הבנת סגנונות שרי.
בשותפות עם ARAEX Grands
שרי מגיעה מדרום ספרד, במשולש שנוצר על ידי העיירות Jerez, Sanlúcar de Barrameda ו El Puerto de Santa María.בשותפות עם ARAEX Grands
מדריך שלם לשרי
סגנונות יבשים
מנזנילה ופינו
שרי הוא יין לבן שמתבגר בדרך כלל בכך שהוא מועבר דרך סדרה של בדלי 600 ליטר, במערכת המכונה סולרה. ישנם שני סגנונות עיקריים. הראשון מכונה 'ביולוגי'. זאת אומרת שהם מועשרים למינימום אלכוהול של 15% ומבשלים תחת שכבת פלור, שמרים המונעים את חשיפת היין לחמצן. הפלור צורך את הסוכרים ורכיבים אחרים, ומוליד אצטאלדהידים שהם מאפיין כה מובהק.
מנזנילה (הסגנון הקל ביותר, שהבשיל בבודקות של סנלוקר) ופינו (הסגנון הנועז יותר, מג'רז ואל פורטו) הם יינות יבשים, שניהם עשויים מענב פאלומינו. מנזנילה שהתיישנה זמן רב מהרגיל, עד שהפלור נחלש, ידועה בשם מנצנילה פסאדה. יש לו צבע עמוק יותר, וחך מורכב יותר.
חמישה אזורי יין ספרדיים מובילים לביקור
גלם
טרנד אחרון בפינו ובמנזנילה הוא שחרור גרסאות En Rama. אלו שרי שנשאבים מהישבן כשהפלור הוא העבה ביותר, בדרך כלל באביב. לעתים קרובות יש להם יותר אופי ומורכבות כמו ש- 'En Rama' פירושו היישר מהישבן. עם זאת, המפיקים נבדלים במידת הסינון שהם עושים לפני הביקבוק.
תשלומים
טרנד נוסף הוא טרור. שרי מפורסמת בזכות קרקעות הגיר הלבן והמבריק של גיר / גיר. תמיד היו פאגו או כרמים נהדרים באזור הטוב ביותר (המכונה Jerez Superior), ועם תחיית העניין בשרי שרי משובחים הם החלו להיקרא שוב, כשדור חדש של יצרנים מתעניין בזהות.
אזור ירז. קרדיט: מגי נלסון / דקנטר
ncis לוס אנג'לס עונה 8 פרק 6
אמונטילאדו, אולורוסו ופאלו קורטדו
הסגנון העיקרי השני של שרי הוא 'חמצון', יינות שמקבלים צבע עמוק יותר ומורכבות אגוזית מההתיישנות בלי. אמונטילדו הוא שרי שיושב על הגדר: הוא מתחיל את חייו כמנזנילה או פינו. עם הזמן הפלור נפטר, והיין מפתח מורכבות אגוזית, תוך שמירה על עדינות שנותיו הראשונות. אמונטילאדו יהיה בין 16% ל -22% בהתאם לגילו ולריכוזו.
אולורוסו נבחר מלכתחילה, בדרך כלל עם תירוש כבד יותר, שמבוצר אז ל -17%. זה מונע התפתחות פלור. עם התבגרותם המים מתאדים והם הופכים להיות יותר ויותר מרוכזים ומורכבים. אולורוסו הוא בין 17% ל -22%.
פאלו קורטדו הפך למשהו פולחן - בין השאר בגלל העדינות של הדוגמאות הטובות ביותר, וחלקו בגלל המסתוריות שלו. פאלו קורטדו מתואר כבעל ארומה של אמונטילדו עם חיך של אולורוסו. זה בהחלט תלוי במיומנות של אדון המרתף בזיהוי הקתות הטובות ביותר. זה בין 17% -22%.
ניתן לשחרר קטגוריות אלה עם ציון גיל 12 או 15 שנים, ותעודת גיל של 20 או 30 שנה. יש גם קטגוריה של שרי וינטאג '.
חמישה זני ענבים ספרדיים לדעת
סגנונות מתוקים יותר
קרם חיוור הוא פינו / מנזנילה, המותאם במיוחד לשווקי יצוא כמו בריטניה, שהומתק בתירוש ענבים מרוכז מיוצר. מדיום כולל מגוון רחב של מתיקות בין 5 גרם / ליטר ל- 115 גרם / ליטר. קרם הוא תערובת של אולורוסו ופדרו שימנז. ישנם שני סגנונות יין מתוקים באופן טבעי. מוסקטל נמצא על קרקעות חוליות ומייצר שרי ענבים טעים עם מתיקות מאוזנת בכ -160 גרם / ליטר 15% -22%. ענבי פדרו שימנז, כשהם מבשילים את השמש, מייצרים את אחד היינות המתוקים בעולם. כהה במיוחד, צפוף, עם פירות יבשים חזקים ותווי ליקריץ. יותר מ 212 גרם / ליטר 15-22%.
אדון המרתף
תרומתו של אדון המרתף היא מהותית בניהול הסולארות. המיקום של כל קת ביחס לאדמת האלברו הלחה, הרוחות הלחות מבעד לחלון והחום הקיצי, פירושו שכל קת מתפתחת מעט אחרת. הם סייעו בזיהוי קתות יוצאות דופן וסיייעו לדור החדש של עסקים שליליים בהתבסס על בחירת מרתפים.
