר לודג 'בדורצ'סטר.
'באופן אישי, בשבילי זה פנטסטי אם מוגש עם גבינת פרמזן ופטריות עם לבן מיושן כמו ריזלינג, גרונר ולטינר, שנין בלאן או שרדונה.'
'סגנונות יינות אלה מקבלים ניחוחות כמהין לבנים ואיכות אדמתית מאוד.
'אם אתה מרגיש הרפתקני, אפילו בסגנון חמצוני או יין כתום.'
'אני חושב שזה יהיה מדהים להישאר על המסלול האיטלקי', אמר אלכסנדר פרווין, סומלייה ראשי בחדרי המור וטייטינגר סומלייה של השנה 2018.
'זה תלוי ריזוטו, אבל יין מ- Friuli כגון Verduzzo או Vitovska יכול להיות מושלם עם כל סוג של פטרייה או ריזוטו אדמה.'
'לא הזכרתי את סאק אבל כמה בני חבית לצד ריזוטו פרמזן קלאסי יהיה מענג,' אמר פרגוין.
ראה גם: באיזה יין עלי להשתמש בבישול ריזוטו? תשאלו את דקנטר
'בשביל ריזוטו של פירות ים, נסו סגנון פינו שרי, או קטאראטו מסיציליה,' אמר צוויבל.
'ג'רז בלאנקו על בסיס פלומינו יכול להתאים טוב מאוד למליחות של מנה [מאכלי ים],' אמר פרגוין.
עבור ריזוטו כמהין, לכו על משהו מעט נועז יותר ושמנתי וגם מספיק ריחני כדי לאזן את המנה המלוחה הזו, אמר פיוטר פייטראס, סומלייה ראשי בלונסטון פלייס בלונדון במדריך שלנו לזיווג יין למנות כמהין.
'הייתה לי חוויה נהדרת עם הרמיטאז' בלאן בוגרת ממרסנה, למשל. שרדונה מבוגרת או מקליפורניה, אלגנטית ולא אלונית, צריכה לעשות את העבודה. '
